1樓：匿名使用者
蝦用清水過下 火鍋裡放生薑 料酒
材料主料：鮮肉蟹500g一隻，香菜100g。
調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。
2.爸小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小訣竅（1）掰蟹殼要從尾部開始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，也較容易處理。
（3）.最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據說紅酒能提味，那真是美味無比的享受！
（4）.吃完蟹後，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗淨後直接配料炒制即可。
2樓：哈嘍吐狗
放點胡椒麵和料酒馬一下就可以去腥了
水煮蝦為什麼有腥味
3樓：匿名使用者
你沒處理好 一般洗乾淨 下鍋冷水煮 蔥 姜 要大塊的 不要剁碎 應為主要是吃蝦 不吃 姜蔥 的~！ 鹽 之類的正長放！ 本人意見最好不要放料酒 ！
4樓：匿名使用者
用清水泡泡、 記得煮的時候放些鹽！！ 至於酒什麼的就不要放了
5樓：匿名使用者
要放點薑絲和蔥的，料酒也多放點
鍋裡煮海鮮後有腥味怎麼除？
6樓：
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
7樓：匿名使用者
簡單喔.讓姐姐教你幾招
1;放點檸汁攪拌,然後在放醋加清水攪拌,加雞蛋清,然後把汁全部倒出來.這樣可以去腥喔,如果想讓味道不變,就要下姜粉和葉粉加蛋粉攪拌20分鐘了囖.
2;這個簡單喔,去商場買凍海鮮除味100度'c鮮噴刷藥水,要註明是國產商標的,而且是註明對人體無害和不會破壞海鮮質量的,回家後同清水一起噴,因為怕太濃會把味道蓋住了,所以勸你用清水一起噴.真的,如果放些姜會使海鮮更加香嫩.
3;呵呵,把海鮮的汁倒去,去商店買蔬菜素快速速遞車'c,記住也是國標商標喔,註明和上面一樣的.把這個塗抹在海鮮上,在放清水,味道可加.
4;重煮了,呵呵.
5;用檸水,蘋果酸,檸檬酸,酸醋,粗粉,澱粉,蒜粉,姜粉,味精,茶葉渣一起攪拌,包準一會就沒腥味,至於有不有害就不知道了.
呵呵,希望我能幫助你.
8樓：匿名使用者
可以用檸檬```
一般手上沾了海鮮味後會檸檬水``效果很不錯``
鍋子的話``除味應該也可以的！！
9樓：李樹的戀愛
一、韭菜去腥:象平常燒菜一樣把韭菜炒熟,炒時放多些油,用韭菜在鍋裡來回的擦,很快可以去除腥味
二、豬皮去腥:用豬皮把鍋全部擦一下
三、茶葉去腥:可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉四、檸檬去腥:撒點檸檬汁擦擦，再用熱水洗潔淨洗乾淨五、白醋去腥:
倒入些許白醋，煮一下，再煮的過程中晃動白醋，儘量多的接觸鍋的內壁
六，放點檸汁攪拌,然後在放醋加清水攪拌,加雞蛋清,然後把汁全部倒出來.這樣可以去腥喔,如果想讓味道不變,就要下姜粉和葉粉加蛋粉攪拌20分鐘了囖.
10樓：jz藍胖胖小童鞋
有幾種方法來選擇:
一、韭菜去腥:象平常燒菜一樣把韭菜炒熟,炒時放多些油,用韭菜在鍋裡來回的擦,很快可以去除腥味
二、豬皮去腥:用豬皮把鍋全部擦一下
三、茶葉去腥:可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉四、檸檬去腥:撒點檸檬汁擦擦，再用熱水洗潔淨洗乾淨五、白醋去腥:
倒入些許白醋，煮一下，再煮的過程中晃動白醋，儘量多的接觸鍋的內壁
11樓：匿名使用者
用生薑擦或用醋+水+生薑放在鍋裡煮
煮蝦有腥味怎麼辦?
12樓：夢迴0夢裡
可以去除蝦異味的方法：
2、把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水裡加點料酒和老薑，蝦異味去除的非常乾淨。
3、把蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。
4、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味.
13樓：匿名使用者
切開蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉.
在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中，這樣蝦肉是脆的.
蝦的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，燜，燒，還有香辣蝦，椒鹽蝦，皮皮蝦，醉蝦，還可以做料汁.
煮蝦要注意時間，不要煮老了.
