1樓：裙子
3全部食材食譜熱量：1340.7(大卡)
主料豬腳500克
方法/步驟
第一步，把買回來的豬腳洗乾淨放到盤子裡，放些酒和鹽醃製。
第二步，把生薑、酒、醋、糖、醬油這些材料準備好放著備用。然後**，等鍋熱量夠了先把生薑放進去炒兩下，再把豬腳放進去翻炒。
第三步，在翻炒的時候一邊酒和醋（代替水）不然鍋太乾了，炒到豬皮有點卷的時候，就可以加點醬油潤色，接著放糖（糖和醋一定要按個人的胃口放好量）。
第四步，炒得差不多的時候倒半碗水，大火燉15分鐘再轉小火燉15分鐘。
第五步，在燉了大概半個鐘左右就可以關小火收汁了。
第六步，關火出鍋。
end注意事項
想煮的快一點爛一點的朋友，可以在翻炒加料完之後換高壓鍋煮。
2樓：畸形的豬
原料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)
做法：1、用慢火將甜醋燒滾。
2、姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3、豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。
4、將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
糖醋豬蹄怎麼做
3樓：匿名使用者
1. 將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；
2. 姜去皮洗淨；
3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4. 姜按豎紋切成小件，晾乾備用；
5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。
製作要訣
1. 加原只雞蛋數個同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生薑1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量為其實際需用量。
4樓：匿名使用者
糖醋豬蹄的做法如下
一、材料
豬蹄1000克、姜1塊、食鹽適量、陳醋150毫升、紅糖半塊、老抽15毫升、生抽30毫升。
二、做法
1、將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水。
2、時間約5分鐘，豬蹄轉色，用冷水沖洗，去掉血沫。
3、豬蹄放進電飯煲裡，下生抽、老抽和陳醋醃製半小時以上。
4、下削皮的薑片和紅糖進電飯煲裡，按下電飯煲的“煮飯”開始鍵，當電飯煲跳閥即可。
三、營養價值
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和儲存水分，防止**乾澀起皺。豬蹄的膠原蛋白還能促進毛髮、指甲生長，經常吃豬蹄還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
糖醋豬腳的做法**
5樓：爵爺的網路
“媽媽教的酸甜豬腳，超愛吃的，百吃不膩，可以說肥而不膩，而且還美容養顏。做法也簡單，真是太棒啦，哈哈。”
材料：豬腳(1只)、姜(5片)、蔥(2根)
調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、老抽(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(2湯匙)、
做法：1. 豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，加入五片姜和料酒，燒開汆血水。撈起，過冷水洗淨。
2. 鍋內加入冷水，放豬腳，加蓋煮沸，改小火煮四十分鐘。
3. 將白醋，老抽，米酒，白糖，鹽混一起調成醬汁。
4. 熱鍋，倒入適量油燒熱，爆香蔥段和薑片，倒入豬腳大火爆炒3分鐘。倒入醬汁炒勻，再倒入步驟二的豬腳湯，沒過豬蹄。
5. 我換了個鍋來煮，也可以用炒鍋繼續熬煮二十分鐘。
6. 大火收汁，肉質呈現金黃色後就大功告成啦~
7. 就下來就是....吃掉它！
6樓：可樂o學長
回答1.燒一鍋水，處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好，回來清洗乾淨。
2.過過水的豬腳夾出來。
3.準備一些姜，八角香葉類平時自己習慣放的香料。
4.鍋裡下少許油，小火，豬腳放下去翻炒幾下，如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。
5.八角香葉姜等，以及冰糖，一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。
6.倒入醬油，炒勻。
7.倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看，但是裡面新增的其他東西，味道有點不太適應我，所以我只是部分放這種醋，還添了點白醋。
