1樓：匿名使用者
白菜一定要選靠近菜幫的部分，不要葉子的，那樣才會有脆的口感，至於醋，不要買太貴的，最好是天津出的獨流老醋，不要香醋，米醋什麼的，好像那些都太酸了，其實如果家裡有臘八醋的話，炒出來味道更好。還有很重要的配料就是花椒，幹辣椒和大蒜了。是用來熗鍋的，油涼的時候就放入花椒和幹辣椒，小火炸成黑色，開大火放蒜，馬上把白菜都放進去爆炒，翻幾下倒進醋，馬上放鹽味精，再翻炒等到白菜有點透明的感覺，就可以出鍋了。
正宗的醋溜白菜菜要斜著片的，像片烤鴨那樣切白菜，不是用刀齊著切的。我家一冬天都吃這個，怎麼也吃不膩。
2樓：安普路絲亞
除了白菜一定要用白菜幫，白菜幫用刀斜著30度角片成薄片以外，其他都沒什麼特別的講究。
其他輔料：蔥，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，香油，水澱粉
鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入切好的蔥片，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋，醬油、糖，鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下就出鍋。
3樓：匿名使用者
我覺得一般的就行 跟什麼菜幫菜葉醋不醋的沒什麼關係
主要是收汁要恰倒好處 我爸做這個好吃 主要是芡的問題
醋溜白菜片的做法，醋溜白菜片怎麼做好吃，醋溜
食材用料 白菜一個相剋食物 油適量白醋兩湯匙相剋食物 鹽一湯匙 雞精一湯匙。醋溜白菜的做法 醋溜白菜的做法 11.準備好食材 白菜。醋溜白菜的做法 22.把白菜切成段，放盤子裡備用。醋溜白菜的做法 33.鍋裡倒點油，開中小火，把白菜倒入鍋裡，加點白醋，翻炒三分鐘，調入鹽和雞精，用木鏟攪拌均勻，即可出...
醋溜白菜最簡單做法竅門，醋溜白菜的做法有什麼訣竅
醋溜白菜 製作食材 圓白菜，大蒜，幹辣椒，生抽，陳醋，澱粉，食鹽，食用油 製作步驟 1.首先，把我們準備好的圓白菜的底部切掉，然後就把白菜葉子一片一片地扒下來 把它們清洗乾淨，在切白菜的時候，把白菜葉和白菜葉分開，白菜梆斜刀切成片，白菜葉子用手撕成小片，然後把它們都裝入盤子裡備用。2.接著我們再來準...
醋溜鮮藕尖怎麼做,醋溜藕尖怎麼做
用料藕尖 若干 蒜 50g 醋溜鮮藕尖的做法 將鮮藕尖切塊，洗淨。我是切好後洗的，這樣好像可以乾淨些胡蘿蔔切條 蒜拍碎熱油鍋 調汁 隨意，我是放了醋 糖 生抽 鹽 炒出鍋 醋溜藕尖怎麼做 1.選取白色嫩的藕尖，去掉上面的皮皮，洗淨。2.將藕尖切成約一寸左右的段。3.準備紅椒和薑絲。4.將藕尖倒入鍋中...