1樓：季娜薊用
主料：豆腐200克,松花蛋3個,香菜50克,雞蛋4只,脆漿糊150克,乾紅椒15克,花椒5克,野山椒15克,蔥,姜,蒜末各10克,澱粉15克,精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,雞精,香油,芝麻各適量,花生油1000克（約耗120克）。
辣子脆皮蛋卷的特色：
色澤金黃油潤，外脆內嫩，鹹鮮香辣，皮蛋味佳。
具體做法：
1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，乾紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及溼澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，捲成拇指粗細的蛋卷。
4、淨鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、乾紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
2樓：沐麥冬宮凱
白糖2.5kg
雞蛋10個
水1kg
色拉油1.5kg
香粉60g
蘇打20g
麵粉5kg
色素少許，在一起快打10分鐘
卷的時候要在5秒內完成
最好用攪拌器
希望對你有幫助
求蛋卷機做蛋卷的配方和製作方法，自己做的不知道為什麼很硬沒法卷？
3樓：帝都小女子
主料：雞蛋 2個，色拉油少許，火腿腸適量
步驟：1、備料
2、插上電源加熱，你會看到紅燈亮起
3、加入食用油，讓油均勻分佈
4、當綠燈亮起時打入1-2個雞蛋
5、插入帶好火腿腸的竹籤，等雞蛋卷熟了就會自動往成形上升
4樓：匿名使用者
雞蛋卷的做法
bub第一步
：3只雞蛋打入碗裡，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裡我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裡。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裡的蛋液再倒入鍋裡（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重複剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。eue
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。eue
5樓：聽學長的
tb35235499臺灣手工蛋卷配方50元 臺灣手工蛋卷配方 50元給你一份我手寫的手工檯灣蛋卷配方 ，本來有一臺臺灣版本蛋卷機也在閒魚賣掉了，有記錄的。
6樓：匿名使用者
把麵糊調稀點，還有，那個蛋卷剛烤出來一定要乘熱卷，涼了就沒法捲了
7樓：園園的玉米
親 可以吧你的配方給我一下不 我用我的烤出來軟踏踏 都不脆
蛋卷機,蛋卷配方
8樓：匿名使用者
一般市場上銷售的蛋卷都是機做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工製作的蛋卷廠家不多，據個人所知，只有澳門禮記餅家的蛋卷是純手工製作的，其他的不太清楚。
如果你想自己製作，比較麻煩，因為需要一個爐加熱的，其中還存在許多的工藝在裡面的，所以建議到超市購買，嚐嚐就好了.
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
做法：1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成
至於什麼牌子的好吃，有點難回答，因為一百個人有一百種口味，個人認為澳門生產的蛋卷比較好吃，澳門禮記餅家生產的蛋卷都是純手工，用傳統的古法制作，具有好濃的澳門風味，是澳門的特產之一，品種也多，如下：
椰蓉蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，椰蓉，雞蛋，無糖煉乳，白砂糖 ，肉鬆
蛋白蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，無糖煉乳，白砂糖，肉鬆
朱古力蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，無糖煉乳，白砂糖，可可粉，肉鬆
香芋蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 香芋色香油, 白砂糖，肉鬆
芒果蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，芒果色香油, 白砂糖，肉鬆
紫菜蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，白砂糖，β-胡蘿蔔素 ,紫菜 ，肉鬆
鳳凰卷（禮記鳳凰卷、肉鬆、紫菜、香脆圓卷）：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
芝麻鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，發酵粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，黑芝麻，肉鬆
xo肉鬆鳳凰卷（罐）：白砂糖，食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 xo醬，可可粉，肉鬆，
海鮮鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，辣椒粉，肉鬆，海鮮醬
鳳凰卷：白芝麻，椰蓉
芝麻鳳凰卷：白芝麻、椰蓉
肉鬆鳳凰卷：肉鬆，
紫菜肉鬆鳳凰卷：肉鬆，紫菜
草莓蛋卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，草莓色香油, 肉鬆
芝麻蛋卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，黑芝麻，肉鬆
蛋卷王：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，白砂糖，β-胡蘿蔔素。
根據你個人的喜好選擇吧，總有一款合適你的。
9樓：叫我小度飛俠
回答您好！六面蛋卷機蛋卷的配方如下：
材料雞蛋、白糖、低筋麵粉、泡打粉、黃油、牛奶、熟芝麻做法1、準備好原材料。
2、雞蛋打入乾淨的無水無油的盆裡，加入50克細砂糖。
3、用打蛋器打至蓬鬆。
4、篩入90克低筋麵粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黃油，混合均勻。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均勻。
7、不粘的平底鍋均勻刷上一層黃油。
8、倒入蛋糊，轉動鍋使其儘量薄，開中小火。
9、翻一面，兩面都煎黃了，而且感覺比較硬的時候關火，趁熱用筷子捲成卷，等涼透後就變脆。
請問還有什麼能幫您的?
