1樓：a山巔之最
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤
涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法：
1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3.
蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6.
最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：
澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。
燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2.
勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5.
汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：
製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚
蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料：
鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：
此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
2樓：小熊貓
和辣椒一起清炒，應該蠻好吃的
3樓：富察良終女
當然是炒五花肉啦～這樣腐竹才會又嫩又香喲
4樓：徐玉蘭卿凰
《白果燒腐竹》
原配料：
白果18顆，幹腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量調味料：
乾紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適量
做法：1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用；
2，腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟；
3，油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，乾紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮；
4，待汁水收幹，加入蔥段，即可出鍋。
5樓：訾智饒媚
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。鹹香適口
腐竹怎麼炒著吃？
6樓：翰林學庫
腐竹是一款既好吃又有營養的美食。腐竹的做法有很多種，但是要數最有營養的做法那就是涼拌腐竹了。涼拌腐竹把腐竹當中所以的營養都一一的保留著。
但是對於常見的涼拌腐竹有一定的做法。首先把腐竹洗乾淨切好，然後在鍋裡放水燒開然腐竹放入水中煮熟撈出，準備一個碗，放入點醬油和醋，然後把煮熟的腐竹放進去攪拌均勻，一道美味的涼拌腐竹就大功告成了。
腐竹是受非常多人受歡迎的美食，但是把腐竹做一道菜也是需要一定的技術的。因為都知道腐竹是硬的，要泡軟了才能做，那麼腐竹應該怎麼泡才好吃呢？最有效的方式就是將腐竹用溫水浸泡然後在浸泡的過程當中撒點鹽，這樣浸泡完的腐竹你會發現吃起來軟硬適中非常的有彈性，還有一種方式就是直接用涼水浸泡，這種方法能夠讓腐竹的營養不會流失。
腐竹配合各種配菜炒起來是非常的好吃的。比如最常見的腐竹做法就是涼拌腐竹，這種最方便和簡單，如果想要更加的好吃那就得腐竹炒豆腐，兩者完美的搭配炒起來香味沁人，實在是美味，如果你是肉食者那麼就可以腐竹炒牛肉片，這道菜無非是下飯神器，非常的美味牛肉與腐竹在一起適當的翻炒兩者吃起來都非常的q，腐竹的炒法有很多種，我們舉例比較有名的幾個例子。
腐竹一種高營養的食物，腐竹含有大量的蛋白質和脂肪。所以吃腐竹具有美容的功效，腐竹當中還富含維生素和膳食纖維，不僅僅能夠補充維生素還可以助腸道消化和吸收，有些人缺鉀缺鎂的患者也可以食用腐竹。腐竹當中含有鉀與鎂，值得注意的是如果是**的患者腐竹應該要適量的食用，因為腐竹當中的能量和脂肪還是比較多的，**人群要適量食用。
7樓：匿名使用者
泡軟後，有油稍微煎一下，外焦裡嫩！然後爆炒，很好吃
8樓：斌斌心想事成
先把腐竹用溫水泡軟切成段，瘦肉洗淨切成片，蒜苗切段，把肉片加入少許生抽油鹽，五香粉，料酒，澱粉抓勻，油鍋燒熱，下肉片翻炒，至肉片變色，加入紅辣椒碎，腐竹炒約兩分鐘，加入蒜苗翻炒兩下加適量鹽，少許雞精，胡椒粉生抽，和少許的清水炒勻即可。
腐竹用來炒著吃可以嗎？怎麼炒？
9樓：天殤
腐竹可以炒肉片（雞肉、豬肉、牛肉）：先爆香蒜末、辣椒絲，加肉片炒至八成熟，將泡軟的腐竹切成1寸長的小段，下鍋翻炒兩下，加鹽調味、蔥花。起鍋。
