1樓：匿名使用者
螃蟹變黑了能吃嗎。
1、螃蟹變黑了能吃嗎。
螃蟹變黑了不能吃，螃蟹發黑是因為裡面的微生物或細菌感染導致肉質變化的，吃了一定會拉肚子，甚至上吐下瀉。
2、螃蟹的食用方法。
螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
螃蟹體內常含有沙門菌，烹製時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。
加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。
蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養約3天取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
3、如何挑選大閘蟹。
看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
看雄雌。農曆。八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
吃螃蟹的最佳月份是幾月。
秋季是吃海鮮的最佳時節，這個季節魚蝦肉肥味美。也就是說。
九、十月份是吃海鮮的最佳季節。夏秋交替戶外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。立秋後，菊香蟹肥，牡蠣也相當肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的時候，尤其是海里的螃蟹，「不施油鹽而五味俱全者，唯一蟹與蚶」,由此可見蟹的美味。當然了，螃蟹吃不到還能吃點別的，這個時候也是海紅(又稱貽貝)最肥的時候，海紅應該算是煮湯最鮮美的了。
到了五月到八月是休漁期，這時候是吃不到魚的，據說這時候蟶子和扇貝很肥。
從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹和蝦婆(又叫蝦爬，皮皮蝦)的好時。
2樓：your大頭兵
辛辛苦苦養出來的河蟹底板又黑又髒，怎麼洗也洗不乾淨，一點賣相也沒有。
同樣大小的河蟹好看的、乾淨的比難看的每斤能多賣十幾到二十幾元，同樣辛苦一年，差不多的成本投入，回報卻差了這麼多。
為什麼同樣是池塘養蟹，有的池塘養出來的蟹，青背、白肚、金毛、黃滿、膏肥、口味鮮美，有的池塘養出來的蟹甲殼灰黑，腹臍灰白，並有黃斑黑斑或鐵鏽色，感覺是臭水溝裡養出來呢？
都知道蟹是底棲動物，水質和底質的好壞決定了蟹的品質。
養殖中後期，由於投餵量的增加，大量殘餌、排洩物未及時分解清除，加之水草、藻類大量死亡沉入池底，產生具有酸性的腐蝕性物質積累在池塘的底部，就會使塘中養殖的河蟹底板發黑。河蟹在以上兩種池底環境中生活，底板極易被酸化腐蝕，被腐蝕的部位失去了最外層的保護，變得不光滑，沒有光澤，從而易被染上其他顏色。
針對蟹黑底板的成因，主要有以下幾個措施來解決：
①在養殖中後期，多使用「護草活水素」預防水草腐爛，對已沉底腐爛的水草盡力撈乾淨，並作解毒處理，水草不足部分可用水花生代替。
②經常使用微生物製劑、底質改良劑等調節水質，活化底質，防止有害物質過高，底質酸敗。
③定期使用一定量的生石灰，調節ph 值，使ph 值呈弱鹼性。
④對已形成黑底板的蟹，採用複方氯製劑泡騰片，拋入池塘後，即沉入池底，迅速溶解並直接作用於底泥，不但能絡合重金屬，吸附硫化氫和氨等有害物質，而且可以消除蟹體表絨毛狀物和滑膩感，徹底清除蟹底板的各種色斑。
一般在蟹**前二十多天用200克/畝，連用2～3次即可。
使用後，蟹的商品價值得以提高，不影響口感、鮮味，無殘留，對蟹無損傷，綠色環保。
總之，在蟹養殖期間，特別是中後期，一定要加強管理，善於管理，找出底質酸敗的原因，採取相應措施，營造良好的池塘環境，就能有效減少蟹黑底板的生成，提高經濟效益。
3樓：一葉小船
