1樓：血盟孑孑
目前，我國允許使用的被膜劑有紫膠、石蠟、白油（液體石蠟）、嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、松香季戊四醇酯鹽、二甲基聚矽氧烷、巴西棕櫚蠟硬脂酸7種，主要應用於水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮，在糧油食品加工中應用也具有很好的效果 。
2樓：雲南楚山源生物
果蔬保鮮被膜劑是國內外果蔬商品化處理過程中使用範圍最廣，用量最大的一種保鮮劑。它可以調節果蔬呼吸，保持水分，防止微生物侵入，達到保鮮效果。用於消除農殘，提高水果品質及保質期，水果採摘後進行清洗、分級、被膜保鮮及包裝等商品化處理。
近年來我國水果產量均居世界第一，而百分之八十以上的水果保鮮被膜劑需從國外進口。目前，利用嗎啉、松香等原料生產的水果保鮮被膜劑在國內及歐盟已成禁用品，高檔水果特別是出口水果所需保鮮被膜劑需要進口。雲南楚山源生物科技****新型天然果蔬保鮮被膜劑產品屬食品新增劑生產的關鍵技術升級，食品安全性彌補了國內產品不足，滿足歐盟ce標準，解決了我國水果出口歐盟的關鍵技術問題，雲南楚山源生物科技****的產品質量達到歐美同類產品水平，而且走在了前列，2023年公司成功出口水果保鮮被膜劑15噸，實現我國同類產品出口零的突破，在國內佔有重要地位及較大的市場佔有率。
食品新增劑中的被膜劑是一種什麼成分新增它能起到什麼作用
3樓：匿名使用者
被膜劑是一種覆蓋在食物的表面後能形成薄膜的物質，可防止微生物入侵，抑制水分蒸發或吸收和調節食物呼吸作用。現允許使用的被膜劑有紫膠、石脂、白色油(液體石蠟)、嗎啉脂肪酸鹽 (果蠟)、松香季戊四醇酯等7種，主要應用於水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮。
4樓：匿名使用者
目前食品新增劑中的被膜劑主要由紫膠、石脂、白色油(液體石蠟)、嗎啉脂肪酸鹽 (果蠟)、松香季戊四醇酯等7種成分組成，它作為一道生物屏障，起到防止微生物入侵，抑制水分蒸發或吸收和調節食物呼吸作用。
被膜劑要正確使用，不能濫用。
什麼是食品新增劑類別
食品新增劑的種類
5樓：爬坡人生
食品新增劑是指用於改善食品品質、延長食品儲存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。
1.天然食品新增劑主要以動植物組織和微生物的代謝產物為原料經加工提取獲得。
2.化學合成新增劑是通過化學的手段，比如氧化還原、中和、聚合等過程獲得。
二。化學合成食品新增劑如果按功能和用途分，則可分為四大類：
1.為提高和增補食品營養價值的，如強氧化劑、食用酶製劑。
2.保持食品新鮮度的，如抗氧化劑、保鮮劑。
3.為改進食品感官質量的，如增味劑、增稠劑、乳化劑、膨鬆劑。
4.為方便加工操作的，如消泡劑、凝固劑等。
我國食品工業常用的主要是營養強化劑和改進感官質量的兩類。
在食品行業有這樣一句話：「沒有食品新增劑，就沒有現代化的食品工業。」我國食品工業已進入快速發展期，而食品工業現代化又離不開食品新增劑的支撐，食品新增劑作為現代食品工業發展的助推者，也在近代食品工業的不斷發展中處於穩定的上升態勢。
6樓：匿名使用者
包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
一般飲料中含色素，山梨酸鉀等；果凍也不易多食；小零食中也含不少；最好少食。
食品新增劑的種類有哪些
7樓：妄與梔枯
我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
1、抗氧化劑。
抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。tbhq：特丁基對苯二酚、bha：丁基羥基茴香醚等。
2、漂白劑。
這類物質均能產生二氧化硫(so2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(h2so3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素c的氧化破壞。
3、著色劑。
又稱色素，是使食品著色後提高其感官性狀的一類物質。食用色素按其性質和**，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。
4、護色劑。
護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中，為了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行著色外，有時還需要新增適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。
5、酶製劑。
酶製劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。
8樓：匿名使用者
食品新增劑。
功能類別。每個新增劑在食品中可具有一種或多種功能。在本標準每個食品新增劑的具體規定中，列出了該食品新增劑常用的功能，並非詳盡的列舉。
酸度調節劑：用以維持或改變食品酸鹼度的物質。
抗結劑：用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自由流動的物質。
消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。
抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性的物質。
漂白劑：能夠破壞、抑制食品的髮色因素，使其褪色或使食品免於褐變的物質。
膨鬆劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有。
膨鬆、柔軟或酥脆的物質。
膠基糖果中基礎劑物質：賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
護色劑：能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、
破壞，呈現良好色澤的物質。
乳化劑：能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。
