1樓：匿名使用者
假腐竹大多新增了多種新增劑，一個是使用的新增劑中他沒有操作的技術員，可以說是河南這些工人是隨意倒隨意兌，隨意使用這些新增劑，他給腐竹裡新增劣質澱粉、新增食鹽，新增這兩種東西一個使腐竹顏色更好看，再一個是增重，第三吃起來口感好。所謂毒腐竹，原來是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裡面加入一些非法新增物。
2、 危害：
吊白塊的毒性——大鼠經口ld50（半數致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。而口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。
甲醛急性中毒時可表現為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。
硼砂毒性——會引起噁心，嘔吐等症狀，連續攝取後，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。
2樓：幕暮
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。這是因為腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為「素中之葷」，備受廣大消費者的喜愛。但是現在市面上有很多劣質腐竹，這種腐竹多吃不但沒好處，而且對我們身體有害，今天就教大家如何辨別，以後別再買錯了。
我們買腐竹時，首先就要拿起來聞一聞味道。優質的腐竹通過聞味道，會有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者黴味的話，建議不選購。
接著我們就要看腐竹的顏色。優質的腐竹是淡黃色的，而且表面上是泛著光很乾淨的。
接著就要看看腐竹是否乾淨，優質的腐竹除了表面光滑，還很乾淨，如果你選購的腐竹有許多雜質甚至有泛白的黴斑等，建議不選購，如果商家說很正常，泡下就沒了，不要相信，發黴就是發黴了。
最後我們可以把腐竹折斷來看看，優質的腐竹折斷後是有空心的，如果劣質的多為實心，而且好的腐竹多為枝條或者片狀。
3樓：司馬晟宇
劣質的腐竹也是由我們的黃豆製成的，只不過它在製成過程當中的雜質比較多，所以它的味道不好，但是它也是有我們的大豆製成的。
4樓：匿名使用者
劣質腐竹也是用黃豆做出來的，只不過黃豆的質量不太好，或者是儲存不當，讓變質。
5樓：金融萬能幫
劣質輔助的話，這個也是用劣質黃豆做的。這個的話就是黃豆進行豆漿壓制就可以
6樓：禍禍家
劣質的腐竹其實和好的腐竹做法都是一樣的，都是先把豆腐弄成豆皮了之後曬乾就變成了腐竹，只不過用的豆腐的質量比較差。
7樓：
劣質腐竹是什麼做的，這可能是他有一些不合格的材料做成的。但是這種不能吃的。
8樓：匿名使用者
劣質的腐竹就不要吃了，它的原材料可能就不安全吃了，這樣的輔助有可能會讓你食物中毒。
9樓：王殿下
一般這種輔助的話，我感覺應該是麵粉加這出來的吧，也難說是什麼。
10樓：胡椒玉米片
標誌輔助是什麼做的？其實你要想吃腐竹的話還是去買品牌的比較好一些，因為吃的東西還是。選擇好一點兒的。
11樓：筱筱夢圓
六隻腐竹的話，要幼稚的腐竹也要用水泡一下，然後用開水焯一下，這樣味道好一些
12樓：艾閎
劣質腐竹一般也是就是有腐竹有那個讀皮兒剩下來的東西做的，所以不太好吃
13樓：帳號已登出
劣質腐竹是怎麼做的？我覺得劣質腐竹他也是用黃豆製作而成的，只是它的原材料是嚇等品
14樓：善菱
腐竹一般都用豆製品，不管裂不裂子？腐竹它的原材料是一樣的，只是原材料，的好壞問題
15樓：介延
在這腐竹是什麼做的？這個就比較雜了，其實有很多東西不要隨隨便便購買
16樓：析從安
這輔助對身體都是有害的，最好買大品牌的腐竹
17樓：匿名使用者
劣質腐竹是做什麼的這個具體的說不清楚不明白不知道啊
18樓：冰凌花的芬芳
略日輔助都加了一些很多的東西，洗完的東西都發黃，那種的天上很多垃圾輔料
什麼樣的腐竹是好的 怎麼挑選腐竹
19樓：中國農業出版社
答：腐竹是以優質大豆為原料，經精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和組織化等一系列工序製成的精美食品。消費者在選購腐竹產品時應注意以下幾點：
一選位置。到規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買，並認真仔細檢視產品的標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等資訊，如沒有或過期則不要購買。
二看外觀。也可折斷再仔細觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有黴斑、蟲蛀、雜質。
三看色澤。腐竹是用黃豆製成的，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質腐竹則是顏色黃中發白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。
四聞氣味。優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；劣質腐竹有黴味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。
20樓：妙招快快學
喜歡吃腐竹的看看吧！這樣挑選的才是優質的腐竹，一起學起來吧
21樓：大毛愛生活
腐竹好吃不好挑選？教你挑選優質腐竹的小技巧，幫你買到上好腐竹！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
22樓：夏戀風
從原料上講，最好的腐竹是用純大豆做的腐竹。但一些商家為了市場競爭的需要，壓低成本，會在腐竹裡摻進澱粉，為此就要在生產中使用食品膠，這樣的腐竹特點是在水中難以泡開，吃著發脆。從外觀上講，挑選腐竹不能光靠外觀漂亮，根據外觀很難判斷腐竹的好壞，因為一些新增了吊白塊的腐竹看起來比不新增吊白塊的更漂亮，但好看不好吃。
從品牌上講，「長汀縣旺鑫商行」腐竹最好，用純大豆生產，不含新增劑，好吃、健康、安全。
假腐竹是什麼做的，假腐竹的危害
23樓：匿名使用者
您好，假腐竹大多新增了多種新增劑，一個是使用的新增劑中他沒有操作的技術員，可以說是河南這些工人是隨意倒隨意兌，隨意使用這些新增劑，他給腐竹裡新增劣質澱粉、新增食鹽，新增這兩種東西一個使腐竹顏色更好看，再一個是增重，第三吃起來口感好。所謂毒腐竹，原來是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裡面加入一些非法新增物。
2、 危害：
