1樓：小熙猶如花美嗎
主料蝦250g
輔料姜適量
蒜適量辣椒可多可少
生抽必須蓋過蝦
鹽適量鹹鮮口味
醃工藝半小時耗時
簡單難度
醃鹹蝦的做法步驟
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基圍蝦250g，蒜頭，生薑，湖南椒（青色，紅色都要），鹽，生抽，白酒或米酒，這些材料的份量沒有特別的要求，能吃辣吃鹹的就多放一點 ，喜歡淡就少放一點，我都是憑經驗放的，調好以後再用勺子試一下口味
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蝦用自來水清洗3遍，放在盆裡加適量米酒泡半個小時，加酒的作用一個是去土腥味，一個是能吐乾淨沙子
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準備配料：姜切絲，蒜剁碎，青紅辣椒切片
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半個小時以後把蝦撈出用籃子瀝乾水，這一步非常重要，有水的話容易變壞請點選輸入**描述
2樓：匿名使用者
看你自己吧，做菜這種，做成自己喜歡的樣子就好了。
3樓：敏千厹
頭是可以吃的,只是大家是否喜歡吃的問題.
可是注意蝦線一定要去掉,就是身上那條黑線
現在很多飯店都怕麻煩不去掉,其實那個最不好了.
4樓：譯網情深
去掉頭好，蝦頭沒有什麼食用價值，在裡邊即浪費食鹽又佔空間
如何醃製鮮蝦
5樓：格調
主料：對蝦250g
輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量
步驟一：對蝦洗淨，準備好調料。
步驟二：把對蝦放入乾淨的容器中。
步驟三：把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
步驟四：倒入香醋。
步驟五：倒入白酒。
步驟六：倒入老抽。
步驟七：放鹽，糖。
步驟八：放胡椒粉，攪拌均勻。
步驟九：密封，放入冰箱，醃製1天。
步驟十：醃製好了。
步驟十一：裝盤即可。
6樓：妮妮的娘
天津這裡，蝦池旁一般都有晒鹽池。很傳統的吃法是到了對蝦成熟的時候，人們下網網蝦時，順手拿幾隻活的蝦埋在鹽池旁的鹽堆裡。吃飯時，刨出來下飯吃，很香很甜還有點鹽滋味。
醃活蝦，少量白酒，幾顆花椒，幾料大料瓣，一些蒜，幾個小幹辣椒，鹽水，這些輔料製成醃湯，熬好放涼，活蝦放在容器中倒入醃湯，醃二天就行，一定保持乾淨，否則寧可東西倒掉也不要貪嘴。因為這東西是生醃的，醃不好吃掉是要中毒的。但醃好了，是非常美味的。
天津當地人除了生醃蝦，還可生醃海（河）蟹，但現在這樣做的太少，因為這樣是很浪費的，太奢侈了。
現在是天津海蝦上市的時候，周圍的人都會買幾百元錢的對蝦存在冰箱裡慢慢吃，我們這裡有句俗語「借錢吃海貨，不算不會過」，意思是找人借錢買海產品吃，不算是不會過日子。
7樓：匿名使用者
鮮蝦的研製可以放一些料酒，薑片用來去腥，放一些鹽，雞精來提鮮。
8樓：食語集
潮汕生醃海鮮有「毒藥」之美譽，吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如「中毒」一般。生醃蝦是其中的一種，用新鮮海蝦製作。清而不淡、口感q彈，鮮而不腥、嫩而不生。你敢不敢來嚐嚐？
9樓：拾萬里之外
醃製鮮蝦的做法
一、材料
鮮蝦500克、蔥3段、姜1塊、蒜2瓣、小米椒2個、糖3克、陳醋1湯匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。
二、做法
1. 鮮蝦洗淨備用。
2. 姜拍碎切末。
3. 香菜切碎。
4. 蔥切碎。
5. 花椒煮水，涼透。
6. 鮮蝦加入鹽、糖、黃酒、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、雞精、陳醋、味素、花椒水、五香粉、醃製二個小時即可。
請問，蝦要不要去頭﹖
10樓：蒼井瑪利明步
活蝦的處理
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹製鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦鬚。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，大蝦就處理乾淨了。
11樓：百築千煉一仁心
頭上有精髓，不過尾部的一根尾線要去掉，其實的留下
12樓：流年丶晨熙
基圍蝦要去頭，去蝦線，河蝦不用
13樓：匿名使用者
肯定呀，蝦頭有時很髒的
14樓：匿名使用者
頭去不去無所謂，吃的時候可以吐掉
但是蝦線一點要去掉
15樓：鄉村男孩
去頭方便吃！但不美觀！
16樓：
建議去了，最髒的東西都在蝦頭那裡
17樓：匿名使用者
要看是什麼蝦，基圍蝦要去頭，去蝦線，河蝦不用
18樓：匿名使用者
其實也不用全部拔去，只要把蝦頭的囊留下就行了
19樓：咖啡王子13號店
這個倒不是絕對的 但是我看到過普通的那種大蝦 腦袋裡挺髒的 我一般把脊柱上的黑線和頭都一起去了
20樓：雨過天晴朗
看你怎麼做,一般不用去頭,只要吃的時候不吃就好了
21樓：下一個轉角
沒事的，我們有些地方直接不去的，吃了也沒事
用蝦做菜時，怎麼把蝦頭部的髒物處理乾淨
22樓：夜夜笙歌
將大蝦帶殼洗淨，剪去小腿和長鬚，用剪刀剪開蝦背，挑出沙線，剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，儘量保留蝦油。
蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的美味，有菜中之「甘草」的美稱。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦、海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦(沼蝦和草蝦)，還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
值得注意的是，蝦雖為美味，但食用也要講究方法。否則，也會有礙身體健康。 缺點是不容易消化，寒涼，脾胃不好的人不宜多吃。
死蝦和變質的蝦不能吃 蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。
特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。
做法：鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗淨後控幹水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程： 先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸幹，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料 明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法：1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻醃一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收幹即可。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！
要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦500g
幹辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝乾水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
被金絲熊咬了，用不用打針
不用，狂犬病疫苗主要是針對被狗咬傷和被貓抓傷的人群 此外被老鼠咬傷也應注射狂犬病疫苗。但對於倉鼠 金絲熊 龍貓等鼠類寵物，由於它們患狂犬病的可能性比較小，所以被其咬傷並不一定要去注射狂犬病疫苗。不用打針，倉鼠是家養的，乾淨，一般沒有什麼病菌，我也被咬了，一年了，也沒怎樣。如果不放放心，那麼就去打。現...
紫天椒用不用抹芽？
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