腐竹可做湯：骨頭湯先熬好，重新燒開，下腐竹、粉絲。調味起鍋。
腐竹可作滷拼：腐竹先過油炸至金黃色，撈起瀝乾油，用醬油、花椒、八角、桂皮、姜、蒜打滷汁，瀝去雜物，留下湯汁。將炸過的腐竹下鍋過一下滷汁撈起，味道極美。
10樓：物昰亽鯡
我是喜歡燒著吃的，其實也是炒。放蔥爆香，下泡軟的腐竹炒至半熟後加入甜麵醬，然後少加些水，加鹽，蓋蓋悶也行，直接炒至全熟也行。
11樓：沫白天下
素燒腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：
12樓：手機使用者
燒腐竹，很好吃的。配點青椒木耳燒時汁稍大一點，出鍋是勾流水芡淋上香油讓湯汁裹住原料
13樓：手機使用者
先把腐竹用冷水泡開，然後切成條，下油炒就行了！！可以炒肉片的！！
14樓：死亡祕密
煮著好吃些， 炒肉片吧。
腐竹怎麼煮好吃
15樓：哈爾濱新東方烹飪學院
涼拌腐竹
用料腐竹 小米椒 青尖椒 幹辣椒 姜 蒜 生抽 耗油 鹽 雞精 香油 香芹
涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
小貼士素炒腐竹
用料腐竹 100克 胡蘿蔔 1根 黃瓜 半根 木耳 一小把 幹辣椒 4-5個 蔥 適量 鹽 適量 香油 適量 蠔油 兩勺
素炒腐竹的做法
準備好食材，我用的幹腐竹，提前泡發好，木耳同樣泡發好，洗乾淨剪去根部
分別切成片狀，木耳用水焯5分鐘
熱鍋熱油放入蔥，幹辣椒炒出香味
放入胡蘿蔔片煸炒，胡蘿蔔片炒到軟為止
然後放腐竹煸炒，這時候放入兩勺蠔油煸炒幾下好入味
最後放木耳，黃瓜煸炒，出鍋放鹽，香油即可
簡單易操作，清淡而不失營養，顏色用料搭配的還蠻漂亮的吧
16樓：匿名使用者
熗鍋腐竹
材料腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。
腐竹燒肉
材料主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，植物油70克
做法1.將五花肉切成2釐米見方，1釐米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；
2.蔥切小段；
3.薑切片；
4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；
8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
17樓：雲南新東方烹飪學校
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
18樓：匿名使用者
腐竹燒肉很好吃呢。
做法：1.若是腐竹筒，寸斷，不要泡，肉燒的還剩1/3湯汁就將腐竹放入適量，腐竹放多了就需的湯多。
2.如果腐竹是一張張的，就撒點水，然後剪成條寬1寸寬，三疊打成節在剪斷寸半長，當肉燒的還有1/3湯時下腐竹，大火燒至收汁時裝盤待用。
19樓：鄭州新東方烹飪學校
今天，為大家帶來一道五腐雜煲的做法。
五腐雜煲的材料:
白豆腐100g、油豆腐100g、凍豆腐100g、豆腐皮100g、腐竹50g、香菇50g、蝦仁100g、木耳50g、金針菇50g、筍50g、胡蘿蔔50g、油菜50g、油、鹽適量。
五腐雜煲的做法：
1.白豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮切小塊；腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊；胡蘿蔔、春筍切片；金針菇、油菜洗淨。
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火。
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可。
腐竹怎麼做才能好吃，腐竹怎麼做才好吃
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。食材用料 油菜300克 腐竹50克 紅辣椒適量 色拉油30克 姜 蔥2克 鹽3...
雞肉和腐竹怎樣做好吃，腐竹炒雞肉怎麼做好吃
材料三黃雞四分之一隻 重約300克 鮮香菇20克 腐竹20克 提前用水泡發 豆瓣醬 生薑 蔥 料酒 胡椒粉各適量 做法1.雞脯肉加調料稍微醃製備用，香菇洗淨後擠幹水分切成片，泡發的腐竹擠幹水分後切成長約 3釐米的段，生薑切片，蔥切末 2.熱鍋放油，下入雞肉和薑片，姜炒出香味，雞肉炒至變白3.下入香菇...
腐竹炒葫蘆瓜怎么做好吃，腐竹炒葫蘆瓜怎麼做好吃
主料葫蘆瓜 500克 腐竹250克輔料鹽 適量火麻油 8勺大蒜 5瓣步驟 1.將葫蘆瓜 瓠瓜 切成扇形片 2.倒入兩勺亦舒堂火麻油，調成小火 3.將弄成4釐米長的腐竹放進鍋裡煎，直到腐竹兩面都有膨脹即可出鍋，一次可能只能煎個6 7片，迴圈將所有腐竹都煎完，如果油不夠的情況，適時補加一勺油 4.煎好的...