8.就是這個，也試過添丁甜醋，味道有些許差別，但是共同的特點是到最後汁是收不幹的，濃濃的黏黏的也不知道是啥。
9.倒入熱水，大火燒開，最小火慢燉。
10.其實這個時候應該換鍋，砂鍋之類的非金屬鍋，因為裡面大量的醋嘛，容易腐蝕金屬鍋，但是我懶得洗鍋，所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。
12.準備一點酸姜，我是剛好醃有仔姜，所以就放了，解膩。沒有就不放。
13.出鍋前一分鐘左右，加入酸姜。
14.輕輕的把酸姜拌到豬腳裡，大概就是量熱了就好了，要不然煮久姜不脆了。
15.裝盤也輕手點。
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醬醋豬腳怎麼做
7樓：匿名使用者
姜醋豬腳是一道廣東的特色菜餚。
主料：豬蹄2000克。
調料：姜1000克，醋1250克，雞蛋500克。
其營養價值是：
能改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
製作過程：
1、豬腳斬件後用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮淨。
2、用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂淨腥味，以筲箕盛載瀝水。
3、將姜刮淨，用刀面拍裂，然後放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒幹，至姜身出現焦黃色取出。
4、注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟後，去殼留用。
5、將瓦煲抹乾，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時後，再置爐火上煲約半小時即可進食。
6、煲好後若不急於食用，次日進食味質更佳。如能貯存多日，味道更好。
家常酸豬腳的做法
8樓：褪去一身桀驁
編輯〖材料〗豬腳3只，。
〖調料〗半碗醋，兩湯匙鹽，兩湯匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三個
做法編輯
步驟1：豬腳買回來，要買豬蹄部位的。
步驟2：豬腳洗乾淨，刮乾淨毛，^_^斬成一小件。
步驟3：放入鍋裡煮。水要沒過豬腳兩釐米這樣，不用放鹽，什麼料都不用放。直接清水煮。時間約二十五分鐘。
步驟4：二十五分鐘時間到就把豬腳撈起，放到水龍頭下衝洗。一定要洗到一點油花都沒有。
步驟5：重複3，4步驟，不過煮的時間要減少，大約十分鐘。把油都煮出來，然後再撈起沖洗。（3，4步驟最好
進行三次，第一次煮的時間為二十到二十五分鐘，第二次要煮十分鐘，第三次煮五分鐘。每一次的清洗
也都要把附在豬腳上的油花沖洗掉，不能偷懶，隨便衝一下。）
6，洗乾淨豬腳滴乾水後，做醃製的調料。象**這樣的，是三隻豬腳（大約三斤），所用的調料：
半碗醋，兩湯匙鹽，兩湯匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三個。
步驟7：把調料倒到豬腳上拌好，然後倒入涼開水，正好沒過豬腳就可以了。把豬腳蓋好放入冰箱醃十二小時。
9樓：匿名使用者
用料豬腳
白醋+陳醋 1：2
老抽+生抽 1：1薑片蒜
酸甜豬腳 （好吃版！）的做法
把豬腳放在熱水中汆燙 （加入薑片）五到十分鐘 把水倒掉 豬腳備用～爆香蒜頭和姜 倒入豬腳 翻炒至豬皮有些焦黃 為了去腥 倒入料酒翻炒加入老抽➕生抽 1：1比例 加入熱水沒過豬腳就好。
將陳醋和白醋 2：1的比例倒入 兩勺白糖 （根據個人口味和豬腳分量 調整調味料）
一直煮一直煮… 直到湯汁變得濃稠 那就ok拉！裝碟上桌！
豬腳姜做法
10樓：朽木家的白菜
原料：甜醋兩三斤、紅片糖1塊、老薑1斤、雞蛋十隻、豬後腿或豬手。
做法：1、姜去皮，洗淨切塊。要欄根切或者是拍裂。姜可在鍋裡放少量油爆透，加少量鹽。
2、豬腳斬件，飛水，過冷河去臊味，晾乾。
3、雞蛋煮熟，去殼。
4、把醋，豬腳和姜放在一起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火。
5、放2天。然後再煲，煲開就熄火。第三天放再煲滾5分鐘，關火。
6、可以吃了。
姜：有解毒活血、去風寒作用。
豬腳：含有豐富的蛋白質和骨膠原，這是養顏潤膚的最好原料。對產後的婦女有充奶催奶的作用。
雞蛋：有豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
甜醋：有提神醒胃，軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
所以，豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。
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