1樓：帝都小女子
蝦米比大蝦的營養更豐富，但它們都含有豐富的蛋白質和歐咪伽—3脂肪酸，飽和脂肪酸含量要低些。
蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。
蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。
或者，在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。
如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
2樓：匿名使用者
大蝦得扒皮吃
蝦米全吃了
蝦皮富含鈣質及其他正是對人有益的。
所以——蝦米比大蝦營養多。
3樓：匿名使用者
你這個是作業系統故障？？
我的理解吧，應該和人們吃童子雞，乳鴿，乳豬是一樣的吧是不是小的就好點
還有個原因，蝦米一般都是海里的
大蝦都是河裡的
自然海里資源豐富了
蝦和蝦米哪個營養價值高？
4樓：匿名使用者
蝦米和蝦皮相比自然是蝦皮含鈣更高些，不過蝦米的營養比蝦皮更加豐富。
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素e，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死
蝦皮和蝦米有什麼區別…哪個營養更高
5樓：追日逐年
蝦米和蝦皮相比自然是蝦皮含鈣更高些，不過蝦米的營養比蝦皮更加豐富。
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦(每100克中含)成分營養價值：
可食部86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87
能量(千焦) 364蛋白質(克) 16.4脂肪(克) 2.4
膳食纖維(克) 0膽固醇(毫克) 240。
6樓：宜都書童
兩個各有所優，蝦米的營養比蝦皮豐富，但蝦皮含鈣更高些。
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
每一百克蝦皮含蛋白質39.3克，鈣991毫克，磷582毫克。蝦皮鈣的含量，是任何食品都無法比擬的，蝦皮含鈣量高達94.
5%，高於蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質，因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。
7樓：墨夏人
蝦皮主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。
蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
因此這兩者營養都很豐富，只是各種營養元素的含量各不相同，沒有高低之分。
8樓：吧友
蝦皮和
蝦米的區別
1、蝦米：
蝦皮和蝦米皮不同，蝦米也叫蝦米皮，俗稱小蝦皮，是小蝦的乾製品。蝦米皮和小蝦在眾多的海蝦類產品中是不上數的，是極其廉價的，但是它的營養價值卻能與其他海蝦相媲美，是經濟實惠的營養食品。
蝦米皮和小蝦因為體型小，所以可以連同外殼一起食用。由於蝦皮含鈣量高達94.5%，高於蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質，因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。
2、蝦皮
而蝦皮是很小的蝦經過加工製成連皮帶肉的蝦乾，也叫海米，超市裡都有賣的，越是乾淨大的蝦皮相對**高點，大概在6元至18元不等！由於蝦小而且已經加工成幹了，所以沒有感覺到硬。
大多拿它和其他料一起來做包子和餃子等的餡；或者做湯時也可以用（最好放點醋哦）；還可以取適量的蝦皮，用開水洗淨後（無論怎樣烹飪都要洗，衛生第一），放點醋直接食用，因為醋可以促進鈣的吸收。
1、蝦米是著名的海味品，就是幹蝦仁，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.
6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
2、蝦皮的營養價值也很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
3、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克，尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
9樓：就入地獄
蝦皮蝦米不一樣的品種的蝦，蝦皮絕對長不到蝦米那麼大！
其實一般的蝦米都不是什麼好蝦做的，而且忒鹹。
推薦吃蝦乾，蝦米就是蝦乾手工剝殼的，但是蝦乾品質一般都很好。
往往蝦乾賣不掉的時候才剝成蝦米，所以蝦米品質低！
乾貨市場裡還有一種軟殼蝦米，它有殼就像層皮直接貼蝦肉上。。
蝦米（幹）一般煮麵條，涮羊肉底湯用。
蝦皮，經典的就是蝦皮紫菜湯。
**一般鹹溼蝦皮15左右一斤，
那種帶蝦黃幹蝦皮的要130一斤，無黃幹蝦皮25蝦米，基本**65一斤（無大小區別）
蝦乾，35(小，幹） 45（大，溼） 65（大，幹） 110（特大，幹） 4大類
注意買蝦乾選乾的比較好，乾的比較淡，品味好。
別去超市買，超市東西垃圾而且貴。 乾貨市場比較好。
10樓：真不幹正事
都營養的。。就是一個豬和一個後座那個營養多一樣。。
都是蝦就是分大小而已！
11樓：匿名使用者
蝦米蝦皮其實是毛蝦經過加工後的半成品，蝦皮的營養價值
很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。 蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克，尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。
所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
12樓：幡幡
呵呵，小時候一直認為蝦皮就是蝦米的皮，看起來蝦皮都很小，只有皮，蝦米是與肉的~~ 所以我覺得應該是不同大小的蝦吧~不過都是小河蝦（吃泥的那種~）
13樓：匿名使用者
蝦米是小蝦（開洋）
蝦皮是小小蝦
14樓：demo七
蝦米就是蝦仁，很小的那種蝦，炸來吃好吃，營業價值都還好
蝦皮和蝦米，那個營養價值更高
15樓：
蝦皮咯，補鈣，並且有豐富的微量元素
蝦米比較鮮美，可以燉湯
16樓：文賢儀春曉
蝦皮的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡)
153硫胺素(毫克)
.02鈣(毫克)
991蛋白質(克)
30.7
核黃素(毫克)
.14鎂(毫克)
265脂肪(克)
2.2煙酸(毫克)
3.1鐵(毫克
6.7碳水化合物(克)
2.5維生素c(毫克)
0錳(毫克)
.82膳食纖維(克)
0維生素e(毫克)
.92鋅(毫克)
1.93
維生素a(微克)
19膽固醇(毫克)
428銅(毫克)
1.08
胡羅卜素(微克)
22.2
鉀(毫克)
617磷(毫克)
582視黃醇當量(微克)
42.4
鈉(毫克)
5057.7
硒(微克)
74.43
蝦米營養價值
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」；
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
看看你自己要補什麼。(*^__^*)
嘻嘻……
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