螃蟹所謂黑色的東西有三種可能。螃蟹的內臟是，比如胃和腸道是黑色的，比較髒，不建議吃。心臟也是黑色的不建議吃，大寒之物。
另一種就是蟹殼下面的那種黑膜，這個比較勁道，富含蛋白質，實際上是未發育完全的螃蟹殼，當螃蟹脫掉外殼後這層黑膜就會發育成為新的蟹殼。還有一張情況就是死螃蟹，肉質會變黑。
4樓：老陳
如果螃蟹腹部是黑色的最好不要買更不要吃，因為養螃蟹的水質不好，造成螃蟹被汙染，正常螃蟹腹部應該是白的或者淺淺的黃色，這樣的螃蟹才是比較好的，而且買螃蟹不要貪圖便宜。
5樓：月亮和星星
河蟹的腹部是黑色的，是因為他們經常在水裡爬行，所以才會造成和螃蟹的底部是黑色。
6樓：糜籟
哦，河蟹的話，大部分的話，他都是黑色的，煮熟了之後才是紅色的，但是腹部的話，我沒發現它是黑色的，可能是在你裡面髒髒的吧。
7樓：匿名使用者
這個河裡的螃蟹，如果是腹部是黑色的，我覺得他那個河水有汙染吧，儘量少吃這種。
8樓：勵君豪
河螃蟹，它的腹部是黑色的，主要是跟他的生長環境是有關係系的。
9樓：雷哥玩家
和螃蟹大多數的腹部不適，呈黑色的是白色的，是不是腹部的泥太多了？
10樓：網友
和螃蟹為什麼腹部是黑色的，這都正常的。
河螃蟹的做法？
11樓：匿名使用者
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝列舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹，洗淨後上籠清蒸。
時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（薑末置於醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。
為了講究衛生，防止中毒，食蟹須做到以下幾點。
1.不食死蟹。河蟹一旦死亡，隱藏體內的病原微生物就會很快地侵入肌肉，並大量繁殖，食後極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時，死蟹自溶變質時，蛋白質中的各種氨基酸極易分解產生毒素。
2.不吃生蟹。由於河蟹是肺吸蟲的中間宿主，在它的內臟或肌肉裡往往寄生著肺吸蟲囊蟲幼，一旦進入人體，就有可能感染肺吸蟲。
至於醉蟹，加工時應將所有蟹體浸入醉汁，銷售前進行嚴格的衛生檢查，化驗合格後方可上市。
3.不食髒蟹。河蟹棲生於汙泥中，又嗜食腐屍爛肉，蟹體常粘有汙物，胃內也常積貯腐敗變質的物質及一些致病菌，因此應將河蟹放在清水中洗刷乾淨，讓其吐出汙物，排空糞便，然後煮熟再食。
4.蒸透燒熟。試驗表明，將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內的病原微生物及肺吸蟲囊蟲幼。河蟹熟透甲殼呈現紅色。
5.食前四除。一除蟹胃，蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。
二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。
蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。
河螃蟹為什麼死後不可以吃？？？
12樓：扈多綦祖
因為蟹的體內有豐富的蛋白質，一旦蟹死了，那麼它體內的蛋白質就會變質，吃下去對身體健康不利，所以還是不吃為好。
河螃蟹與海螃蟹區別有哪些？
13樓：西部蠻牛
1、河螃蟹的腿沒海螃蟹長（同樣個頭的）；
2、河螃蟹顏色單一，一般黑色或暗紅色，海螃蟹顏色豐富，黑、紅、花的都有；
3、河螃蟹跑的速度比海螃蟹慢。
4 、大部分海螃蟹的個頭比河螃蟹大，當然小沙蟹個頭小。
14樓：鄭志水
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
河螃蟹好還是海螃蟹好？為什麼？
15樓：匿名使用者