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求蛋卷機做蛋卷的配方。
10樓：冰峰冷傲
雞蛋和麵粉的比例是30比100.再加30k牛奶。兩勺白糖就行了。我就是賣蛋卷的
蛋卷機打蛋卷配方
11樓：匿名使用者
一般市場上的機器做煎蛋卷，並且是比較大的機械，一般比個人更小，手工蛋卷廠家不多，據個人所知，只有禮記餅家在澳門蛋卷都是手工製作的，另一種是不明確的。
如果你想使自己的，太麻煩了，因為需要有一個加熱爐，那裡有在裡面的許多過程，所以建議去超市買的，味道還不錯。
配料：黃油200克，140克的糖粉，香草粉（或香草精）1/4茶匙雞蛋2個，低筋麵粉1杯（100克），
做法：1，先用低熱量溶化黃油
2，再加入過篩的糖粉和香草粉拌勻
3，新增打雞蛋打散在黃油然後再打粉中白糖攪拌均勻
4，最後加入麵粉攪拌至無顆粒粉5，取少許，用勺子舀麵糊取好間隔（間隔要稍大）
6，平均放在秤盤上
7後，然後用勺子麵糊，輕輕地揉入首輪片狀
8，放入預熱烤箱350f烤約5分鐘
9，要戴著有色在炎熱的餅乾的棉手套倒掛餅乾（面朝下）
10，將最終確定，直到熱軋餅乾，然後放開即成
至於什麼牌子的好吃，很難回答，因為百人百種口味，個人認為在澳門生產更美味的蛋卷，澳門禮記餅家生產的蛋卷都是手工製作，採用傳統古法制作，具有良好的強的澳門風味，是一澳門的特色，品種很多，如下：
椰子卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，椰子，雞蛋，加糖煉乳，糖，肉鬆
蛋白蛋卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，無糖煉乳，糖，蛋卷肉鬆
巧克力：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，無糖煉乳，砂糖，可可粉，肉鬆
芋頭卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋香草色香油，糖，蛋卷肉鬆
芒果：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，芒果色香油，糖，肉鬆
紫菜卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿蔔素，紫菜，肉鬆
鳳凰卷（期鳳凰，肉鬆卷書，紫菜脆圓卷）：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
鳳凰芝麻卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，發酵粉，雞蛋，糖， β-胡蘿蔔素，黑芝麻，肉鬆鳳凰牙線
xo量（箱）：白砂糖，食用植物油，黃奶油，麵粉，蛋，xo醬，可可粉，肉鬆，
海鮮鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，麵粉，雞蛋，辣椒粉，肉鬆，海鮮醬
鳳凰卷：白芝麻，椰子
鳳凰芝麻卷：白芝麻，椰子肉鬆鳳凰卷：肉鬆，
紫菜肉鬆鳳凰卷：肉鬆，紫菜
草莓蛋卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，麵粉，雞蛋，草莓色香油，芝麻卷牙線
：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿蔔素，黑芝麻，蛋卷肉鬆
王：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖， β-胡蘿蔔素。
根據您的個人喜好吧，總有一款適合你。
12樓：life流淚思念
麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
具體制作方法：
一、工具：
蛋卷烤制模：在大中城市的食品機械門市有售，其實也可以自制（自制方法見後）；
爐子：煤爐、液化氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
二、原料：
麵粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料；
鹽，調整味道，用量較少；
味精，調理味道，用量較少；
雞蛋，用來形成蛋香，並改變蛋卷的顏色；
三、配料：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
四、烤制：
1、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量扣用塑料袋包裝、封口、即可**；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待**。
五、不同蛋卷配方：
1、香酥蛋卷：適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、花生蛋卷：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋卷：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋卷：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋卷：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
做蛋卷的配方是什麼啊，做蛋卷的配方和做法
做蛋卷的配方以及製作方法如下 主料 黃油120g，細砂糖90g，鹽1g，雞蛋3個，低筋麵粉90g輔料 香草精數滴 步驟一 黃油放入鍋內。步驟二 加入細砂糖90克。步驟三 加入1克食用鹽。步驟四 攪拌均勻。步驟五 打入3個雞蛋攪拌均勻。步驟步驟 七 滴入幾滴香草精。步驟八 配製好的麵糊用平底鍋攤至兩面...
韓式雞蛋卷的做法步驟圖，韓式雞蛋卷怎麼做
用料雞蛋 6個 木耳 適量 胡蘿蔔 適量 豆角 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 韓式雞蛋卷的做法 木耳，胡蘿蔔和豆角切碎，切碎一點待會煎蛋卷翻的時候不容易破。雞蛋加鹽加胡椒粉打勻。平底鍋加油，把1中的材料炒一下炒熟。把炒好的料晾涼一下，與雞蛋混合。把蛋液倒進平底鍋鋪平，不要太厚，雞蛋皮快熟了就捲起來。...
豬腳飯怎麼做，求隆江豬腳飯的做法及配料
豬腳飯材料 豬腳1200公克，蒜仁5顆，薑片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300 醬油250 鹽少許，冰糖1大匙 做法1.豬腳洗淨，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨 瀝乾，接著放入160 的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。2.於作法1的油鍋中放入蒜仁 薑片 青蔥段略炸後即取出，備...