1樓：
新年吃魚意味著吉利。魚和菜蔬分別盛在圓碟子裡，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。
新加坡的華人有一道菜叫作「魚生」，魚生廣東人吃得多了，在九江，就能嚐到九江鼎鼎有名的「撈魚生」。食家說，自有九江人開始，就有這種「撈魚生」的吃法了。 九江人吃魚生時，需要筷子撈勻配料，有「撈起撈起」的好意頭，漸漸成了當地的一種習俗。
在九江白米巷的這家榮華酒店還保留著這個吃法。據酒店老闆陳滿華介紹，「撈魚生」的特點主要是配料，有炸芋頭絲、紅白蘿蔔絲、炸粉絲、薑絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、蕎頭絲、麻花粒、白芝麻、花生等，總共有十幾道配料。光是準備這麼多種配料，師傅就要花上半天時間，還要將選好的魚進行專門的放養。
客人一到就立即殺魚放血，以保持魚肉的新鮮味美。難怪要預約才能吃到了。片片薄薄晶瑩剔透的鯇魚肉上撒上了清香的檸檬葉絲，鮮美極了。
食家說魚生要即撈即吃，吃完再繼續撈。原來「撈魚生」還分兩種不同季節的撈法。先看看冬天的吃法吧。
冬天要先撈魚再撈配料，好讓魚吸收配料的香味。先將魚生放入**中，加生油一起撈，生油起殺菌的作用，放胡椒、鹽撈勻，接著放浸了白醋的蘿蔔、糖，再加生油，把各種配料都放適量進去，撈均勻，最後撒芋絲、花生、麻花粒這些脆口的配料。夏天則程式相反，由於天氣炎熱，要先撈配料再撈魚，這樣魚肉就能保持鮮美。
一筷子夾下去什麼配料都有了，入口爽脆，咬到魚生則鮮嫩清甜。
2樓：⊙題界★至尊
新加坡的華人有一道菜叫作「魚生」，魚生廣東人吃得多了，在九江，就能嚐到九江鼎鼎有名的「撈魚生」。食家說，自有九江人開始，就有這種「撈魚生」的吃法了。 九江人吃魚生時，需要筷子撈勻配料，有「撈起撈起」的好意頭，漸漸成了當地的一種習俗。
在九江白米巷的這家榮華酒店還保留著這個吃法。據酒店老闆陳滿華介紹，「撈魚生」的特點主要是配料，有炸芋頭絲、紅白蘿蔔絲、炸粉絲、薑絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、蕎頭絲、麻花粒、白芝麻、花生等，總共有十幾道配料。光是準備這麼多種配料，師傅就要花上半天時間，還要將選好的魚進行專門的放養。
客人一到就立即殺魚放血，以保持魚肉的新鮮味美。難怪要預約才能吃到了。片片薄薄晶瑩剔透的鯇魚肉上撒上了清香的檸檬葉絲，鮮美極了。
食家說魚生要即撈即吃，吃完再繼續撈。原來「撈魚生」還分兩種不同季節的撈法。先看看冬天的吃法吧。
冬天要先撈魚再撈配料，好讓魚吸收配料的香味。先將魚生放入**中，加生油一起撈，生油起殺菌的作用，放胡椒、鹽撈勻，接著放浸了白醋的蘿蔔、糖，再加生油，把各種配料都放適量進去，撈均勻，最後撒芋絲、花生、麻花粒這些脆口的配料。夏天則程式相反，由於天氣炎熱，要先撈配料再撈魚，這樣魚肉就能保持鮮美。
一筷子夾下去什麼配料都有了，入口爽脆，咬到魚生則鮮嫩清甜。
3樓：匿名使用者
要吃撈魚生，關鍵要選好魚，而且要夠鮮活味美的高檔魚，而現在最流行吃一種叫鰣舅的魚，是梭魚的一種，生長在長江與渤海的交界海域有大量藻類供其食用，所以肉質鮮美營養豐富的高檔生食魚類，這種魚不但好吃而且還無刺，有些酒店已將這種魚做為撈魚的食材，很受消費者歡迎。
4樓：犁谷雲
撈魚生」是馬來西亞過年傳統習俗，意指7彩魚生，7彩代表紅到發紫，魚生則為風生水起，材料裝在餐盤上有紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、姜、炸過的米粉等，
撈生魚怎麼做
5樓：匿名使用者
應該是撈魚生吧..?? 一、生魚片製作須知： 1、選魚：
天然放養的草魚、鯉魚、鯪魚等活魚至佳。 2、殺魚去血取肉： 敲魚頭至暈死--去鰓--倒掛放血 3、切肉備用：
（大魚）去皮--紙包吸水--切片（不能馬上食用時繼續用紙包好與冰塊一起儲存，不超3小時至佳） 切好後，準備食用前，放入新鮮花生油和一些鹽拌勻 二、點料經典制作： 1、必備佳料：新鮮花生油、生抽醬油、蒜頭、薑絲、香菜、醃製檸檬和酸梅等把蒜頭、醃製檸檬和酸梅切碎備用用花生油煮沸放有醬油、蒜米的點料水，裝碗後可添一些蔥末撈勻。
把切碎的醃製檸檬和酸梅用花生油過鍋成漿在剛才配製好的點料水放入過好鍋的檸檬、酸梅漿，並放入適量米醋，拌勻即可。 上桌時分裝成小碗，每人一碗，各人可根據愛好加入各種香菜（有薑絲、紫蘇、芫荽等） 別忘了，魚腸。用花生油爆脆後可放入料碗點吃，或放涼後加入生魚片中一起撈均，吃時會有濃郁的魚油香味。
本圖因放生魚片的碟子太小，沒加入其他拌料。
6樓：匿名使用者
南方一些地區有撈生魚，即吃生魚片
7樓：匿名使用者
生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉；多每百克魚肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.
