1樓：乾萊資訊諮詢
玉米是生面粉，屬於其中一種。玉米澱粉通常是從玉米中提取的，屬於白色粉末，略帶黃色。它可以用來油炸食物或增稠。
含有維生素e、鈣、鐵等微量元素，以及豐富的膳食纖維，不僅能補充人體所需的營養，還能促進胃腸蠕動，減少有毒物質的吸收，促進腸道排毒。經常吃玉米澱粉對身體無害，但要適量食用。玉米含有維生素e、亞油酸等。，可降低人體膽固醇水平，減少動脈硬化的發生。但患者要注意適量服用，澱粉在體內會轉化為糖分。如果攝入過多的澱粉，患者體內的糖分會逐漸增加，可能導致患者血糖升高，從而出現糖尿病等症狀。
此外，澱粉攝入過多可能導致患者體重增加。建議患者平時養成合理的飲食習慣。
2樓：蘇西的陽光
生粉和玉米澱粉是不一樣的：玉米澱粉是生粉的一種，但是生粉不一定是玉米澱粉，因為生粉還包括其它的澱粉類比如（土豆澱粉，紅薯澱粉。木薯澱粉等）
生粉：
1. 生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。
2. 生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
3. 生粉一般與清水中調製即可。
4. 生粉能使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
玉米澱粉：
1. 玉米澱粉是以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，還能有抗粘結和凝固的作用。
2. 玉米生粉能使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
3. 玉米澱粉有凝膠的成分和作用，所以也可以做糕點。
4. 玉米澱粉中含有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。
5. 玉米澱粉中含有亞油酸和維生素e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
3樓：藍鯨小鎮裡的海
玉米澱粉和玉米生粉的區別為：功能不同、用途不同、粘稠度不同。一、功能不同1、玉米澱粉：
玉米澱粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，還能有抗粘結和凝固的作用。2、玉米生粉：玉米生粉能使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
二、用途不同1、玉米澱粉：玉米澱粉用於做食品新增的原料，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑；早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米澱粉為填充劑及粘合劑。2、玉米生粉：
玉米生粉在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。三、粘稠度不同1、玉米澱粉：玉米澱粉粘稠度比玉米生粉低。
2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米澱粉高，由玉米澱粉與水混合攪拌而成。
生粉與澱粉是同一種東西嗎，玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎？
澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子 塊莖及根裡。澱粉的品種包括玉米 稻穀 小麥 馬鈴薯 紅薯 木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子 芭蕉芋 葛根 首烏澱粉等。生粉 即太白粉 又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉...
藕粉是澱粉嗎，藕粉和生粉有什麼區別
一,原澱粉.是不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉內在的物理和化學特性而生產的各類澱粉。原澱粉可分為四大類 穀類澱粉 薯類澱粉 豆類澱粉和其他類澱粉等。原澱粉可作為各種漿料 新增劑 施膠劑 填充劑 粘膠劑等,也可作為各種變性澱粉 澱粉糖以及澱粉衍生物的原料。二,穀類澱粉.以大米 玉米 高粱 小麥等糧...
玉米里面含有麩質嗎，玉米麩皮和玉米麩一樣嗎？
玉米不含麩質。麩質是指麩質蛋白，它是麵筋的主要成分。這種蛋白質具有彈性，讓食物更有嚼勁兒。糧食中，大米 玉米 小米 大豆 雜豆 薯類等不含麩質，蕎麥 藜麥也不含麩質。麩質主要存在於小麥 黑麥 大麥其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麵包 蛋糕 餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。麩質是一系...