1樓：
一,選料,西冷牛排,腓利牛排,上腦,這些都可以去選,建議到市場的冰凍品街找專門賣進口牛肉的,或者是到沃爾瑪這些大超市的冰鮮櫃挑較好的牛排.
二,解凍,自然解凍也可,但是不能解凍太久,天氣熱,要是解凍後還放在常溫下,牛肉很快就變質了,也可以放在微波爐裡解凍.不過最好還是常溫解凍.變軟了就好了.
把洩出來的水用乾淨的毛巾或是紙巾吸去水粉.
三,醃製,表面上均勻地撒上一點鹽,不要太多,為避免過鹹,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一點黑胡椒粉,不然可以撒一點白胡椒粉.醃二十鍾就好了.
四,調汁,黑椒汁,專業的黑椒汁調起來太麻煩了,可以用超市裡的海天或是李錦記黑椒汁.也可以用這些來再加工,油燒熱,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上湯(也可以用普通的骨頭湯了),加入黑胡椒汁,加點好的番茄汁,白糖,蠔油,生抽,老抽,試下味,較正一下,再加入生粉水攪到比較濃稠.
咖哩汁,也是山寨點就好了,咖哩粉,加油煎一下,加入上湯,調入鹽,糖,味精,較正味後,調入生粉水,攪到合適的稠度.
番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入湯,加入番茄汁,白糖,醋,鹽,調成微酸的番茄汁.
把汁調好後,就要煎牛排了.
平底鍋燒熱一定要先燒熱鍋,放牛油,不要太多還要先燒熱再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大約三分熟這樣,從側面可以看得出變色的厚度.先煎熟一面再翻過來煎另一面.
一定要先煎好一面再煎另一面.
最後煮一些土豆泥或是燙一些西蘭花或是胡蘿蔔點綴一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,邊上放一些蔬菜,淋上喜歡的醬汁就好了
2樓：藍青稞
我都是自己做，不知道你說的那種
在家做西餐牛排怎麼做
3樓：呼和浩特歐米奇
準備牛排的配菜，買黑胡椒醬，牛排，將蔬菜加工好，然後把牛排醃好，汁醬熱好，最後用鍋燒熱煎牛排一面然後在煎另一面，裡面都上色，裝盤在配蔬菜，最後淋上汁。
怎麼煎牛排才能做出西餐廳裡的那種味道?
4樓：闕菲多子
首先，跑到西餐廳。然後叫上一盤牛排，最後拿了就跑回家。
味道一定和西餐廳一樣，說不頂還更有味道
遇見你之前牛排西餐廳的肋骨牛排在家怎麼做？
5樓：匿名使用者
肋骨牛排是一道以牛排、油等為主要食材製作的美食。
肋骨牛排（rib steak)位於肋背部，由6-7根較規則的肋骨和脊肉構成。
其加工方法是：將肋骨橫著鋸掉2/3，並用刀剔除脊肉表層部分多餘的脂肪。然後再用刀將脊肉和脊骨剔開，並保持脊肉表面的完整，接著用鋸緊貼肋骨與脊骨鋸開，去除脊骨。
最後將肋骨內側的筋剔除乾淨即可。
西餐廳牛排怎麼做，我是新手廚師，求指點
6樓：安徽新東方烹飪學院
想學這個正宗的西餐個人建議還是大品牌大院校，好好系統的深造一下，這樣以後肯定會越來y越好！
為什麼自己家裡做的牛排沒牛排店裡的嫩
7樓：撿心事的兔子
因為火候和煎牛排的時間沒掌握好，只要注意火候和時間，也可以做出跟店裡一樣嫩的牛排，下面介紹做法：
準備材料：牛排2塊、洋蔥半個、番茄半個、紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥2根、 香菜2根、大蒜4瓣、蘋果半個、檸檬1個、醋少許、海鹽少許、美乃滋50g、芥末醬20g、橄欖油少許、黃油少許
製作步驟：
1、先來醃牛肉。先用廚房紙把牛肉的血水洗乾淨。
2、找一個乾淨的盤子，在底部撒上一層鹽。
3、 把牛排放入盤子裡，在牛排的上面部分再撒鹽，這樣子兩邊都撒了鹽，然後放入冰箱， 醃製15分鐘。
4、紅辣椒，綠辣椒都切丁，蔥切末，香菜切末。
5、把所有材料都放在一個大的碗裡，擠進一個檸檬汁，撒一些鹽巴，再倒一些橄欖油、醋和黑胡椒粉。攪拌均勻，這樣我們的莎莎醬就做好了。
6、找一個杯子，杯子裡面放上保鮮袋。
7、擠入50克美乃滋，20克芥末醬。揉勻。
8、開大火，在鍋裡放黃油。當黃油全部融化後，鍋開始有在冒煙，開始煎牛排。
9、 牛排放入鍋裡後，轉中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用時40秒到一分鐘。
10、如果喜歡吃稍微老一點的，建議牛排煎好後用錫紙包裹三分鐘。
11、兩塊牛排。左邊的是放入錫紙的，有六分熟。右邊的是沒有放入錫紙的，有五分熟。
12、把莎莎醬平鋪在盤子上。上面蓋上牛排。在牛排上擠上芥末醬。
8樓：路見太平
根據我在西餐廳工作的經驗，餐廳裡的牛排嫩，一是加了鬆肉粉，二是經過一種和錘子似的東西敲打才比較嫩的，還有就是選的肉也不一樣，餐廳裡面也有做出來比較感覺老的
9樓：輕狂狐狸
1.需要小蘇打粉醃製
2.需要刀背拍打
西餐廳牛排是怎麼做的？
10樓：匿名使用者
法式牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎法式牛排的製作材料： 主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克法式牛排的特色： 特外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。
