1樓：歷史通
醃製品通過發酵都會酸的,沒有什麼方法在醃的時候不酸。
材料：主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
2樓：國寫
醃黃瓜，發酸，那是你鹽放少了。下次再醃，可適當多放一點。逐步的就有數了，熟能生巧吧。
醃黃瓜變酸能吃麼？
3樓：樂滋滋
可以吃的。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條是豎切 一根黃瓜切4條。
4樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
5樓：爽朗的海信
不能吃的，食物變酸就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。為了健康，最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽等致癌物質的。
6樓：
不能吃了是細菌做用的結果不能吃了會吃出胃病的
7樓：吧尊
你好，最好不要吃，可能是你當時淹的時候放的鹽少，導致黃瓜變質。為了身體健康就不要吃了。
醃黃瓜味道有點酸怎麼辦
8樓：自娛自樂說今宵
加適量的抄白糖調和一下，實在太襲酸就只bai能扔掉，否則容易吃壞肚子du。
醃黃瓜的做法，zhi首先準備材料
dao：黃瓜：3根、紅辣椒：4根、蒜：4瓣、姜：5片、醬油：5勺、醋：4勺、冰糖：適量。
1、黃瓜用清水清洗乾淨切成條，然後加兩勺鹽醃30分鐘，再撈出來瀝乾水分備用
2、準備一個無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。
3、放進去黃瓜條，蓋上蓋子密封好，然後放進冰箱，醃製兩、三天後就可以吃了。
4、完成。
9樓：正能量女戰神
醃黃瓜味道有bai點酸du加一些白糖緩和一下，實zhi在太酸就只能扔dao掉，否則容易吃版壞肚子。
醃黃權瓜的食材：黃瓜、醋、糖、鹽均取適量。
醃黃瓜的步驟：1準備材料，把黃瓜洗淨。
2黃瓜去皮，切成兩半。
3把種子去掉，然後用削皮刀削成一片一片。
4削好後，倒入半湯匙的鹽。
5然後攪拌均勻，放上10-15分鐘。
6醃好後，把多餘的水分去掉。
7放入半杯的醋和3大匙的糖。
8攪拌後就可以吃了。
10樓：不晴天
可以試著加糖啊，調和一下，味道應該不會差。不是有糖醃黃瓜嗎，看你口味啊，喜歡什麼味道。
家常醃黃瓜酸了怎麼辦?
11樓：穿越時空
酸了也能吃，就成了南方鹽的酸菜了，放心吃，我吃過沒事，用水洗一下，放香油蒜醬油味精
12樓：匿名使用者
是否考慮加鹽醃醃再適量衝點冷卻後的開水。
醃黃瓜發酸可以吃嗎
13樓：匿名使用者
如果不是很酸的話，就可以吃，因為醃黃瓜本來就有點酸。
14樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
醃黃瓜鹹菜怎麼有點酸呢 放點什麼能不酸
15樓：匿名使用者
醃製品通過發酵都會酸的，沒有什麼方法在醃的時候不酸，拿出來吃的時候可以放點糖
醃黃瓜怎麼作，怎麼醃黃瓜？
醃黃瓜的做法 1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒 泡椒適量 4.將生抽 白醋 冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片 薑片 辣椒和泡椒醃至冰糖融化 5.將醃製後的黃瓜...
醃黃瓜怎麼做，怎麼做醃黃瓜
食材用料 黃瓜相剋食物。芝麻油。料酒。生抽。醋相剋食物。檸檬相剋食物。大蒜。白糖相剋食物。辣椒粉。菜譜做法 1.將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。2.這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的醃製口感要脆些，不用切的太薄。3.切好黃瓜後，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些...
最簡單的醃黃瓜做法，怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
1 首先準備好以下食材 黃瓜6根 鹽30克 紅辣椒20克 蒜2頭 姜15克 醬油500克。具體步驟如下 第一步先把黃瓜洗乾淨，不留水分，切成條備用，如下圖所示。2 第二步把黃瓜放進盆裡加鹽，醃出水出來，如下圖所示。3 第三步將蒜剝皮切成塊，姜切成條，辣椒洗乾淨備用，不要有水，如下圖所示。4 第四步熬...