1樓：匿名使用者
豬腳飯材料
豬腳1200公克，蒜仁5顆，薑片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300㏄，醬油250㏄，鹽少許，冰糖1大匙
做法1.豬腳洗淨，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.於作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。
2樓：武冰雙
豬腳飯怎麼做？豬腳飯先給豬腳先乎，先給豬腳剪完了，以後熗好湯先煮煮豬腳，豬腳煮的基本上個快遞一紮就是熟了完再下飯給飯完再下飯飯悶一會兒悶到15分到25分鐘，基本上吧，就是好了，豬腳飯就成了又香又可口
3樓：自由的飛飛魚
這個飯也是非常好做的呀，只要是把我們的紅燒豬蹄放在盤子裡面，然後再加入一大碗的蒸米飯就可以吃了。
4樓：染墨花香
豬腳飯其實就是醬豬蹄搭配白米飯。首先，燜一鍋白米飯，其次，醬豬蹄，第三步是把白米飯盛盤，放進豬蹄，撒上蔥花香菜。重點是做醬豬蹄，按照自己的口味燉熟了就可以了。
5樓：北歸雁思
豬腳飯最難做的就是豬腳肉，也要將豬腳烹熟，豬腳洗乾淨之後下鍋加上一些糖分和鹽分直接燜，燜熟之後直接將豬腳放在飯裡就可以了。
6樓：匿名使用者
做豬腳飯的前題是:
一、豬腳分成塊洗乾淨，燒開水放入豬腳煮8一io分鐘後撈起過冷何，過冷何的作用是使豬腳吃起來皮爽脆，還去掉油膩的口感。
二，燒熱鍋放油，放入姜，幹蔥頭片刻後，放入草果，八角桑葉，倒入已備好的豬腳，放料酒炒香放水調味炆20分鐘備用。
三，米洗乾淨用冷水泡30分鐘備用，四，煲仔洗淨下水燒開倒入米煮至水將干時放入豬腳加熱後再倒點油麵上即可大功告成。
7樓：海天二度
豬腳飯的做法非常好，坐就是把豬腳洗乾淨，切成大小不等的塊，然後跟米飯一起蒸各種各種佐料蒸15分鐘出鍋，味道鮮美，非常好吃。
8樓：幸福一生王老五
你好，主做飯先把主桌情緒乾淨，可以滴一些生薑花椒，大料，小番茄，在一起講燉，燉出來是非常好吃的。
9樓：我是鈴她妹
首先把豬腳洗乾淨，用鍋焯水，然後放入姜、醬油、蠔油、冰糖用瓦鍋滷1個半小時左右，再煮米飯，把做好的豬腳蓋在飯面就可以吃了。
10樓：贊紳
豬腳飯的製作方法無非就是先準備好食材就是豬腳，把豬腳洗淨焯水然後切成段。開始燒柴火飯把米飯煮成熟透後放置一旁，開始調製調味料，調味料放入豬腳中，再把豬腳一起放入高壓鍋內開始悶燉～豬腳燉熟之後再把這些豬腳放入。撈起備至，盛好香噴噴的白米飯之後把煮熟的豬腳蓋在米飯上香噴噴的豬腳飯就做好啦，非常美味好吃！
11樓：匿名使用者
先把豬腳洗乾淨，切成小塊，然後。上官蒸米飯然後把豬腳放裡邊各種各種佐料一塊徵收半個小時就可以出鍋非常美味非常好吃
12樓：在石神臺滑沙的董卓
豬腳飯要這樣做：豬腳要先洗淨，別除豬毛，瀝乾水分後，放入160℃的油鍋中炸至金黃色後撈出，瀝油備用。再向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
取一砂鍋，先裝入前準備好材料與八角和豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷80分鐘即可。把豬腳放到煮好的米飯上，既好看，又好吃。
13樓：匿名使用者
豬腳飯的製作其實非常的簡單，只需要將事先已經滷好的豬腳放入裝有白飯的碗中，然後加入事先已經做好的清淡小菜，做配菜即可。
14樓：老徐
豬腳飯怎做麼？那你只有去當地的.餐館裡做紅案的廚師指導你用什麼樣的豬腳，用什麼米做好的飯，然後用什麼樣的方法做出豬腳飯來。
15樓：山海孟姜
豬腳飯肯定不是用豬腳。在不，你踩踏出來的是把豬腳燉熟了，放到飯裡。在燉湯，一鍋飯。
16樓：mister陳
豬腳洗淨，燙除毛後洗淨、瀝乾，接著放入油鍋中炸至上色後撈出，油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後加入豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。
17樓：
把事先呼好的豬蹄切成塊，放入淘好的米中煮成飯即可
18樓：t笑看人生
首先把豬腳收拾乾淨，然後用煮熟，用醬油，白糖，紅燒一下倒入盤子中，把做好的米飯放在旁邊就可以。
19樓：與夜相依的故事
豬腳飯，需要的是火候，先把大米蒸好米飯。
然後把豬蹄切成大塊，焯水去掉血沫。放鍋裡燉，放入各種調料，滷至用筷子能插動。然後盛出來，擺到米飯裡，放上熟的油菜，澆上滷湯，味道美味無比。
20樓：財會小助手
把豬蹄剁碎，沖洗乾淨，焯過水然後紅燒好之後蓋在米飯上，這就叫豬腳蓋飯。
求隆**腳飯的做法及配料 5
21樓：燈泡廠裡上班
步驟1：購買一些豬腳，把豬腳用清水泡4小時後洗淨瀝乾水分。
步驟2：準備一些調料有八角，小內蔥，冰糖，生薑，容紅腐乳等。
步驟3：先把豬蹄冷水下鍋，加入蔥和一半的薑片焯水後撈起步驟4：紅腐乳壓碎後和生抽，老抽倒一起，然後攪拌均勻。
步驟5：鍋內倒入10克油下入蔥姜八角爆出香味。
步驟6：再把豬腳倒入煸炒均勻後倒入料酒。
步驟7：倒入調好的醬汁煸炒均勻後加入冰糖。
步驟8：加入開水，因為用高壓鍋壓所以水量這點就夠了。
步驟9：全部倒入高壓鍋內。
步驟10：蓋上通電壓30分鐘。
步驟11：時間到排氣完後開啟，再按幾分鐘不要壓收汁後出鍋。
步驟12：西蘭花切小朵洗淨。
步驟13：放入沸水中焯熟後撈起。
步驟14：把米飯裝入盆中，再加入豬腳和西蘭花即可享用。
22樓：神奇女俠
用料：豬蹄1只，啤酒2瓶，李錦記滷水汁大半瓶，冰糖1小把，老抽1小勺，生薑三片專
，料酒屬1大勺。
