1樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
2樓：斌斌心想事成
腐竹提前泡好，切成段豬肉清洗乾淨，切成片炒過，加油燒熱，放入豬肉煸炒，再放入生薑和腐竹煸炒，加入適量的清水，放入香菜 鹽，蠔油，生抽翻炒至食材熟透就可以了。
腐竹怎麼做才是最好吃的？
3樓：某個平行世界
涼拌腐竹怎麼做才好吃
？大廚教你一招，做涼拌腐竹，簡單易學其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學習了之後，知道泡腐竹其實要用溫水（大約40°），而且溫水裡要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。
【涼拌腐竹的做法】第一步：將腐竹洗淨，然後準備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒有硬心即可。
撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鐘左右的時間撈出過冷開水，瀝乾水分，裝盤備用。
第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。
以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在小編看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣才會更香。
當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過建議輔料還是放在鍋裡炒一下。
4樓：開心的我
我覺得在火鍋裡的腐竹好吃，還有涼調的腐竹也好吃
5樓：z他小怪獸
腐竹在製作之前都是要先浸泡幾個小時，做出來的菜才好吃。
6樓：匿名使用者
我覺得怎麼做都可以很好吃，只要入味了就行，滷的腐竹也不錯。
7樓：浮生晨風
腐竹一般要調味料入味了才會好吃，所以烹飪時間應該長一些。
8樓：你的說法
我覺得每個人都有每個人的做法，每個人的做法都是不一樣的。大家喜歡怎麼吃就怎麼做了？
9樓：你罵我我吃虧
腐竹一定要用來煮湯，這樣軟了以後才好吃的呀。
10樓：瓶蓋缺塞兒
這個一般來說否是依據個人口味的不同來進行一些合適的選擇的吧。
11樓：否羑澤丶亦良
我感覺泡開了之後去煮一些湯菜，味道就是特別好的。
12樓：斌斌心想事成
腐竹切成段放入水中泡發，泡好的腐竹放入開水中焯一下，瀝乾水分。放入食鹽味精拌勻。辣椒麵和蔥末放在腐竹上澆上熱油就可以了。
13樓：木青
這東西每個人都每個人不同的喜好的呀，每個人的口味都是不一樣的呀
腐竹怎麼做好吃？
14樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
15樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
16樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收幹後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
17樓：姬越旅遠悅
很簡單的一個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
燒腐竹怎麼做最好吃？
18樓：度小史
燒腐竹怎麼做最好吃？首先就是選優質的腐竹，正確泡發腐竹，腐竹裹澱粉油炸再進行燒製，這樣燒出來的腐竹外脆裡嫩，韌勁十足，好吃又入味。腐竹大家都不陌生吧，腐竹具有濃郁的豆香味，還有獨特的口感，腐竹營養豐富，含有多種礦物質，補充鈣質，增進骨骼發育，腐竹涼拌、紅燒都非常的好吃，腐竹燒好了，口感比肉還好，那是一點都不誇張。
我家就經常吃腐竹，因為都比較愛吃，做出來的腐竹好吃又下飯，下面就給大家分享一下燒腐竹怎麼做最好吃。
一、挑選腐竹只有優質的腐竹燒出來才更好吃，我們在挑選腐竹的時候，挑選腐竹顏色呈淡黃色，並且有光澤的，腐竹為枝條或者片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，沒有黴斑、雜質等，有腐竹特有的香味，沒有其它任何異味的。二、泡發腐竹不知道大家有沒有遇到過，泡腐竹的時候，腐竹表面泡爛了，裡面還有硬芯，其實因為方法不對，腐竹千萬不要用熱水來泡，就會造成腐竹外面爛裡面硬，冷水也可以，就是時間長點，用溫水最好，可以加點鹽，因為鹽能促進腐竹快速吸水，這樣泡出來的腐竹吃起來又嫩又滑，韌勁十足。
