1樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：黃瓜6根、鹽30克、紅辣椒20克、蒜2頭、姜15克、醬油500克。具體步驟如下：第一步先把黃瓜洗乾淨，不留水分，切成條備用，如下圖所示。
2、第二步把黃瓜放進盆裡加鹽，醃出水出來，如下圖所示。
3、第三步將蒜剝皮切成塊，姜切成條，辣椒洗乾淨備用，不要有水，如下圖所示。
4、第四步熬一下醬油，如下圖所示。
5、第五步等醬油涼了之後，倒入黃瓜裡，放入姜，蒜，辣椒，如下圖所示。
6、第六步醃黃瓜就做好了，如下圖所示。
2樓：職場不同情眼淚
1、把黃瓜切段，胡蘿蔔切片，根據個人口味放適量鹽，醃製12個小時，然後擠幹水份，放通風處晾乾表面水份。
2、醬油跟冰糖少量醋一起放進鍋裡煮開，放涼。
3、把蒜，薑切片，辣椒中間切一刀，不要切開，，備用。
4、把黃瓜，胡蘿蔔，蒜片，薑片，辣椒放入醬油汁中拌勻，然後放入兩勺白酒，最後放入炸好的花椒油。
5、放入密封的罐子裡，兩三天就可以吃了，最好放冷藏裡，涼涼脆脆才是那酸爽～
3樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
4樓：匿名使用者
醃黃瓜的食材用料
黃瓜2根，鹽適量，蒜末適量，薑絲適量，小米椒適量，辣椒粉適量，花椒粒適量，熱油適量，醬油適量，蠔油適量，白糖少許，香醋適量
醃黃瓜的做法步驟
1.黃瓜洗淨後先切成切段
2.再切成條，再把中間的心切掉不要，影響口感3.加入鹽抓勻，醃製三個小時，攥幹水分，還可以再晾晾乾4.
開始準備料汁：蒜末，米椒段，薑絲，辣椒粉，花椒粒5.加入熱油，再加入醬油，蠔油，白糖，香醋6.
把料汁倒入黃瓜中醃製，拌勻即可，成品圖。
5樓：褪去一身桀驁
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料：適量甜麵醬，適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
4、醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
6樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
7樓：候山
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
醃黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗乾淨了，然後就黃瓜上的水分瀝乾了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後醃製5、6分鐘就可以了。
2、我們在醃製黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮準備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖醃製融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再醃製五個小時就可以了，我們在醃製的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在醃製之後，將黃瓜取出來，然後將醃製的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜醃製五個小時，我們可以重複這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
怎樣醃黃瓜好吃如何製作醃黃瓜的做法
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜 豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。醃黃瓜的做法 主料 黃瓜500克 調料 鹽125剋制作步驟 1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 ...
醃黃瓜怎麼作，怎麼醃黃瓜？
醃黃瓜的做法 1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒 泡椒適量 4.將生抽 白醋 冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片 薑片 辣椒和泡椒醃至冰糖融化 5.將醃製後的黃瓜...
醃黃瓜怎麼做，怎麼做醃黃瓜
食材用料 黃瓜相剋食物。芝麻油。料酒。生抽。醋相剋食物。檸檬相剋食物。大蒜。白糖相剋食物。辣椒粉。菜譜做法 1.將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。2.這樣切起來黃瓜是連起來的，不會斷開，比切成片的醃製口感要脆些，不用切的太薄。3.切好黃瓜後，將所有調料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些...