酶製劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生。
物（包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種）發酵、提取製得，用於食品加工，具有特殊催。
化功能的生物製品。
增味劑：補充或增強食品原有風味的物質。
麵粉處理劑：促進麵粉的熟化和提高製品質量的物質。
被膜劑：塗抹於食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
水分保持劑：有助於保持食品中水分而加入的物質。
營養強化劑：為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範。
圍的物質。 防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。
穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質。
甜味劑：賦予食品以甜味的物質。
增稠劑：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、
適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
食品用香料：能夠用於調配食品香精，並使食品增香的物質。
食品工業用加工助劑：有助於食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助。
濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。
9樓：匿名使用者
據統計，目前國際上使用的食品新增劑種類已達14000餘種，其中直接使用的約4000餘種，其中香精、香料佔80％以上，在美國食品與藥物管理局（fda）所列2922種食品新增劑中，受管理的有1755種。日本使用的食品新增劑約1100種，歐洲約使用1500種。我國在gb2760-2011中已公佈批准使用的食品新增劑有2314種。
gb2760-2011中將食品新增劑在食品中具有的常用功能（一種或多種），將其分為23類。
酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他。
10樓：暢瑛殳鴻熙
食品新增劑按其**分為天然與合成兩類。人工合成食品新增劑是通過化學手段使元素和化合物產生一系列化學反應而製成。在現階段天然食品新增劑的品種較少，**較高。
對食品新增劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品新增劑的生產和使用必將更加規範。當然，應該加強自我保護意識，多瞭解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。
蛋白類抗氧化劑按作用方式分類應該屬於哪一類
食品新增劑怎麼分類？
11樓：為江山放棄了愛
目前我國食品新增劑有23個類別，主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。
按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品新增劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
按照gb2760-2011《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》 ，對食品新增劑定義為「為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。」
12樓：匿名使用者
我國的《食品新增劑使用衛生標準》將其分為22類：
（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）髮色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶製劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他新增劑。
簡單地說，按常用新增劑的功能可以將其歸納為以下幾類：
（1）為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等（2）為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑（3）為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等（4）為增加食品營養價值而加入的營養強化劑，如維生素、微量元素等。
13樓：匿名使用者
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
食品新增劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。理想的食品新增劑最好是有益無害的物質。
目前，我國商品分類中的食品新增劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑等，含新增劑的食品達萬種以上。其中，《食品新增劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品新增劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量標準的有364種。 主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。
注：上面的是在網上搜到的！！
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在哪能找到食品新增劑的詳細配方，食品新增劑的配方到哪可以檢測出來
在那裡可以找到食品新增劑配方 食品新增劑的配方到哪可以檢測出來 這個鑑定是指的是檢測是否合格，還是鑑定真假的呢，或者是檢測食品裡是否有某種新增劑呢 可以進行檢測的機構如下 質檢院 質監所 每個省市區都有，直接去聯絡即可，這些機構就是專門做檢測的 食藥監所 不是所有的食品新增劑他們都可以測，只能測一部...