三、製作步驟1、食材：腐竹、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、幹辣椒、澱粉調料：鹽、油、耗油、料酒、白糖、花椒粉、生抽，豆瓣醬2、把腐竹，提前用溫水泡發，胡蘿蔔洗乾淨切絲，蔥薑蒜洗乾淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，幹辣椒洗一下切段，盛起來備用。
3、泡好的腐竹洗乾淨切段，放進盆裡，加入一點土豆澱粉，攪拌均勻，使每一根腐竹都能均勻的裹上澱粉。4、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油溫五成熱，把腐竹一根一根用筷子夾進鍋中，輕輕地晃動炒鍋，用勺子推動腐竹，防止粘鍋，小火炸2分鐘左右，把腐竹炸幹、炸脆，撈出控油。5、鍋裡留一點底油，油熱放入薑絲、辣椒段、蒜片爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿蔔絲倒進去翻炒一下，加入適量的清水，加入生抽、鹽、料酒、耗油、花椒粉調味，加入白糖提鮮。
6、把炸好的腐竹倒進去翻炒，讓腐竹均勻吸收料汁，最後大火收汁，放入蔥花，出鍋裝盤即可。小技巧1、把腐竹裹上澱粉，用油炸一下，這樣做出來的腐竹外脆裡嫩。2、腐竹炸的時候不要炸的時間過長，2分鐘左右就可以了，時間太長影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了，怎麼燒腐竹好吃，首先選擇優質的腐竹，腐竹要泡好，把腐竹掛一層澱粉油炸一下，再進行燒製，這樣燒出來的腐竹外酥裡嫩，吃起來口齒留香，非常好吃，可以根據自己的喜好來調味。最後感謝大家的閱讀，祝大家事事順心。
19樓：老力家常菜日記
燒腐竹做法，簡單比肉都好吃
20樓：hi茉莉姐
第一步：腐竹加水泡軟，第二步：豆瓣醬蔥薑蒜下鍋爆香，第三步：倒入泡好的腐竹大火翻炒收汁即可盛出。
21樓：李小鯉
燒腐竹和五花肉一起最好吃。1.把腐竹，木耳提前泡好。
2.五花肉切片，加澱粉抓勻。3.
胡蘿蔔切片，香蔥切段兒。2.木耳，胡蘿蔔，腐竹分別焯水，撈出備用。
3.熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，倒入少許料酒。4.
加入蔥姜爆香，加入焯好的木耳，腐竹，胡蘿蔔，翻炒。5.加入蠔油，加少許水。
加入香蔥，澱粉勾芡。出鍋即可
22樓：阿黎說
腐竹要燒的好吃主要是在於腐竹泡水、油炸這兩個過程。泡腐竹水溫不能太高，最好用涼水，要完全泡開；油炸前要用雞蛋和澱粉上漿一下，這樣炸出來的腐竹才會鮮嫩。
23樓：活寶就是不上班
可以做一下腐竹炒肉，準備好材料，切好肉和腐竹，起鍋燒油，放進肉進行翻炒，然後放進腐竹，加入配料入味，翻炒幾分鐘就可以吃了。
腐竹怎麼做才好吃?
24樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
25樓：性希慕昔延
腐竹雞蛋湯——先把雞蛋搗碎煎成一塊塊的。。然後拿腐竹去鍋裡**一下，腐竹不能佔到水，不然就不香了。炸成金黃色的時候放點水，然後把雞蛋倒進去，蓋上鍋，等開了以後就可以放調料，然後就可以喝了。
煮出來的湯是白色的，而且特別的香。。
26樓：斌少美滋滋
腐竹提前泡好切成段，豬肉清洗乾淨，切成片炒鍋加油燒熱，放入豬肉煸炒，再放入姜。和腐竹煸炒，加入適量的清水，放入香菜，食鹽蠔油生抽翻炒至食材熟透就可以了。
27樓：零問春虎蕭
炸下在用花椒辣椒芝麻炒出來~那才想呢
乾煸腐竹
腐竹怎麼做才是最好吃的，腐竹怎麼做才能好吃
我覺得在火鍋裡的腐竹好吃，還有涼調的腐竹也好吃 腐竹在製作之前都是要先浸泡幾個小時，做出來的菜才好吃。我覺得怎麼做都可以很好吃，只要入味了就行，滷的腐竹也不錯。腐竹一般要調味料入味了才會好吃，所以烹飪時間應該長一些。我覺得每個人都有每個人的做法，每個人的做法都是不一樣的。大家喜歡怎麼吃就怎麼做了？腐...
腐竹怎麼做才能好吃，腐竹怎麼做才好吃
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。食材用料 油菜300克 腐竹50克 紅辣椒適量 色拉油30克 姜 蔥2克 鹽3...
腐竹炒葫蘆瓜怎么做好吃，腐竹炒葫蘆瓜怎麼做好吃
主料葫蘆瓜 500克 腐竹250克輔料鹽 適量火麻油 8勺大蒜 5瓣步驟 1.將葫蘆瓜 瓠瓜 切成扇形片 2.倒入兩勺亦舒堂火麻油，調成小火 3.將弄成4釐米長的腐竹放進鍋裡煎，直到腐竹兩面都有膨脹即可出鍋，一次可能只能煎個6 7片，迴圈將所有腐竹都煎完，如果油不夠的情況，適時補加一勺油 4.煎好的...