個人認為海螃蟹好吃，但是海螃蟹也分種類，其中本人最愛吃的一種叫做海紅，鉗子比普通海螃蟹大且發紅色，但身體比普通海蟹小，**也便宜，肉也比普通海螃蟹香。我是天津人，我們的方言叫做海紅。以上是個人口味，僅供參考！
16樓：網友
海螃蟹好 因為海里的沒有寄生蟲 吃海鮮有益腦**的補充。
17樓：巫鷺
海螃蟹好吧~
河螃蟹有很多寄生蟲的。
18樓：網友
其實都一樣了。
差別就是河蟹比海蟹土腥氣重點。
其實營養都差不多。
河螃蟹好還是海螃蟹好？為什麼？
19樓：力淑琴磨辛
個人認為。海螃蟹。
好吃，但是海螃蟹也分種類，其中本人最愛吃的一種叫做。
海紅，鉗子。
比普通海螃蟹大且發紅色，但身體比普通。
海蟹。小，**也便宜，肉也比普通海螃蟹香。我是天津人，我們的方言叫做海紅。以上是個人口味，僅供參考！希望我的對你有幫助。
河螃蟹是必須活著的時候蒸麼？死了的河螃蟹有毒麼？
20樓：快快樂樂鼠
是的。因為螃蟹是靠吃水中的那些腐敗的動物屍體為食的，所以它體內有大量細菌，死後體內細菌會大量繁殖，尤其是河蟹，吃了後會中毒。
21樓：可樂加冰
死的時間長了，就絕對不要吃了。剛剛死掉的還可以的，現在的季節河蟹，海蟹都是美味呀！尤其是海蟹呀！
22樓：手機使用者
我也不知道為什麼死掉了的螃蟹不能吃，我好喜歡吃螃蟹就是做不來。
23樓：匿名使用者
是的，死的河螃蟹有毒，不能吃。
河螃蟹與海螃蟹怎樣區分？
24樓：匿名使用者
區分方法：
1、看外形。
河蟹的腿兒上，蟹鉗子上會有很多的小絨毛，海蟹則沒有；海蟹的種類比較多，顏色也各不相同，河蟹則大部分為青色，沒有亮麗的色彩。
2、嘗口感。
河蟹無論是蒸熟吃還是煮熟吃，肉質都非常的緊實細膩，海蟹雖然個頭大，但是它的肉質相對比較鬆散，吃著沒有河蟹那麼味美。營養價值方面呢，雖然兩者都是螃蟹，海蟹要比河蟹的高一些。
在海洋裡生長的鹹水蟹簡稱海蟹，而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田裡養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大 部分海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲後以冰鮮品上市；河蟹現多為人工養殖產品，其中中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素e的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣「問題蟹」易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
為什麼螃蟹是橫著走路，螃蟹為什麼是橫著走路的？
傳說，螃蟹以前是沒有兩個大鉗子，也不是橫著走路的，螃蟹以前走路很輕巧的，身體也很靈活，動作也很敏捷，是動物村的運動健將。這一天，螃蟹正在家門前的草地上練習拳擊，郵遞員小白馬急急地送來了一封信。螃蟹看過信以後，知道動物村要舉行一次盛大的拳擊比賽，要選出新的拳王，螃蟹愉快地答應了。螃蟹為了這次比賽，每天...
為什麼螃蟹的鉗子這麼大力,為什麼有的螃蟹一隻鉗子很大而另一支卻很小
因為螃蟹吃東西是用鉗子鉗到鉗到嘴裡面,而鉗子上的毛有助於阻擋一些髒東西,也就是過濾用的。所以一般吃螃蟹前腳上的儘量別去碰它,因為洗的時候應該要用刷子刷乾淨那些帶毛的部分,但總有殘留的。為什麼螃蟹的鉗子這麼大力 螃蟹的鉗子力道非常大,因為螃蟹沒有肌肉組織 而是靠體內的液體,類似於液壓原理 所以可以感覺...
為什麼螃蟹的鉗子這麼大力,為什麼螃蟹的為什麼螃蟹的鉗子會夾的那麼牢？
螃蟹的鉗子力道非常大，因為螃蟹沒有肌肉組織！而是靠體內的液體，類似於液壓原理！所以可以感覺到螃蟹的力量遠遠大於它的體積給人的感覺！動物界一般來說，殼在外面的而體內又無骨的動物，一般運動方式都是液壓原理！為什麼螃蟹的為什麼螃蟹的鉗子會夾的那麼牢？螃蟹的鉗子力道非常大，因為螃蟹沒有肌肉組織！而是靠體內的...