鹽水煮蝦比較營養，主料：蝦 輔料：蔥，姜，鹽，白酒，味精 製作方法：
將蝦洗淨，蔥，姜洗淨但不要切。鍋內放入清水，將洗淨的蝦子放入鍋內，把水要漫過蝦子，不要蓋蓋，大火燜煮，待蝦子煮至泛紅時撈出，將第一鍋水倒掉不要，重新另起一鍋清水.此時加入蔥，姜，鹽，白酒，味精開水煮，10分鐘左右，看到煮成這個樣子就可以起鍋了.
14樓：匿名使用者
可以用醋，泡洗一下約半小時，然後在做。
15樓：平淡de幸福啊
我煮了有腥味，又加姜和半鍋油和辣椒炒，然而有腥味。再一邊炸一邊撒白酒和料酒。可素還是腥。5斤蝦球。原料12斤加就這麼廢了。
為什麼蝦的腥味會那麼大？
16樓：匿名使用者
腥味大可以
覆在做的時制候去掉
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味
3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味
17樓：童心使者
煮蝦去腥的竅門：用
bai滾水燙煮du蝦時,要放一支zhi肉桂棒在水中,可消除腥氣並且不dao會影響回嚇的鮮味
蝦去答腥線：把蝦的後背切開,然後把黑線挑出來新鮮的蝦
(1)外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭身緊密連線，不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,脫皮,頭、尾容易脫落，不能保持原有的彎曲度
(2)新鮮的蝦,殼應是青綠色或青白色的,透明有光澤,不新鮮的蝦,外殼發暗,顏色變為紅色或灰紫色。
(3)肉質:新鮮蝦肉質堅實,細嫩。不新鮮的蝦肉質鬆軟。
18樓：
水裡加點醋,泡泡
因為這種蝦是河蝦，海蝦會沒有土腥味
19樓：匿名使用者
水裡加點醋,泡泡, 蝦的腥線要去掉，不去不行的，蝦去腥線的方法是把蝦的後背切回開,然後把黑線挑出答來。
此外，煮蝦時，可用滾水燙煮蝦時,要放一些肉桂和生薑片拌在湯中,可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味，最後別忘了加加料酒哦。
辨別鮮蝦的小竅門：新鮮的蝦頭尾完整,頭身緊密連線，不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度；殼應是青綠色或青白色的,透明有光澤。這一招要是行了，還怕老公不愛吃。
20樓：水雨箏楓
蝦的腥線要去掉，不去不行的，再就是加料酒了
21樓：匿名使用者
老公最喜歡吃炒河蝦裡面放點白菜，以前都是他買，昨天我在市場買回來一斤，炒完一吃，腥味特別的大，根本不能吃，難道是我買錯了，還是妙的時候方法不當導致的？以後買蝦要注意什麼？怎麼分辯？
22樓：keko可口美食
應該是蝦已經不新鮮了
23樓：麗荔果
因為嚇生活在海里，生活在海里的動物那個不腥
24樓：匿名使用者
自己去河裡面抓來點，一定很新鮮：）
25樓：酒滿月光杯
不新鮮。。。。。對於這中東西要吃新鮮的！
海鮮為什麼會有腥味？
26樓：111順其自然
海鮮的腥味是由於海水中的含有的物質造成的；淡水魚大多有土腥味，一個道理。
27樓：鬆逸閣
因為海洋裡有一種腥味素，就像鹽一樣，所以海里的東東都鹹都腥。
為什麼精子是腥味的
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女人做的水?什麼水?我也不知道，它自己就出來了 為什麼說女人是水做的呢？理由是什麼？我們俗話bai 裡的 女人是水du做的 中的水的zhi本質意思當然不是dao 人的含水量啦回。說的是水其實也就是答說女人比較溫柔吧。你想水軟綿綿的是女人性格的一種象徵。這就代表著大多數的女性都有水一樣的性格，古話說的...
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那是因為瓷磚質量不好，因為用的時間長了，好的瓷磚表面是越來越防滑，不好的是越來越滑。而且不好的瓷磚釉面施釉度不夠，拖地的油汙容易滲透進去，所以會造成滲進去出不來的味道，時間越長味道越大，魚腥味。瓷磚的胚體或基層粘接砂漿中吸入了腐敗變質的液體所導致，其在幹固的過程中，臭氣隨著水分的蒸發散發到空氣中。主...