教您法式牛排怎麼做，如何做法式牛排才好吃1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶鬆拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 烤煎牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：烤烤煎牛排的製作材料： 主料：牛肉（瘦）100克
調料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎麼做，如何做烤煎牛排才好吃 1. 牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制；
2. 5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出；
3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均勻，包括側面；
5. 生熟度可以根據自己的喜好來控制。 黑椒牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：椒麻味 工藝：烤黑椒牛排的製作材料： 主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克教您黑椒牛排怎麼做，如何做黑椒牛排才好吃 1. 牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2. 把蔬菜切成塊；
3. 洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6. 加水，大火燒開後小火燉；
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
11樓：匿名使用者
主要原料：牛排，土豆，西蘭花，胡蘿蔔調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬牛排的挑選，的確是有學問的。
最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理複雜。
圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排(一個品種)，你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那紋理裡面的肥肉煎烤的時候會融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。
如果牛肉不是特別肥美，可以用鬆肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳n下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。
蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。土豆洗淨後，帶皮煮熟。記得水裡加些許鹽。
土豆撈出後，用這個水煮一下胡蘿蔔(如果不是象我這樣的小胡蘿蔔，可以把大胡蘿蔔切塊或者切厚片)，再給西蘭花焯一下水，撈出。取出牛排，煎或烤(見下一步)最後胡蘿蔔和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下，加點鹽、蒔籮葉子(可選)，出鍋。
西餐廳領班的職責，西餐廳主管的職責
1 參加西餐廳主管召開的工作例會，瞭解每日的預定 接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作 2 合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序 順利的開展客人就餐接待工作 3 每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝 個人儀態儀表等 4 每日停止營業後，全...
為什麼西餐廳的牛排不使用內蒙新疆等地的牛肉
隨著經濟的發展，人們的生活水平越來越高。現在人們的物質條件格外的豐富，以前大家是沒得吃犯愁，今天咋吃？現在雖然大家一樣犯愁，今天吃什麼，可實在是因為現在可選擇的條件實在是太多了。不僅僅是一些反季節的蔬菜水果，我們可以經常吃到，而且一些進口的食品我們也是想吃就能吃到。不過當然了，還是要根據自己的經濟實...
哈爾濱華梅西餐廳，哈爾濱華梅西餐廳的價格，越詳細越好！！！！！
哈爾濱華梅當然是最久遠最權威的啦 有 也可以單點，三個人不太過分的話就300左右，但是其實味道啊什麼的挺一般的，就是裝潢復古，帶有老東方巴黎的氣質。但是其實也不怎麼正規，走菜也不怎麼按套路，但是身在其中就是有那種自己身價倍增的感受！前幾天我和男朋友去了 要的是168的 包括兩個紅菜湯 一套麵包 含奶...