1樓：清水蛙聲
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可
三絲黃花菜
一、原料：
1. 主料：幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。
2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、溼澱粉、生油、鮮湯。
二、製法：
1. 將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成絲。冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
黃花菊原料 幹黃花菜100克，水髮香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、幹澱粉、花椒油各適量。
製法 （1）幹黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻幹澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。
（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
黃花粉絲
一、原料：
1. 主料：幹黃花菜100 克，乾粉絲100 克。
2. 調料：鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。
二、製法：
1. 將幹黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗乾淨，碼整齊，擠幹水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗淨，瀝乾水分，放在盤內。
把蔥、姜、青蒜切成細末。
2. 燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油
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黃花菜豬瘦肉湯的做法
此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑，連用5日為1療程。
原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。
製作：1、將豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用。
2、黃花菜洗淨，紅棗去核洗淨，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。
2樓：秋夜尋夢
燒板鴨火鍋比較好，也可以炒肉絲。注：先要用冷水將其發開。
3樓：打傘和尚
火鍋比較好,也可以涼拌或炒肉.
黃花菜怎麼煮才好吃
4樓：植物網
黃花菜做法：
一，花菜炒木耳
材料：黃花菜1斤、幹木耳50克、瘦肉100克、鹽2克。
做法：1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙中泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨並撕成小塊。瘦肉切絲、黃花菜捏幹水分。
2、鍋內放油燒熱放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色然後放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味出鍋即可。
二，黃花菜排骨山藥湯
材料：豬小排半斤、泡發後黃花菜100克、山藥一根，小紅棗20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、蔥1節、黃酒4湯匙、鹽適量。
做法：1、幹黃花菜用溫水泡二十分鐘，清洗兩到三次，擠幹水份備用。
2、山藥洗淨刮皮。再將山藥切成細絲。
3、排骨剁成約兩指寬的段，洗淨後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫衝乾淨。
4、將焯乾淨的排骨、山藥、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋裡，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。
5、大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜(洗淨，去掉頂部老根)，再煮約半小時，加入適量鹽調味即可。
幹黃花菜怎麼泡？
5樓：化驗員小張
幹黃花菜泡法：
1、主料：幹黃花菜。
2、往乾淨的碗中倒入溫水。
3、放入幹黃花菜，30分鐘後，撈起來，把水分瀝乾。
4、用剪刀剪掉黃花菜頂端的花蒂就行了。
營養價值：
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.
1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.
14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
6樓：汽車資訊推送
幹黃花菜是一種常見的食物，幹黃花菜十分美味，它花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，幹黃花菜的營養價值很高，那麼幹黃花菜怎麼做好吃法？
第一種，要把蔥和豬肉放好，然後在把幹黃花菜洗乾淨，之後把幹黃花菜放好，然後倒油進鍋裡，之後加熱，等到油熱起來後放入豬肉片，爆炒，放醬油、蔥末、倒入事先洗好的幹黃花菜，攪拌;、味精或者雞精、料酒(依據個人口味新增與否)最後待快成熟的時候放入食鹽，這樣是保持菜中的營養成分不流失哦。
出鍋後，你可以盡情的享用美食哦。
第二種，要將幹黃花菜切成一條一條的，之後再把豬肉切開，切成丁狀，體積一定要小，然後把肉丁放進鍋裡爆炒，然後放入黃花菜，攪拌著爆炒，各種輔料隨自己口味新增與否，待成熟後撈出。這樣一道美味的肉末黃花菜即可享用。
黃花菜，也稱作：金針。學名叫：
萱草，為百合科多年生宿根草本植物。採集黃花菜的花朵（未開放的含苞未放的為上品）經烘焙或晒乾而成，富含蛋白質及多種維生素，滋味清甜而有一種特殊的香氣。經發制後通常用來製作各種菜餚或麵點的佐料，深受清費者喜愛。
