1樓：譚心理
肥腸粉是四川省成都特色美食特色小吃中最有特點的型別之一，其麻辣醬爽，色紅味美，加上特點的拌肥腸既可做為特色小吃品位，也可以權作特點一餐。肥腸粉徹底具備「中式快餐」的特點。肥腸粉一貫遭受重慶、四川及全國人民的喜歡。
肥腸粉在市面上大受歡迎、不斷受歡迎擁有功底的因素，這也是其他特色小吃所無法較為的，在成都美食排行家常面中必吃的一到小吃。
主料及輔材調整主料：純正的肥腸粉採用的是上等紅薯粉條、茶籽油及乾紅辣椒、麻椒等原材料，火鍋鍋底則要用肥腸、豬大骨號及其多種多樣調料熬煮成的英語。辣椒油香飄，梅乾菜、梅乾菜末星光點點，炒黃豆發黃豐腴。
紅薯粉糯軟，滿谷味。夾起來顫巍巍的肥腸送進嘴中，只覺滷香細緻，爽滑耐嚼。調料：
麻椒和麻椒粉或麻椒油蔥花鹹菜（或宜賓芽菜）生薑水一勺蒜水酸豇豆味精、美味可口王、白糖水生抽紅油醋油辣子香萊、鹽3—4克、果實油作法一肥腸粉1、紅薯粉條，這也是必不可少的。
2樓：晴天在哈佛
腸粉的做法的話比較講究，它是用米漿的水而製作成的，製作的過程當中一般只有老師傅才能製作。而且製作這道美食的話，需要耗費8個小時左右。
3樓：明皇太愛
紅薯粉放入熱水中將其泡軟，肥腸放入盆中倒入一些麵粉、啤酒來回揉搓，直至汙物洗淨，切小塊備用，鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、幹辣椒，炒香。放入肥腸爆炒，加入適量熱水，下入濃湯寶。燒沸後慢燉40-60分鐘。
燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出。紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調入碗中。碗中加入肥腸、肥腸湯料，放入紅薯粉，然後再按口味加入調料即可。
4樓：路邊的風兒
鍋中燒開水之後放入泡好的粉絲煮7~10分鐘左右，帶粉絲斷身的時候，將綠豆芽燙一下，放入裝粉絲的大碗底部，將肥腸清理好後混合姜塊煮一個小時挑出粉絲放在碗裡的豆芽上，倒入湯汁加少許味精白糖，再加適量的調料，將肥腸放上去就可以了。
粉蒸肥腸的做法川菜 四川粉蒸肥腸的正宗做法
5樓：向陽
1、食材：肥腸400克，土豆250克，粉蒸肉調料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克。
2、把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍。加入適量麵粉和白醋，反覆搓洗，沖洗乾淨，再將肥腸翻面，用同樣的方法洗淨。
3、取一小鍋，裝入清水，肥腸冷水下鍋，放入洗淨切好的生薑和大蔥，加入適量料酒煮30分鐘，撈出。
4、將肥腸放涼，切成短節。
5、土豆起皮洗淨，切成小塊。
6、將切好的肥腸放入碗裡。將粉蒸料包裡的調料放入。
7、再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。
8、翻拌均勻。
9、再將調料包裡的米粉倒入碗裡，翻版均勻。
10、再將切好的土豆放在肥腸面上。
12、將大蔥，小米辣洗淨切好，肥腸蒸好出鍋，用一個大碗蓋上，再將蒸碗翻一面，濃濃的香氣撲鼻而來！ 撒上蔥花和小米辣，就可以開動了，趕緊趁熱吃起來。
四川腸粉的做法
6樓：
摘要。您好，四川腸粉的做法如下：1、將薯片放入熱水中軟化。
2、將脂肪堆積的腸放入碗中，加入小麥粉、啤酒，揉搓至汙物被清洗，分成小塊準備。3、在鍋裡點火，將油稍微加熱，加入泡沫姜泡辣椒、豆瓣醬、大蒜片、花椒、乾燥辣椒，炒香味。4、加入脂肪豐富的腸進行翻炒，加入適量熱水，加入濃湯。
沸騰後，慢慢燉40~60分鐘。5、燒開水至沸騰，加入軟炸肉餅粉，煮至透明。6、將紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、大蔥、黃豆麵、胡椒粉放入碗中。
7、在碗里加入香腸、湯，加入炸肉餅粉，根據自己的喜好加入調味料即可。
恩。您好，四川腸粉的做法如下：1、將薯片放入熱水中軟化。
2、將脂肪堆積的腸放入碗中，加入小麥粉、啤酒，揉搓至汙物被清洗，分成小塊準備。3、在鍋裡點火，將油稍微加熱，加入泡沫姜泡辣椒、豆瓣醬、大蒜片、花椒、乾燥辣椒，炒香味。4、加入脂肪豐富的腸進行翻炒，加入適量熱水，加入濃湯。
沸騰後，慢慢燉40~60分鐘。5、燒開水至沸騰，加入軟炸肉餅粉，煮至透明。6、將紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、大蔥、黃豆麵、胡椒粉放入碗中。
7、在碗里加入香腸、湯，加入炸肉餅粉，根據自己的喜好加入調味料即可。
雙流肥腸粉的製作方法
7樓：歡樂的青豆子
