1樓：匿名使用者
選擇新鮮的雞蛋購買雞蛋時挑選蛋殼完整、表面粗糙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置於冰箱冷藏，應該在製作前先將雞蛋取出置於室溫下再行應用。製作蛋糕時若是需將蛋黃與蛋白分離，一定要分得非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃蛋白就不能打發。
蛋白的打法蛋白要打得好一定要用乾淨的容器，最好是不鏽鋼的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度。用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖，如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得均勻，做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻。
秤量要準確做西點時秤量是很重要的，因為這是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油脂，如果使用杯子或量匙是很難量精確的，這時候就必須用一個精確的秤來秤量。如果想先用量杯或量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯，水、油、麵粉的重量是不相同的。若是粉狀材料分量低於10克，可用量匙來秤量，因為一般的秤量工具，大部分都是以10克為一單位，若低於1克以下，就不容易做秤量了。
麵粉的使用所有的粉類使用前都應先用篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。這不僅能避免麵粉結塊，同時也能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌和時也不會有小顆粒產生，這樣可以讓蛋糕烘焙後不會有粗粗的口感。
奶油的打法冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即凹陷的程度。注意，不管怎麼趕時間都不能使用微波爐來解凍奶油，假如真的需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指輕壓能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓其溶化成液狀是無法打發的。將已軟化後的奶油加糖混合後才能打得鬆發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入，否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀。
鮮奶油的打法最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹。鮮奶油使用前需要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可，打得太稀擠出的花飾容易塌陷；打得太久，質地太粗抹。
在蛋糕上會使得蛋糕表面出現粗糙的氣孔。材料混合的方法不論是要混合什麼樣的材料都需要分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細膩又美味。例如將麵粉與奶油混合時要先將一半的麵粉先倒入，再用刮刀將奶油與麵粉由下往上混合攪拌完全後再將另一半的麵粉加入拌勻；麵粉加入蛋液中也是一樣，如果將麵粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全，會有結塊的情況產生。
另外就是加入粉狀材料作拌和時只要輕輕用橡皮刮刀拌和即可，不要太用力攪拌。因為這樣會使麵粉出筋，做出來的糕點會比較硬；打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2～3次加入。
烘烤時的注意事項烤箱在烘烤前一定要先預熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤得太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間也較短。主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水太多而使得成品太乾。
不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱開啟，否則會影響蛋糕成品。剛烤好的蛋糕很容易破損，應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更鬆軟，且不會將蛋糕給悶溼了。
烘烤餅乾時，厚薄大小都應一致，烤出來的顏色才會漂亮。剛做好的餅乾麵糰會較軟，可先冰硬再拿來製作、烘焙。烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅乾，要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型。
餅乾烤好後要先全放涼定型後才將其取下，製作西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。
烤模的使用方法烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再撒上一層高筋麵粉，或是先用防沾紙鋪在烤模內部，烤好的蛋糕才不會沾模，餅乾壓模製作時須先撒上面粉，壓好的餅乾才容易取下；烘焙點心時的烤盤也應先塗上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其他預防粘黏的底紙。
2樓：匿名使用者
同濟大學赤峰路四平路這裡有個專門教西點的學校，你去看看。
3樓：匿名使用者
請問樓上的,那個地址是廣州的嗎?
有沒有誰知道在武漢小型的ktv裡面做服務員他們
就是 小姐，公主就是服務員，我做過一個月的dj公主累得要命，我們那裡很嚴的，有兩個女孩子陪客人嗨第二天就被開除了，也有沒被開除的當然是沒被公司發現了，也有公司可能會要求你陪客人玩，你完全可以再去別的ktv找，就算你是個掃地的你自己要想不正規還不是可以，所以不管你從事什麼行業正不正規完全在於自己 就是...
請問有沒有誰知道怎麼做彈簧彈性係數的測試呢 有沒有具體的標準
彈簧的彈力的大小是用f k l來計算，k就是彈簧勁度係數，單位n m，l為彈簧形變數，單位m 彈簧的彈力如何測試，包括彈性係數。象中學實驗那樣，掛砝碼，測長度，然後求k，l kg 利用彈簧拉壓力測試機，當彈簧拉至l1時，力為f1 彈簧拉至l2時，力為f2。則彈簧剛度 f2 f1 l1 l2 市場上有...
濟南哪裡有口吃矯正學校？誰知道濟南有沒有口吃矯正醫院？
一般都是去的濟南的哈貝龍。做的還是比較不錯的。濟南市口吃糾正培訓中心。口吃俗稱結巴，是一種言語節律障礙，表現為說話不流暢，出現音或單詞重複停頓。目前口吃的 不明，但可能與遺傳因素 發育因素 神經生理因素及精神因素有關。口吃的 是要防止發展為慢性口吃，以及防止出現心理併發症。一般 1 言語 學齡前期兒...