1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為一種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，這種毒素一旦進入人們的體內之後，就會出現頭暈、腹瀉、全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的症狀。
而且這種毒素，不管是經過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了很容易讓你出現中毒的現象。所以在泡製木耳的時候要注意，泡發的環境中，最好不要太髒，木耳本身是不會自己轉化出毒素來的，他只會將周圍環境中的毒素轉化出來。所以當木耳受到汙染的時候，就會變成毒素的**。
所以說，在泡木耳的時候，要注意泡發木耳的時間控制在1到2小時之間就可以進行烹飪了。而泡製的時間最好不要超過四個小時，如果是熱水那麼時間要求就更短了，所以其實生活中泡木耳的時候，要注意一次性不要泡太多，還有就是泡發木耳的時間不要太長。這樣就能夠避免木耳吃下去人會出現中毒的現象。
而在天氣比較熱的天，就要注意木耳還有可能會出現變質或者是寄生蟲變多的現象，在吃之前處理的時候也要多加留意。而在進行烹飪的時候也要注意，木耳必須要煮透了之後才能吃，不然的話，半生不熟的木耳吃了也是會導致中毒的，畢竟木耳是一種菌類，所以其實是跟很多的蘑菇是一樣的，半生不熟的吃下去，很容易中毒。
除了木耳之外，像是玉米、銀耳等的食物，在食用的過程中，若是發現有異味的話，最好不要吃了，不然的話，對於身體也會造成很大的傷害，而且在吃飯的時候也要注意洗手之後再吃飯，這樣就不會
是不是所有木耳只要經過晒乾之後再用水泡就能吃，這是我摘的野生木耳。
2樓：生態蛋子
需要注意，不是所有的野生木耳都能吃的。有的有毒。
3樓：張曉鑫
都得泡，因為泡才更大
4樓：匿名使用者
新鮮的野生木耳，有一定毒性
第一次泡發的木耳沒有吃完晒乾了又第二次泡發的木耳有毒嗎？
5樓：
聽說木耳泡發的時間不能過長，泡發以後就要一次性吃完，如果吃不完會產生很大的毒素，所以你晒乾了又第二次泡發肯定是有毒的
6樓：在德濟亭追星的貝塔
木耳最好是現泡現用的好，浸泡時間長了會產生毒素的
木耳泡10小時還能吃不
7樓：匿名使用者
木耳泡10小時一般不能吃，黑木耳最多可以浸泡三個小時左右，時間過長會造成米效菌酸，還會受到細菌感染，吃了之後會引起拉肚子以及腹部疼痛等症狀。木耳裡面具有糖分，經過泡發之後還會產生病毒等微生物，會利用糖分進行繁殖。人體吃了有毒，木耳會產生胃腸道反應，同時還會引起頭疼頭暈以及發熱等症狀。
根據木耳的狀態判斷是否能食用。
如木耳是在冬季溫度較低的環境或冰箱冷藏室內泡發的話，那麼即使水浸泡10個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；但若是木耳在夏季溫度高的情況下，敞開泡發10小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳變不能吃了，食用後對身體有害。
木耳泡了12小時有毒嗎
可能有毒。
在夏季高溫下，如沒有將木耳放入冰箱泡發，在室內敞開浸泡12小時之後，可能水中的木耳已經被細菌、黴菌等侵襲，表面發生軟爛、有異味反應，內部產生生物毒素，如米酵菌酸、黃麴黴毒素、青黴毒素等有毒物質，此時便不可食用，否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
8樓：北葵向暖與風相擁
正常的黑木耳在短時間發泡過程產生米酵菌酸的概率非常低；但如果長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就有可能被椰毒假單胞菌汙染而生成米酵菌酸，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器沒洗乾淨而殘留食物殘渣。
這些變質和殘留的食物殘渣就會變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調方法並不能破壞其毒性。浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
擴充套件資料
木耳的食用禁忌：
1、出血性中風患者要慎吃
雖然黑木耳具有殺菌消炎的功效，能夠和阿司匹林相媲美，但是對於出血性中風患者來說一定要盡職多吃，黑木耳能夠抑制血小板的凝聚，從而降低了膽固醇含量，防止動脈硬化及冠心病，降低患上心腦血管疾病的風險。但是出血性中風患者的凝血功能比較差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之後才能吃
一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。
9樓：胖燕愛妙招
隔夜的木耳能吃嗎？泡好的木耳超過多長時間就不能吃了？快看看
存放三年的黑木耳還能吃嗎？
10樓：楊子電影
黑木耳只要是純乾的（國標規定含水量14%以下），一般放
三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。
聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛（黴菌菌絲），就說明發黴不能吃。
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.