這個是行業秘密啦。。但是碰巧我這個大嘴巴知道怎麼做，哈哈。。
你需要準備紅薯粉，這是做肥腸粉的主要材料。（紅薯粉要選正宗的哦，一般的農貿市場都有得賣。）然後就是水、還有一口大鍋、以及和麵用的盆子。還有一個有洞洞的鐵瓢兒。
1、取部分紅薯粉，大概就小半碗吧，加上水調和（比例多少我不會算，可以自己摸索，大概像衝的奶茶一樣濃度），然後倒在炒鍋裡炒，直到變成灰色粘稠流質為止。
2、將炒好的粘稠流質涼冷，然後加入適量的乾紅薯粉，接下來就是和麵，像和包子面一樣，做到盆光、面光、手光。但要比做包子的面稀一點點，可以用手捏起一陀，試試看能不能往下流。
3、用大鍋燒一鍋開水（可以在和麵之前就開始燒，這樣可以節省時間。）
4、把和好的面裝進有洞洞的鐵瓢兒中，對著沸騰的大鍋，拍打面，使面從鐵瓢的洞中流出來，落到沸水中就變成了粉條。這個時候最好有人能協助你，幫你攪動粉條。以免粘鍋。
下粉有一個竅門，就是你想要細一點的粉絲，就把瓢舉得高一點，想粉絲粗一點就拿得低一點。而且在下粉的過程中必須不斷的拍打面。）
5、一般粉下到鍋裡一分鐘左右就熟了，幫你攪動的那個人就可以把它撈起來了。
自己下的粉更有韌性（當然技術要好），而且口感更好，但如果是嫌麻煩的朋友可以直接去菜市場買已經下好的粉條。（別買乾粉條，乾粉條泡出來的不好吃）
在有粉條的情況下，只需要將粉條放到沸水鍋裡燙熱，撈起來拌上佐料和肥腸，就可以了。佐料可以根據自己的喜好來新增！
8樓：拾萬里之外
一、材料。
肥腸150g、青椒少量、幹辣椒少量、洋蔥少量、粉條200g二、做法。
1. 肥腸用乾煸的方式煸香。詳細的說，下油，放入肥腸直到炒幹水分，下洋蔥、青椒、花椒、幹辣椒，一同煸炒，直到香味出來。洋蔥是去味提香的好東西，乾煸菜裡面必不可少。
2. 粉條一定要用正宗的紅苕粉，現在超市好多都是歪的。一次從人人樂買回來的粉條，根本就煮不軟。麥德龍的好像好些。家裡剩下的這些粉條是從老家拿回來的，是媽媽買的正宗紅苕粉。
3. 把肥腸加到粉條上即可。
9樓：水的魔力
先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋裡來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裡，最後從湯鍋裡舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裡放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
粉腸的家常做法 粉腸的好吃做法
10樓：陽光生活
1、豬肝粉腸湯。
準備食材如下：豬肝100克，粉腸100克，瘦肉50克，炸蒜末1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，生薑1塊，澱粉1湯匙，生菜幾瓣，花生油2湯匙。
具體做法如下： 首先將清洗乾淨的，豬肝。瘦肉。
切成薄片，豬肝切小段！裝到一個較大的容器裡，加入薑絲，胡椒粉，食鹽，生抽，蠔油，澱粉，然後用手抓勻，抓勻後加入2湯匙的花生油，再抓勻醃製10分鐘！起鍋加入適量清水，大火煮沸，水煮沸之後將醃製好的豬肝瘦肉粉腸倒入鍋中，煮斷生後，加入幾片生菜葉子，再加入1湯匙的炸蒜末，即可出鍋！
2、白切粉腸。
準備食材如下：豬粉腸245克，薑片10克，大蔥10克，蔥10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷開水350克-
具體做法如下：清洗粉腸外面，薑切片，大蔥對半豎著切開，蔥用廚房剪刀剪蔥花狀，冷水下鍋，開啟「白切蔥油雞」功能，將水煮開，加入薑片、大蔥段，再放入完整的粉腸，蓋蓋子，重新開啟「白切雞蔥油雞」功能至自動烹飪完成，自動鍋烹飪時，準備蘸醬：大蒜去外衣、姜刮掉皮分別用壓蒜器壓細碎成蓉，自動鍋烹飪時，準備蘸醬：
加入生抽、花生油混合均勻薑蓉和大蒜蓉，自動烹飪結束，將粉腸撈起放入冷開水中過冷河，然後濾幹水分，用乾淨的廚房剪刀剪成一小段，裝碟撒上蔥花，蘸醬伴碟。
3、豉汁蒸粉腸。
準備食材如下：粉腸300克，姜1小把，料酒1小勺，蠔油1小勺，澱粉1小勺，豆豉辣醬1勺，剁椒1勺。
具體做法如下：粉腸洗淨切小塊瀝乾水份，用一小勺料酒和一點薑絲拌勻醃製5分鐘，放一勺李錦記的風味豆豉醬，充分拌勻，放入一勺蠔油（比豆豉醬稍少的量），充分拌勻，放一小勺幹澱粉，拌勻，讓澱粉在粉腸表面薄薄的裹上一層即可，全部調料和粉腸拌勻後，裝入盤或者碗中。在最上面放上一勺剁椒，入鍋，大火，水開後蒸15分鐘左右即可！
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