做法：1、豬腳先檢查有無短毛，處理乾淨後鍋中燒水，水開後倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙，去髒，撈出洗淨備用，把洗淨的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進去，不放水，啤酒當水用，開大火，隨時關注鍋裡的狀態，小心溢鍋。燉15分鐘就改成最小火，1個小時左右用筷子扎一下看是否適合自己想要的熟度。
2、基本差不多了，開大火收一下汁，當然不能收太乾，多少留一點兒。
3、燉豬腳時就洗米，泡米，做米飯。豬腳燉好，米飯也熟了，盛一碗米飯，夾上一塊豬腳，大快朵頤。
23樓：
嗯，我 這，就可， 學 哦，
咱店能學，3ffae
豬腳飯怎樣做
24樓：鄭州新東方烹飪學校
臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右
把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。
豬腳清洗乾淨，焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出後，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。
）倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。
放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。
燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。
米飯煮好後，保溫10分鐘後再開啟，盛出一碗米飯。
擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。
一碗好的豬腳飯少不了滷汁，上桌前淋上一大勺豬腳滷汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細細品嚐
25樓：江蘇新東方烹飪學院
1.豬腳洗淨,放入沸水中氽燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝乾,接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。
2.向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出,備用。
3.取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續滷約1小時又20分鐘即可。
26樓：雲南新東方烹飪學校
材料豬腳1200公克，蒜仁5顆，薑片3片，青蔥2枝，八角1粒，水1300㏄，醬油250㏄，鹽少許，冰糖1大匙
做法1.豬腳洗淨，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.於作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。
27樓：安徽新東方烹飪學校
初中畢業學廚師挺好的，有一技之長，未來前途有保障。學習的專業、時長不同，學費也不一樣的。
安徽新東方烹飪學校，32年辦學經驗，專注培養廚師人才，學校開設中餐、西餐、西點等專業。
優勢：提供學歷服務，可以考取大專學歷，能夠提升學歷；提供技工認證服務，在校可以考取技工等級證書；畢業推薦就業，安徽新東方和諸多知名餐飲酒店企業合作，畢業推薦學生進合作校企工作，高薪就業有保障；提供多項助學政策，每年發放助學金，減輕學生壓力。
可以到學校參觀，眼見為實，現場參觀更能看到學校實力
豬腳飯怎麼做?
隆**腳飯做法及配方
28樓：安徽新東方小倪
豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
方法一用火將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就可不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。
如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
方法二一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
二，滷製： 在鋼鍋內加入滷料包
滷料包配製：
高湯6千克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，幹辣椒4個，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克），
水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
四，勾兌，在滷水中加入不同和祕製配料，進行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜 鹹菜。
29樓：xummer_昔年
食材用料：
豬腳1200公克相剋食物、蒜仁5顆、薑片3片、青蔥2枝相剋食物、八角1粒、水1300㏄、醬油250㏄、鹽、冰糖1大匙。
做法：先把豬腳洗淨，再放入沸水中燙10分鐘左右。
撈出沖水待涼，除毛後洗淨、瀝乾。
放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再加入上面弄好的豬腳。
加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續滷約1小時又20分鐘即可。
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