吊白塊的毒性——大鼠經口ld50（半數致死量）＞2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分解時產生的甲醛有關。而口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。
甲醛急性中毒時可表現為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。
硼砂毒性——會引起噁心，嘔吐等症狀，連續攝取後，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。
腐竹怎麼區分優劣呢？
24樓：小喬老師**解答
優質的腐竹顏色呈淡黃色，略有光澤，劣質的腐竹顏色呈黃褐色，顏色不均勻深淺不一。知道腐竹有豆香味無異味，劣質的腐竹有化學氣味。
25樓：等愛
可以通過看色澤和聞氣味來判斷。好的腐竹淡黃色，有光澤，有自然的香味；劣質腐竹呈現暗黑色，沒有光澤，味道酸澀，甚至有黴味。
怎樣判斷腐竹的***壞
26樓：貴陽新東方食神
(1)色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
(2)通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
(3)通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。(4)通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
怎樣識別有毒腐竹？
27樓：戴鼎小休
正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而新增了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈性。
正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。新增了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。新增了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。
28樓：
腐竹 警惕：加入「吊白塊」 識別方法：「吊白塊」是一種工業用增白劑。
不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規摻入有毒物質「吊白塊」。「吊白塊」能改善食品的外觀和口感，但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏，易碎的腐竹質量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質優腐竹。
29樓：託洞腐竹廠
最好拿去專門檢測
通常有毒都是加入「吊白塊」 。 「吊白塊」是一種工業用增白劑。
託洞腐竹全過程人工製作，製作過程中不加任何色素和新增劑，絕對綠色食品！
每天千斤"毒腐竹"流向市場，如何鑑別腐竹是否有毒？
30樓：陸宵
1、色澤辨別：
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別：
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別：
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別：
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
31樓：厲會運飛宇
一看：表面是否油量光澤，有無雜質（就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.
8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是新增的澱粉。8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。
20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰：好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞：優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。
四嘗：如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹（比如加了鹽的）。
五碘酒：
這可是殺手鐧了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後**，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裡面含碘化鉀，如果腐竹裡面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹裡澱粉的含量，泡在碘酒裡，看變化（澱粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發：
把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而***的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
做腐竹的豆渣有什麼營養，做腐竹的豆渣喂什麼最好
回答用豆渣餵豬最好。但是需要把豆渣處理下，因為豆渣中含有三種抗營養因子 即胰蛋白酶抑制素 致甲狀腺腫素 凝血素 三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動物體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而用農盛樂飼料發酵液發酵後，不僅不需要煮熟，還有更好的飼餵效果。1 便於較長時間儲...
腐竹怎麼做才是最好吃的，腐竹怎麼做才能好吃
我覺得在火鍋裡的腐竹好吃，還有涼調的腐竹也好吃 腐竹在製作之前都是要先浸泡幾個小時，做出來的菜才好吃。我覺得怎麼做都可以很好吃，只要入味了就行，滷的腐竹也不錯。腐竹一般要調味料入味了才會好吃，所以烹飪時間應該長一些。我覺得每個人都有每個人的做法，每個人的做法都是不一樣的。大家喜歡怎麼吃就怎麼做了？腐...
腐竹怎麼做最好吃，腐竹怎麼做才是最好吃的？
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。腐竹提前泡好，切成段豬肉清洗乾淨，切成片炒過，加油燒熱，放入豬肉煸炒，再放入生...