2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，生魚湯一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
木瓜生魚湯
材料：木瓜、生魚、紅棗
做法：1.木瓜去皮、去子，洗淨後切成大塊；紅棗洗淨去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效
黃杞煲生魚
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法:1。生魚洗淨砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鐘即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米鬚生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗淨，稍浸泡；生魚宰淨，晾乾，用薑絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛溼
新加坡魚生怎麼做
8樓：匿名使用者
魚在華人的世界裡，流行著每年的新年裡都要吃魚的傳統，意思是「年年有餘（魚）」，這個習俗不但滿足了人們的「口福」，還讓大家都討個吉利，皆大歡喜，不亦樂乎！
魚生魚生亦叫「撈魚生」」也有稱之為「撈生」，「魚生」基本上由「魚」和「菜蔬」組成，將「魚」和「菜蔬」分別盛在圓碟子裡，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。 。
新加坡魚生
「撈魚生」在南洋的新加坡華人世界裡非常受歡迎，算是新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。實際上，「撈魚生」是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以往。
華人都是在大年初七這一天，舉家進行「撈魚生」儀式。如今，即便在年前，各市場就已經推出各式的「撈魚生」了，而且，「撈魚生」的儀式大可持續到大年十五的元宵節了（附圖）
在新加坡，一份上等材料製成的魚生，其售價可達上千新加坡元。
撈魚生的習俗
撈魚生的食材
「撈魚生」是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配醃薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
撈魚生的做法
關於「撈魚生」的**，其實說法不一。「撈魚生」在新加坡是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中一個比較可以相信的說法是：
「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。
」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是「勤」，吃了蒜，就會「算」，芫菜要取的便是「緣」，吃魚，年年有「餘」等，這道菜起了祈福則喜作用。
新加坡撈魚生的製作
9樓：匿名使用者
一般上每家餐館都有自己的獨門祕方 不會公佈的 不過我上官網查的配料就包括了：
白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、燈籠椒、蕪菁、醃紅姜、生魚片、脆餅。
這兩年有很多的創意菜 配料也會根據個人喜好 做調整的 調味料方面的話 就是一個甜！基本包括梅子醬、五香粉還有麻油。
對了 上面配料中的 生魚片 一般都是用三文魚片就可以的 其實啊 我個人經驗來看的話 撈魚生不大像是吃好吃的 主要吃個氣氛還有好玩兒 過年過節 除了吃餃子 一大家人圍一桌撈魚生 特好玩兒
家裡養的一條招財魚生了好多魚卵吖··撈了出來後要怎麼做才能孵出魚仔呀？～
10樓：匿名使用者
魚卵在確定受精後可以把種魚撈處育苗箱,但一定要保持水溫和水質可以加一些甲基藍每天觀察魚卵有發黴的要及時撈出以免影響別的卵
11樓：匿名使用者
你把魚卵放鍋裡，煮沸30分鐘還能吃呢。不信你試試。
12樓：匿名使用者
必須原缸水的水質 溫度 另外 加幾滴甲基藍 防止卵發黴
13樓：匿名使用者
一公一母的前提下才能孵出小魚.
撈魚生貴嗎？
14樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
餘生貴嗎？這個魚很貴，它是一種名譽，而且很稀少。
15樓：雷哥玩家
你說的是一種飯店的名稱還是菜餚？
怎麼做水果撈，怎樣做水果撈
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怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...
鴨片魚怎麼做,鴨片魚怎麼做才好吃
食材明細 鴉片魚1條 豆瓣醬適量 香蔥2根 鮮姜一塊 蒜3瓣 鮮味醬油少許 料酒少許 水 適量 鹽少許 糖少許 醬燜鴉片魚的做法步驟 11.將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟 22.魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹製3準備好所需配料，蔥切段 姜蒜切片 4熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香，放上蔥薑蒜爆香5放入鮮味醬...