取幹金針75g，瘦肉絲150g，蔥姜及水發黑木耳50g。將金針在清水中浸泡2小時左右，摘去硬把，洗淨，一切兩段。鍋置旺火上，添油燒至七成熱，先將肉絲煸炒至變色，盛出，鍋中留底油，用花椒粒爆香，加入蔥姜煸炒，放入金針、黑木耳翻炒均勻，加食鹽和醬油，再將肉絲放入，翻炒後加味精出鍋。
現在市場**充足，常有鮮黃花菜**，但應儘量少食，因鮮品過量食用，易引起秋水仙鹼中毒。
7樓：匿名使用者
黃花菜的泡發方法：
一般都是用涼水泡發，如果急著吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裡，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味摘洗乾淨即可。
具體步驟如下：
1.準備一個盆子，放入涼水。
2.把幹黃花菜放裡面泡發。
3.黃花菜泡發半小時。
4.把泡發的水倒掉，去除異味。
5.再用涼水繼續泡發黃花菜。
6.黃花菜泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。
7.把泡發好的黃花菜，去掉根，摘洗乾淨即可。
8樓：壹心美食
黃花菜最好吃的做法，搭配木耳，簡單一做，給肉都不換
9樓：95電商創業者
幹黃花菜用溫開水泡最好，水多一點，泡的時間不要太長，4-6個小時最好。這樣的方法泡發的黃花菜口感最好
10樓：紫陌花開花落
購買時根據黃花菜的顏色和質量，用溫水浸泡10-30分鐘。如果是超市買的包裝好的黃花菜，跑10分鐘泡一下就行了。如果在菜市場買，要注意含硫的可能性。
多花些時間浸泡，倒掉水，洗2-3次。
11樓：123柚子茶
準備一個盆子，放入涼水，把幹黃花菜放裡面泡發半小時;把泡發的水倒掉，去除異味;再用涼水繼續泡發黃花菜;泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟;把泡發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質，摘洗乾淨即可用於烹飪菜餚。
幹黃花菜怎樣做更好吃？
12樓：邵景輝性略
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗淨就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款
化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏
瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
黃花蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
還可以把黃花菜放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可
，滋味不錯，試試吧!
13樓：倫昭
三絲黃花菜 一、原料： 1. 主料：
幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。 2. 調料：
精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、溼澱粉、生油、鮮湯。 二、製法： 1.
將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成絲。冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。
2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。 按：
此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿蔔烹製而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、溼熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草藥》載黃花菜有「養血補虛、通乳」的作用。
經常食用亦可**貧血、乳汁分泌不暢等病症。 黃花菊 原料: 原料：
幹黃花菜100克，水髮香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、幹澱粉、花椒油各適量。 製法: （1）幹黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻幹澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。
（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。 （3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。 （4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。 （6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。 特點:
形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。
黃花菜怎麼製作成乾貨，黃花菜怎麼做成乾的？
幹黃花菜是把新鮮黃花菜用高溫煮制以後，經脫水和烘乾等多道加工工序製成的乾貨食材，它不單去除了新鮮黃花菜中的有毒成分，還延長了新鮮黃花菜的保質期。但這些脫水以後的幹黃花菜應該怎麼吃呢？幹黃花菜有多種不同的做法，想知道它怎麼吃可以看看下面對黃花菜做法大全的詳細介紹。幹黃花菜怎麼吃 幹黃花菜的做法大全 黃...
黃花菜怎麼做好吃
白菜拌黃花菜的做法如下 準備材料 大白菜 幹黃花菜 沙拉汁。1 黃花菜提前用水浸泡半小時。2 泡好的黃花菜，燒開水後煮2分鐘撈出清洗幾遍。3 清洗後的黃花菜控幹水分，用手順絲撕開條狀。4 白菜洗乾淨後去白菜幫部分，刀和白菜幫成30度角的放向，把白菜幫片出約相隔5毫米寬的層次。5 在分割成寸段，摞起順...
臘肉和幹黃花菜怎麼做好吃
需要主材 臘肉300克，黃花菜300克，輔料油15毫升，鹽5克，幹辣椒5個。1 幹黃花菜泡開瀝乾，臘肉切片，幹辣椒切段。2 幹辣椒爆香後放黃花菜拌炒三分鐘，放鹽，最後放臘肉一起炒4 成品出鍋。臘肉的做法 垂直切片，隔水蒸，要蒸爛，就這樣下飯。也可以，在荷蘭豆剛上市時 這時嫩，爽口 荷蘭豆炒蒸好的臘肉...