2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g。
還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的「含鐵冠軍」。
此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。
11樓：全國卷的你
黑木耳乾貨放置在陰涼處儲存是沒問題的，但是久泡的黑木耳不能吃了。
一、原因：木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。
當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
二、建議：發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。
12樓：咔咔愛吃麵
幹木耳保質期：
黑木耳保質期一般為1-2年。買來後在太陽下晒一天，用食品袋包紮牢後，放在較密封的罐子或幹紙箱裡，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質生蟲。你沒保管好，生蟲子變質不要吃了。
未經採摘的新鮮黑木耳
黑木耳只要是純乾的(國標規定含水量14%以下)，一般放
三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛(黴菌菌絲)，就說明發黴不能吃了。
黑木耳保質期一般都寫12個月，實際3-4年沒事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就絕對不會輕易壞掉，甚至放五年六年都不壞。
沒有泡發的幹黑木耳
木耳處理不當才會變成毒木耳。在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品！那麼，怎樣吃木耳才能安全又營養呢？
1溫水泡發發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。
做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。2澱粉能清洗乾淨雜質木耳好吃，但是吃之前一定要清洗乾淨。
這裡教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。3忌和它們同吃木耳不要和田螺一起。
木耳炒雞蛋
木耳，作為現在我們的烹飪食材之一，在農村其實很常見的，下過雨後的枯樹上都會生長很多，但千萬不要去摘取或立即食用，新摘下來的木耳不同於集市上賣的袋裝木耳，集市上的木耳是加工後的，所以，我們一定要對新鮮木耳進行加工處理後方可食用。
13樓：莫為名利誘
只要木耳乾燥無黴是可以吃的。為儲存得當是沒問題的，我家木耳也有三年了吃了沒事。
14樓：浩宇星辰
黑木耳的保質期是1~2年。過了時間就會發黴變質，吃了之後會導致腹痛，腹瀉，噁心，嘔吐等食物中毒的現象，應該及時就醫**。
15樓：你真的好嗎
黑木耳的保質期一般是1~2年，如果食用了過期變質的木耳，會引起腹痛、腹瀉、嘔吐這些中毒的現象，這個時候一定要及時去醫院進行檢查。
16樓：愛小樹苗
如果是乾的黑木耳的話，保質期是可以達到1~2年的。過期的黑木耳是不可以吃的，如果吃了過期的黑木耳可能會出現腹痛，噁心，腹瀉，嘔吐等症狀，嚴重的話是會導致中毒的。
17樓：小燕子雜說
不同品牌的黑木耳保質期不等，但都是3~5年左右。用過期的黑木耳可能會讓使人中毒，所以儘量不使用過期的黑木耳。
18樓：
釋放三年的這個布還能不能吃呢？一個是看那個它儲存的狀態，儲存的位置和時間，嗯，儲存的這個想法呀和原因。
19樓：貌美如花就是
保質期是一年，過期的最好不要在吃了，因為木耳是菌類，過期後會發生黴變、長蟲，食用後會導致身體不適，出現腹痛、拉肚子、頭暈等症狀。
20樓：優酸乳
可以的，但必須是乾貨，容易儲存。但是在深山或潮溼地區，木耳能再次生長，所以要儘早處理。
21樓：晴天便好
放了三年的黑木耳，如果你儲存的好，是可以吃的，因為是乾的木耳。只要沒有發黴，是可以吃的，如果是泡發好的木耳，就不要放時間太長，當天泡發的木耳就要當天吃，不能放的太長的時間，是木耳放時間長了，吃了會中毒的。
22樓：波羅密
只要未見明顯質量變壞，聽老人的，能吃。
23樓：邶佁
要是乾的的黑木耳一般沒事，吃是能吃，要是木耳發白了就別吃了。
24樓：
如果過了保質期最好還是不要吃了，這樣比較安全！
25樓：
用水泡開了看，要是沒有變質就可以吃的，只要不受潮木耳是可以存放好幾年的，受潮的話，如果溫度再高，幾天就會變質的，並不是說保質期只有一年 的，要看條件的。
26樓：錦語良言
不是很貴重的東西，就不要以身犯險啦！
27樓：
不能吃因為保質期上面是一年。
28樓：匿名使用者
如果你的木耳沒有出現變質或蟲蛀現象，應該可以吃的。只是裡面的營養價值稍微差一點。，
29樓：匿名使用者
不能吃，因為已徑有了毒物質
30樓：
不能吃，扔了吧，不想死就不要吃，買新的
把木耳洗乾淨後晒乾再放一段時間有毒嗎?
31樓：匿名使用者
木耳有毒是因有雜菌生成，雜菌的生成要有水，因此晒乾後不會生成雜菌。
32樓：美麗的流星雨
無毒。有毒的話人都在搶救了。(純屬亂編請勿相信)
33樓：在九里關取報紙的鬱金香
沒有黴爛，再幹後再泡是可以吃的。木耳泡久了，有細菌滋生而易有黴變質的可能。泡久了『一些營養也會流失，從而影響口感。
34樓：武秋華
洗過的木耳擺放時間長了，有毒。，
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