1樓：生活達人老周
特級：裡脊tenderlion/filet（也稱牛柳或菲力）水仙牛肉牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。tenderlion也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
提問。我想，知道水仙肉是在牛的那個部分。
牛腰內側的肌肉牛腰內側的肌肉。牛裡脊的肉質細嫩，烹飪方式多樣，可以用於製作肉串、爆炒、烤制、油炸等。
和牛是哪個部位的肉?
2樓：殤落
和牛並不指的是牛的一個部位，而是牛的一個品種。
和牛是一個來自於日本的牛的品種，它在2023年之後被改良出來，有生長快、肉質好、成熟迅速的特點，同時它的肉質也非常的鮮嫩、營養，它的肉也是世界上**最貴的牛肉。目前和牛主要可以分為黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種四大類，其中黑毛和種是比較著名的一種和牛。
和牛是目前比較優秀的良種肉牛之一，其營養豐富，肉質脂肪分佈均勻，看起來有「大理石」一樣的紋路，吃起來也十分鮮嫩多汁、入口即化，而和牛按照部位的不同，也可以分為不同的肉類。
和牛食用方法：
和牛刺身，a5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分佈均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，a3級的和牛由於脂肪分佈均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾，很柴。
和牛碳烤，a4，a3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲鼻，嚐起來也不會覺得過老。因為和牛比較珍貴，所以還是應以原味為主，適當撒上些鹽就可以開始品嚐。
如果是做壽司的話，a5級的和牛就不是很適合了，因為太過肥膩，嚐起來口感不是最佳，a3級的和牛恰好合適，肥瘦適中。和牛火鍋，同壽司一樣，a5級的和牛也不適合作為火鍋食用，應選用a3級的和牛涮鍋。
和牛是哪個部位的肉？
3樓：夜沉生
和牛肉並不是牛的哪一個部位，而是一整頭牛，這個牛的名字叫做和牛，它身上的肉就叫做和牛肉。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。
和牛等級判定：
日本的和牛從高到低共分為五個等級，即a5、a4、a3、a2、以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分佈，其中a5級的和牛是最頂級的。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分佈狀況、肉質的顏色、鬆弛程度等都會逐一進行評判，最重要的還是看大理石的分佈狀況。
在評定過程中，只有當兩位稽核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。比如，一塊牛肉的雪花分佈是a5，但是其肉質顏色只有a2，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為a2。因此，一塊a5級牛肉的**就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
以上內容參考：百科-和牛。
牛健是牛哪個部位的肉，牛健肉是牛的什麼部位
牛小腿上的肉，多筋適合燒，燉等長時間加熱的烹飪技法，前腿後腿都叫牛腱，別稱腿胡 牛腱就是所謂的牛小腿,筋多,但味道是好吃 牛腿上的，大腿腱沒有小腿腱好吃 就是特別硬的部分，包括腿上的，臉蛋子上也有，俗叫腱子肉。就是肉疙瘩！就是所謂的肌腱 牛展為牛腿部 帶筋腱的肌肉 我猜測是牛腿上的 恩 牛健肉是牛的...
毛肚是牛的哪個部位
毛肚是牛的瓣胃。瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚 百葉肚，俗稱牛百葉 肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。擴充套件資料 選購注意事項 選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水 甲醛泡製三四天才變...
「牛歡喜」是指牛的哪個部位，《低俗喜劇》中為啥把母牛的某個部位稱為 牛歡喜 ， 牛歡喜 這一說法出自哪裡？
牛歡喜copy 簡單地說就bai 是母牛的 官，du有的地方又把其稱為牛二姐。zhi在廣西，各dao地烹飪方法各不相同。最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉 牛下水全都放入火鍋裡燙，在玉林很常見，在百色 柳州 桂林等多個地區也都有用它做菜，並且將其視為高階別的待客美食。廣東飲食文化是博大精深的。因...