1樓：匿名使用者
做法:將大米洗淨，用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁），胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝
皮後切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，後炒胡蘿蔔、洋蔥，炒至半熟，放大米、清水、鹽 、不
要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大米翻動二次。抓飯熟後，將黃 蘿蔔
、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、 鵝、
雪雞、野雞等肉來做抓飯。
除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃皮子等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯裡還放「
畢也」（溫餑）。無論哪種抓飯都要放胡蘿蔔、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時，客
人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子裡，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語「波勞不
含用手抓著吃飯的意思。現在維吾爾、烏孜別克等少數民族在請客人吃抓飯時，已備用勺子。吃起來
就方便多了。
維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端
來後，客人用手直接抓食，故名「抓飯」。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。
2樓：匿名使用者
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳餚，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嚐手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤饢，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食饢，
同時在吃完幾塊
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清燉羊肉時不新增任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿蔔、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
製作方法：
原料：（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：（1）將羊肉連骨分解成5-7釐米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣衝味，非常有風味
新疆羊肉飯的做法步驟圖，新疆羊肉飯怎麼做
3樓：真漢子不知道疼
羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左 右，使其入味
2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
3.大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘
4樓：匿名使用者
用料主料
羊排500克
羊肉200克
大米300克
輔料胡蘿蔔
1根紅蔥頭
1個調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
料酒適量
白糖適量
新疆羊肉手抓飯的做法
1.羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用味極鮮和料酒醃製半小時左 右，使其入味
2.坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
3.大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘
5樓：匿名使用者
用料大米 500-600克
瘦羊肉丁 250克
胡蘿蔔 兩根
大土豆一個
圓蔥半個
五香粉、生抽少許
新疆羊肉飯的做法
米洗淨放入電飯煲中，加入水大約高於米1釐米。
起油鍋，翻炒羊肉丁變色後加入配菜丁＋五香粉＋少許生抽，稍微翻炒一下倒入電飯煲中。按下煮飯鍵，飯煮熟後就可以吃了。
新疆羊肉抓飯怎麼做
6樓：匿名使用者
食材明細
羊肉適量
洋蔥適量
胡蘿蔔適量
米飯適量
未知口味
燜工藝一小時耗時
普通難度
新疆羊肉抓飯的做法步驟
羊肉可以使羊裡脊 可以用羊腿肉 也可以是羊排 怎麼都行 焯水去腥 放些花椒。
洋蔥 胡蘿蔔切丁備用 不要切太小了 否則燜飯的時候就太爛糊了。
熱鍋涼油 油可以稍微多一點 先下洋蔥爆香 依次胡蘿蔔 羊肉 炒一會兒。
抄好的料-平鋪在洗淨的米飯上 倒入剛才炒羊肉的湯 不要放太多了 平時做米飯的水量 、米飯要硬一點才好吃。
倒入羊肉湯。
做米飯就好啦~~~出的時候 放孜然
怎樣做羊肉拌飯最好吃
7樓：林夕的微笑
食材明細
羊肉1塊
青蘿蔔半個
豆腐乾3-4塊
小土豆1個
豆角1小把
洋蔥1/3個
大蔥1小節
姜2-3片
適量大米
適量生抽
2湯匙鹽
適量雞精
適量白糖
2-3克
鹹鮮口味蒸工藝
一小時耗時
羊肉拌飯的做法步驟
羊肉拌飯的做法步驟：1 1大米淘洗1-2遍，放2克的鹽，倒入清水浸泡（水量與平時燜米飯的水量相同）。
羊肉拌飯的做法步驟：2 2泡米的空當準備其它食材，羊肉、蔬菜清洗乾淨。
3羊肉切稍大點的快，放入容器中倒入開水燙一會(類似焯水），不燙手的時候撈出攥幹水分。
4豆角切2-3釐米的段，豆腐乾、青蘿蔔、土豆、洋蔥分別切1.5-2釐米的小塊，蔥切小圈，薑切片（吃的時候容易挑出來）。
5鍋中加水燒開放入蘿蔔焯水（略微燙一下即可，去除部分辛辣味）撈出備用。
6炒鍋燒熱，中到大火，油溫7成熱時放入蔥姜，用鍋鏟劃散放入羊肉，翻炒出水汽調入半湯匙的生抽，翻炒幾下。
7放入豆角炒至豆角全部變色。
8放入土豆、豆腐乾翻炒。
9放入剩下的生抽、白糖、鹽（只加蔬菜的用鹽量）翻炒均勻。
10放入洋蔥翻炒，放入一點雞精翻炒均勻即可。
11炒好的蔬菜取一半放入電飯煲中。
12到入大米和泡大米的水，將大米鋪平，再放入剩下的蔬菜鋪平，蓋上鍋蓋將米飯蒸好即可。蒸米飯的空當可以燒一碗清湯，調一盤爽口小菜搭配食用。（小菜推薦酸辣、泡菜口味）
13盛碗。
新疆手抓羊肉飯怎麼做
8樓：匿名使用者
主料羊肉500g 大米500克
輔料胡蘿蔔2根 圓蔥1個
西紅柿3個 鹽適量
新疆手抓羊肉飯的做法步驟
1. 胡蘿蔔切條備用。
2. 西紅柿切小塊備用。
3. 圓蔥切大塊備用。
4. 羊肉切大塊
5. 熱鍋到油煸姜塊，油的量較平常炒菜稍多一些。
6. 放羊肉炒肉變白，
7. 放圓蔥並加鹽。鹽的量與平時炒菜相同。
8. 放胡蘿蔔。
9. 加西紅柿。
10. 放米，水。水的量是平常做大米飯的量就可以。蓋鍋蓋，等米飯熟。
11. 熟的米與肉，菜在鍋內不挺翻動入味，大功告成，可以吃了！
小貼士羊肉要大塊的呀
9樓：宮野·灰原
主料：羊肉500g、大米500克
輔料：胡蘿蔔2根、圓蔥1個、西紅柿3個、鹽適量新疆手抓羊肉飯的做法步驟
1. 胡蘿蔔切條備用。
2. 西紅柿切小塊備用。
3. 圓蔥切大塊備用。
4. 羊肉切大塊
5. 熱鍋到油煸姜塊，油的量較平常炒菜稍多一些。
6. 放羊肉炒肉變白，
7. 放圓蔥並加鹽。鹽的量與平時炒菜相同。
8. 放胡蘿蔔。
9. 加西紅柿。
10. 放米，水。水的量是平常做大米飯的量就可以。蓋鍋蓋，等米飯熟。
11. 熟的米與肉，菜在鍋內不挺翻動入味，大功告成，可以吃了！
小貼士：羊肉要大塊的呀
怎麼烤新疆羊肉串，正宗新疆烤羊肉串怎麼做
簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.3.配料 只要鹽,孜然,辣椒麵 4.用具 ...
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羊肉串lamb shashliks 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊 牛 雞 魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤...
咖哩滷牛肉拌飯的做法，咖哩滷牛肉拌飯怎麼做
主料洋蔥適量飯適量輔料紅椒適量土豆適量胡蘿蔔適量咖哩適量胡椒適量步驟1.紅椒 土豆 放油鍋炸脆 胡蘿蔔 洋蔥切塊。2.鍋內放油，將滷過的牛肉放下翻炒，再放入土豆 紅椒 胡蘿蔔 洋蔥，香味出來後加入高湯。3.胡蘿蔔等煮至軟爛後開小火加入咖哩，湯不要過多，咖哩要濃一些味道才更可口，用小火再熬5分鐘 加入...