1樓：your大頭兵
一根筷子一坨面，5分鐘剔出一碗麵，實惠好吃，山西人真實在。
一根筷子一坨面，5分鐘剔出一碗麵，實惠好吃，山西人真實在。
在中國的每個城市，總有幾樣地方特色小吃，在山西武鄉，「源易緣」發現了這個隱藏在鬧市的麵條剔尖。（圖。
在山西榆次通往武鄉的城郊處，這個賣大碗剔尖的攤位很受歡迎。很多人騎車或開車來，就為了吃一碗剔尖。
剔尖是山西常見的一種麵條，在其他地方很少見。（**來自「源易緣」）
老闆是一對夫妻，男主人負責往鍋裡剔麵條，女子負責撈麵條，菜滷提前做好，放在顧客方便拿取的地方，吃多少菜滷，吃什麼菜滷食客自己盛就是了。
做剔尖說起來很簡單，不用面板不用擀麵杖，只用一根筷子就行。（**來自「源易緣」）
將粘稠的麵糊裝在盤子裡，用筷子將麵糊均勻地剔到沸騰的水裡，煮熟後面條就做好了。
剔尖雖然看起來簡單，但沒有經驗的人還真的很難做成功。
做剔尖既是一項技術活，更是一個體力活。（**來自「源易緣」）
筷子一次只能剔一根麵條，要剔成這一大碗麵，起碼要剔上百次。（**來自「源易緣」）
山西人實在，雖然乾的辛苦活，但一點都不偷工減料，這滿滿一大碗剔尖好吃又實惠。
剔尖好吃，老闆的手藝更是得到誇讚，怪不得攤位這麼小，很多食客開車排隊，來吃這一碗剔尖面。
這樣的麵條你吃過嗎？
2樓：情感與生活知識教育
用筷子撥面的做法，其實我們就說的是撥魚子把面攪成金道，然後醒一醒再攪打的津津的之後，然後順著那個碗的邊緣窩成一個一個香小魚兒一樣的裡煮熟了，拌上菜吃是非常好吃的。
麵糊筷子做油條的做法
3樓：day你猜我是
主料：高筋麵粉400克。
輔料：酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、調料食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油。
1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。
2.將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。
3.再磕入雞蛋。
4.用筷子拌勻。
5.將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中。
6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。
7.然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經酵好了。
9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。
10.然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中。
11.直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。
12.將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。
13.用小刷子在案板上刷一層植物油。
14.將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒。
炸面泡的做法，炸面泡怎麼做好吃，炸面泡的家常做法
4樓：匿名使用者
材料1、麵粉。
2、水3、酵母粉。
4、食用油。
5、食鹽。6、容器，如盆等；平底鍋；筷子。
製作方法。炸面泡1、麵粉放入盆中，將酵母粉用溫水化開，倒入面中，在倒入適量的水，放少量的鹽，攪拌均勻。
注意水要放的適量，使面成有彈性的麵糊。水太多，就成稀麵糊，不行；水太少，成硬麵團，不行；
2、做好的麵糊，用筷子沿著邊摔打一會，然後，放置使其發酵。
注意，發酵過程中可以用筷子將麵糊摔打幾次，是麵糊中包含充足的空氣。
3、等麵糊發酵至表面上看到有很多氣泡時，就可以開始炸制了。
4、平底鍋放油，等油熱了，用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，慢慢放入鍋中。
注意，放面時有點小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然後等一兩秒鐘，再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黃，將面泡反過來，炸熟撈出。
5樓：堂堂大表哥
超好吃的炸面泡方法如下：
將酵母用溫水化開加一點點糖靜置五分鐘，和麵，面儘量和的軟一點，用筷子能勉強攪動。
發酵兩小時，發至兩倍大，加鹽、五香粉、十三香什麼的調味，用大點的工具攪拌均勻，餳五分鐘。這時候準備鍋，油。
旁邊放碗涼水，大火熱油，轉小火，手佔點涼水揪一小塊面扯一下下鍋，小心不要把水滴進去。
炸至金黃即可出鍋。
炸面泡炸面泡是魯西南地區，街頭巷尾都能看到的一種特色小吃，深受人們的喜愛；和胡辣湯是天生一對，成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接剛吃炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 製作簡單。
材料材料麵粉、水、酵母粉、食用油、食鹽、容器，如盆等；平底鍋；筷子。
6樓：生活小當家阿進
1、麵粉 2、水 3、酵母粉 4、食用油 5、食鹽 6、容器，如盆等；平底鍋；筷子 製作方法 炸面泡 1、麵粉放入盆中，將酵母粉用溫水化開，倒入面中，在倒入適量的水，放少量的鹽，攪拌均勻。 注意水要放的適量，使面成有彈性的麵糊。
提問麵粉的比利是多少。
槓子油條揭秘,用筷子挑的那種，求配方和製作工序。
7樓：三石等風來
用料：麵粉1公斤，水公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。
做法：1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰。
4、把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9、再切成大小相同的條形。
10、將切好的面片兩片疊加。
11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
8樓：美女愛吃飯
