1樓：組織賦講
食材用料：黃瓜相剋食物。
芝麻油。料酒。
生抽。醋相剋食物。
檸檬相剋食物。
大蒜。白糖相剋食物。
辣椒粉。菜譜做法：
1.將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。
2.這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的醃製口感要脆些，不用切的太薄。
3.切好黃瓜後，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些。
4.將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶裡，裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠，所以折斷了。
5.將調製好的料汁澆在瓶裡。
6.瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋。
7.下面要做的就是隔一會搖一下，晃一下，隔兩三小時再倒立翻轉瓶子一次。
8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味醃製，因為調料沒有漫過黃瓜，所以來回讓調料汁和黃瓜接觸。
蓋上保鮮膜這樣搖晃裡瓶裡的調料不會接觸瓶蓋，因為調料裡有醋會讓鐵質的瓶蓋氧化。
嘿嘿，還有提醒大家的就是，雖然說前一晚做的第二天早上就可開吃了，但是吃完後別忘記刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接讓我放進保鮮盒裡，丟進冰箱留著晚上吃了。
黃瓜經過醃製還會出水的，所以調料汁可不能多放哦，調料可以根據個人口味新增啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒粉，這個調料的量我沒有細說，
2樓：匿名使用者
醃黃瓜的製作方法。
用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點，花生油，一兩。
做法一。1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切)。
2.切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用。
主料：黃瓜，1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
做法二。1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
3樓：生活知識小達人
將黃瓜去皮切成小塊裝在碗中備用，將切好的大蒜放入黃瓜中。加入3g食鹽醃一會，加入3g陳醋，加入4g白糖。攪拌均勻，美味的醃黃瓜就做好了。
食材：黃瓜400g、大蒜5g、食鹽3g、糖4g、醋3g。
1、取黃瓜400g洗淨備用。
2、將大蒜5g去皮切碎備用。
3、將黃瓜去皮切成小塊裝在碗中備用。
4、將切好的大蒜放入黃瓜中。
5、加入3g食鹽醃一會。
6、加入3g陳醋。
7、加入4g白糖。
8、攪拌均勻，美味的醃黃瓜就做好了。
4樓：公子思無邪
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士。1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克。
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠幹水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食天后更入味。
5樓：米蘭加油
主料：黃瓜500克 調料：鹽125克 教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃 1.
選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂； 2. 用清水洗淨，晾乾水分； 3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4.
第二天開始倒缸，連續倒10多次； 5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6. 如上法醃製，1個月左右便成； 7.
食用時取出改刀調入麻油； 8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 9.
放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用； 10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
怎麼做醃黃瓜
6樓：愛
——【醃黃瓜】——
製作主料】：黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個。
製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個、桂皮1塊。
製作方法和步驟——
步驟一】：把買回來的黃瓜用鹽水泡上10分鐘左右，目的是把農藥的殘留泡掉，吃著也放心，然後清洗乾淨，把水瀝乾放菜板上備用。
步驟二】：用刀把黃瓜破開成兩半，然後接著改刀切成長手指粗的條狀，再給它切成4-5釐米的條。
步驟三】：然後把切好的黃瓜條放入一個比較大的盆中，再放20克左右的鹽巴，用手將黃瓜和鹽抓拌均勻後醃製2小時。
步驟四】：黃瓜醃製好後，我們放清水給它清洗幾遍，由於鹽放得比較多，所以必須清洗，把多餘的鹽分洗掉，要不醃完的黃瓜會很鹹的。
步驟五】：黃瓜洗完後，給它撈出來，用手把水分擠幹（也可以用紗布包上用重物壓1個小時，這樣處理的水分幹），然後放漏眼的框中，放太陽下，或者放有風的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾乾，差不多要曬2個小時左右。
步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料準備好，把青椒洗乾淨，把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
步驟七】：取一個乾淨的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鐘左右，然後到大碗中放涼備用。
步驟七】：鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個放裡邊，用小火炸出香味。
步驟八】：把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
步驟九】：黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是一個飯盒，把青椒絲、蔥薑蒜和小米辣也放裡邊，最後把醬油調料倒裡邊，大家要是長時間儲存的話可以加點白酒在裡邊，然後放冰箱中醃製12小時就可以了。
7樓：哲理風光溫潤
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
醃黃瓜做法
8樓：血刺熊貓
做法一
做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的`黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
做法二
1)將小黃瓜洗淨，用牙刷沾點肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾乾備用。
2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。醃製24個小時，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。
最後，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用鹼(大約克)，再一同倒入瓶中再加入醬油。
3)上面說到的放入食用鹼是竅門。食用鹼的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且醃出的黃瓜還會很脆。
4)食用時，如嫌鹹，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜鹹菜，泡兩個小時也不行。用淡鹽水的話，正好應用了化學上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。
做法三
材料：黃瓜、生抽匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法
1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
醃黃瓜怎麼作，怎麼醃黃瓜？
醃黃瓜的做法 1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒 泡椒適量 4.將生抽 白醋 冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片 薑片 辣椒和泡椒醃至冰糖融化 5.將醃製後的黃瓜...
黃瓜雞蛋怎麼做，黃瓜炒雞蛋怎麼做
食材明細 黃瓜1根,雞蛋2枚,胡蘿蔔半根,鹽適量,花生油適量黃瓜炒雞蛋的做法步驟 1黃瓜洗淨切片。2雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。3胡蘿蔔處理乾淨後切片。4鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。5放打散的雞蛋液，快速滑散。6放胡蘿蔔片，翻炒兩下。7放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷生.8出鍋前加鹽調味，翻炒均...
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