1樓：我的哥
煮羊肉主要是陝北美食，用大鍋，將肉和骨頭一起煮，放上姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香，做法簡單，家家都會，肉煮好，放上粉條和土豆就可以了，每人一大碗，非常實惠。
羊肉有很多種烹調方法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。[1]
共4張。煮羊肉**。
燉羊肉。羊肉卷。
燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除羶味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。[2]
涮羊肉。涮羊肉也能夠較好地儲存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。
烤羊肉。烤羊肉，傳到全國各地，其中以新疆的最為正宗！其做法是：
把羊肉切成小薄片，用綱鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口。據說不願吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會伸出大拇指說：
蠻好切(吃)格」。[1]
2樓：aa微湖來客
煮羊肉的正確方法：
清燉羊肉。食材：羊肉，幹橘皮、山楂。
製作之前先除去羊肉腥味。
1、將羊肉切成片和塊，然後用冷的紅茶浸泡1個小時。
2、然後將羊肉在清水裡面浸泡10分鐘，將裡面的血水飄去了，在鍋裡面燒熱了，並且放入5枚紅棗。
3、羊肉切片之後，也是可以放入到開水鍋裡面，在裡面倒入適量的米醋，等到煮沸之後，就將羊肉撈出來。
5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋裡面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。
6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿蔔，然後在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對於補充羊肉裡面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。
做法一1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。
2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和幹橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉小時。
3、將鍋蓋開啟之後，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。
做法二材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、將羊肉洗乾淨之後，就切成5裡面左右大小的白塊，將白蘿蔔洗乾淨之後，切成滾刀塊，備用。
2、將羊肉在灌水裡面焯燙一會，將裡面的血沫去除了，然後撈出來，用清水沖洗乾淨了。
3、用中火將燒鍋裡面的油燒熱了，將薑片、大蔥段和大料爆香了，然後就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，並且倒入適量的清水，燒開了，然後用小火煮，煮到七成熟。
4、將白蘿蔔塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然後再煮一會，煮到羊肉和白蘿蔔軟熟就可以了。
3樓：陳其喜
煮羊肉〖材料〗羊肉。
輔料〗蔥，姜，蒜，黃酒，花椒，大料，雞精，白糖，橘子皮，綠豆。
做法〗先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時。
2.再換清水，放入羊肉，再加入各種自己喜歡的調料，（加入幾塊橘子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥羶味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只要用筷子一次，如果能輕鬆刺透，則以熟透，否則既不熟。
3.將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃。
怎樣煮羊肉
4樓：我的嗎
椒鹽羊排。準備食材如下：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，草果2個。
具體做法如下：將小蔥切碎，青紅椒切碎，生薑，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入薑片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燉一個小時，燉好的羊排撈出，瀝乾水分，再起鍋，加入青紅椒碎，薑末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋！
5樓：匿名使用者
【燉羊肉】
準備羊肉、大蔥、生薑、料酒、白芷、白蘿蔔、香菜、香蔥、豬油、食鹽。
1、燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗乾淨，然後切成小塊，放進清水中浸泡一小時，把血水泡出來，能減小腥味，並且避免湯色發黑。浸泡至水變得很清澈後撈出，沖洗乾淨。
2、切一些蔥段、薑片，鍋裡倒入一些清水，放入洗乾淨的羊肉，加入一些蔥段、薑片，再倒一大勺料酒，開大火焯水，煮出浮沫後用勺子撇掉，那是殘留的血水，然後撈出用水沖洗乾淨。
3、另起鍋，鍋裡放入一小塊豬油，融化後倒入焯過水的羊肉，用小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，炒出羊肉中的脂肪，讓帶有羶味的脂肪酸迅速揮發掉，這樣燉好的羊肉湯就沒有羶味了。
4、加入蔥段、薑片炒香，倒入湯鍋中，加入足夠多的開水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用蓋蓋子，用大火煮20分鐘。
5、當湯色變成奶白後，蓋上蓋子，小火繼續燉30分鐘。白蘿蔔洗乾淨，去皮後切塊，放入鍋中，加入適量食鹽，再燉20分鐘。
6、出鍋前加入適量白胡椒粉攪拌均勻，即可盛出，撒上蔥花、香菜末，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了，味道特別鮮美。
【技巧總結】
想要燉出湯色奶白、味道鮮美，沒有羶味的羊肉湯，要牢記下面4個要點。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以減小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以讓帶羶味的脂肪酸揮發掉，這樣就沒有羶味了。
3、燉羊肉時要用大火燉，讓蛋白質和脂肪充分乳化，羊湯就能快速變白了。
4、燉羊肉不要加太多的香料，只需要加蔥姜、白芷即可，就能去羶增香。
怎樣煮羊肉
6樓：匿名使用者
羊肉煮時需要先綽水再煮，一般是50-70分鐘就熟了， 建議不要用高壓鍋煮，用砂鍋煮羊肉味道更濃郁美味。
羊肉怎麼煮
7樓：生愁
你好！！
白煮羊肉做法：
白朮羊肉是浙菜的一道菜品。
特點：汁濃味厚，入口滾燙。
原料：鮮羊肉（或通脊肉）。
調料：醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。做法：
羊肉切薄片，放入鍋內。
鍋內倒入清水（以淹沒肉並高出10釐米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。
這個做法很獨特，與涮羊肉的做法正好相反，又與紅燜羊肉的做法相仿。
謝謝！！
8樓：南雨娛生
羊肉燉湯需要準備一些孜然，甘草片，料酒，老抽，醬豆腐，鹽，花椒，桂皮，生薑，蔥，羊肉，糖，枸杞，幹辣椒肉，先把羊肉和蘿蔔一起煮，這樣可以達到去除羊肉羶味作用，鍋裡面加入適量八角，可以讓食慾有所增加，羊肉冷水放進鍋中，用大火煮開浮沫撇掉，加一些料酒生薑燉煮三個小時，也可以在裡面新增一些中藥材，這樣燉煮出來的羊肉味道就會更加不錯。
還可以製作羊肉白菜粉條湯，先把羊肉清洗乾淨，切成塊狀，放到一個盆子裡面，鍋中加入適量的水燒開，羊肉放進去焯幾分鐘撈出來清洗乾淨，白菜洗乾淨切塊，小火把鍋燒熱，加入適量的油，加白菜翻炒一下，時間不要太長，然後再用火把鍋燒熱加油，羊肉放進去翻炒到沒有水，加料酒，再加入適量的水，把桂皮，老抽，糖，八角，蔥，生薑，辣椒放進去，大火燒開，小火燉煮10分鐘左右，等到香味出來放一些鹽，差不多的時候白菜放進去大火收汁，根據自己的喜好新增一些蒜，雞精調味就可以吃了。
煮羊肉煮羊肉煮肉煮肉，煮羊肉煮羊肉煮肉煮肉？
主料羊肉5oo克 輔料花椒5克 小茴5克 鹽適量姜一塊 味素達小半碗 白糖適量 胡椒粉少許 姜水1湯匙 陳醋適量 香油適量 水煮羊肉的做法步驟 space 1.把羊肉洗淨切塊。space 2.鍋放入水，花椒，小茴，羊肉 煮3分鐘，浸3分鐘。space 3.把羊肉再次洗淨，放入電高壓煲內，加入水，鹽，...
羊肉怎么煮，羊肉要怎麼煮呢？
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整...
羊肉怎麼煮能去腥味，羊肉怎麼煮能去腥？
先用料酒和薑片一起煮一下，撈出來，然後與橘子皮，桂皮，八角 辣椒 油豆腐一起煮。將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。02將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。03將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般...