一、油條是中國傳統的早點之一，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品。
二、油條的配料：
麵粉：400g
酵母粉4g、小蘇打粉4g
雞蛋1個。食用鹽4g、白糖20g
水230ml
植物油800ml
三、油條的做法：
將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；
2.將麵粉倒入乾淨的容器中，放入20g白糖和植物油；
3.放入雞蛋，進行攪拌；
4.倒入酵母粉的水，再次攪拌，直至絮狀；
5.用手進行揉麵，直至揉成一個光滑的麵糰，蓋上進行發酵；
6.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
7.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵完成，然後蘸取小蘇打水再次揉麵；
8.再次發酵，直至第一次發酵的2倍大；
9.在案板上刷一層油，將麵糰放置案板上，切成面塊；
10.將面塊兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘；
11.鍋內放入植物油，油溫一般控制在180-200℃，油炸的時間為1-2分鐘，放入面塊，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
1.酵母是一種單細胞真菌，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產。
2.小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。
9樓：小洪老師為您解答
把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水。
把加水後的麵粉和成麵糰。
把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆。
10樓：在水一方
油條做法。
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔。
11樓：天天向前
1斤面8克鹼6克鹽。。和麵～摔面～炸。
12樓：阿宇一直在努力
需要配方的可以聯絡我。
兩根筷子挑油條的做法
13樓：爵帝倵士
油條的做法：
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉。
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時。
6然後將麵糰拉長。
7擀薄成10釐米的長片。
8分切成2釐米寬的條。
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起。
10用筷子橫向在中間壓一下。
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形。
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。
燜面的做法大全家常
14樓：網友
主料：金龍魚餃子粉500克、雞蛋2個、鹽5克、菠菜汁120克。
輔料：西紅柿1個、白菜1小把、雞蛋1個、香蔥2根、鹽適量、蠔油1大勺、雞精少許。
1、首先準備好製作菠菜面的食材。我這次用到的麵粉是金龍魚餃子粉，精選全球優麥，做出的麵條口感勁道爽滑。
2、接著將菠菜清洗乾淨，然後用熱水焯一下，用刀切碎一點，熱水焯是為了去除菠菜的葉酸，菠菜我用了100克左右。
3、將切碎的菠菜放入料理機，加入少許清水打成細膩的菠菜泥，接著準備一個大的不鏽鋼盆，放入麵粉，敲入兩個雞蛋，加入少許鹽，再加入打好的菠菜泥。
4、用手攪成棉絮狀，再揉成乾硬的麵糰，麵糰千萬不能軟了，我用的雞蛋是50克左右一個的，液體量根據實際情況增減。
5、將揉好的麵糰放入保鮮袋裡醒發30-60分鐘，將醒發好的麵糰分成四小塊。
6、然後用電動麵條機開始壓面，先將麵糰用擀麵棍擀薄一點，然後用壓面機1檔壓較厚的面片，反覆摺疊壓到光滑，再依次2、3、4、5檔反覆壓幾遍，壓的次數越多越有韌性。
7、最後在麵皮上撒上薄薄的一層玉米澱粉，壓面機調到自己喜歡的寬度檔位，將麵皮放入壓面機切成麵條。我調的1檔，出來的是細面。
8、重複上面的步驟，將剩餘的麵糰全部壓成面片，切成麵條。留出一份麵條，將剩餘的麵條全部卷好放入密封袋裡入冰箱冷凍儲存。
9、麵條焯水，先在鍋裡放入適量清水，大火煮開後加入少許鹽，下入菠菜面，放菠菜面的時候要先將菠菜面打散，再放入水裡煮至8成熟。將煮熟的菠菜面撈出過涼水，瀝乾水後放入碗裡，加入1小勺食用油拌勻備用，這樣麵條就不會粘在一起了。
10、麵條焯水的時候，可以準備好煮麵條的食材，將西紅柿洗淨去蒂，去皮後切成丁，西紅柿可以先在頂部打十字花刀，然後在熱水裡焯一下，皮就能很輕鬆地撕下來了。然後將白菜一片片撕開洗淨，香蔥去根洗淨後切碎。
11、將雞蛋液用筷子打散，放入油鍋裡爆香，炒散後盛出備用。
12、鍋裡留少許油，將切好的西紅柿丁放入油鍋裡大火爆炒幾下，炒出西紅柿汁。
13、然後加入適量清水和一大勺蠔油，開大火煮開，待湯汁沸騰後加入菠菜面。
14、接著加入青菜和雞蛋碎，出鍋前撒上蔥花，放入適量鹽和雞精即可。
15、營養美味的雞蛋菠菜面就做好了。
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配方 高筋麵粉 200g 雞蛋 1個 小蘇打 3g 活性乾酵母 3g 配料 食用油 鹽 做法 1 碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。2 放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。3 一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。4 麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就...
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油條應該怎麼做？快來get吧 油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 ...