1樓：龍緣之戀
鯽魚煮湯是最鮮，做法如下：
一、把殺好的魚洗乾淨，把魚的兩邊身斜切幾刀放到盤裡。
二、鍋中放油燒至7成熱，將魚塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
三、將魚撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
四、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉。
2樓：匿名使用者
鯽魚煮湯是最為鮮美的了，製作方法如下。
1 ，鯽魚去除內臟，魚鱗，清洗乾淨，兩面都劃幾刀，方便出湯以及入味。
3 ，鍋燒熱，少許底油注意要熱鍋倒入涼5 ，燉5分鐘後開啟鍋蓋，這個時候魚湯已經是奶白色的了（很有食慾，很營養的顏色）隨後放入蘿蔔絲，再燉5分鐘，出鍋即可，散點蔥花再盆裡更美觀。油，鯽魚下鍋煎，不停地晃動鍋，一面煎胡，兩面都要煎，煎至顏色微微發黃，出鍋，備用。
4 ，鍋少許底油，下入蔥姜，不要放蒜（大蒜直接影響湯的鮮度，你想一想有幾個做湯放蒜的，）炒香後加水，加胡椒粉，鹽，少許味精，燒開後下入鯽魚，蓋上鍋小火燉5分鐘。
5 ，燉5分鐘後開啟鍋蓋，這個時候魚湯已經是奶白色的了（很有食慾，很營養的顏色）隨後放入蘿蔔絲，再燉5分鐘，出鍋即可，散點蔥花再盆裡更美觀。
冰凍過的魚做湯，怎樣才能做的比較像新鮮的魚做出來的？
3樓：姬覓晴
冰凍過的魚bai
做湯時先煎制du以下再煮湯zhi，可以像新鮮魚湯一樣白dao濃，做回法如下：
準備材料答：鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙一、鯽魚解凍備用，備好所用食材。
二、將鯽魚改刀，並加入細鹽微微醃製。
三、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。
四、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。
五、另起湯鍋，加水燒開。
六、將煎好的鯽魚下鍋。
七、大火煮至湯底大開，再轉中火煮半小時即可。
八、最後加入細鹽調味。
九、再按個人喜歡新增蔥段。
十、出鍋，這樣子就完成了。
4樓：拾萬里之外
冰凍過的魚du做湯的做法zhi：
一、材料
冰凍鯽魚dao1條、油適量、專鹽適量、姜屬適量、黑木耳適量、百合適量二、做法
1.冰凍鯽魚常溫想解凍。
2.熱鍋加油，下姜爆香。
3.將鯽魚洗淨瀝水抹細鹽再衝洗後下鍋。
4.煎至魚塊微有焦皮。
5.另起鍋加水煮開。
6.將煎好的魚下湯鍋。
7.木耳及百合分別用清水泡洗乾淨備用。
8.湯鍋裡大火煮至湯底大開，然後繼續大火催至湯底濃鮮。
9.再轉小火煮至魚出味。
10.煮好魚湯後，將魚骨魚刺魚肉過濾出不要。
11.魚湯回鍋，煮開，下百合。
12.再下木耳繼續開煮。
13.加入適量細鹽調湯底味。
14.即可成一款鮮香的百合木耳環鯽魚湯了。
5樓：匿名使用者
如果靠魚本身的鮮味是不可能了，除非是很新鮮的魚立馬速凍了，而且不能凍太久了，還能好點。
凍了很久的魚，味道肯定不行，要多加調料去掉味。
6樓：匿名使用者
想要魚湯鮮，就在湯里加一點牛奶，出來的湯汁就很鮮美。香濃！
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