1樓：文秀英綦春
燒烤食品究竟對人體健康有沒有危害？據有關人士介紹，燒烤食品對人體健康的危害主要有以下幾個方面：
1.隱藏著致癌物質。肉類食品在燒烤、煙燻和醃製過程中會產生一種致癌物質———苯丙芘，苯丙芘也正是香菸裡的一種有害成分。
在燒烤肉類食品時，這種物質會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。
2.降低了蛋白質的利用率。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的氣味，可是隨著香味的散發，破壞了維生素、蛋白質與氨基酸，嚴重影響了人體的攝入。
因此，長期食用燒烤類食品會影響上述物質的利用率。
3.容易感染寄生蟲。燒烤食品外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的，食者可能會感染上寄生蟲，容易患腦囊蟲病。
2樓：汝利葉唐壬
主料：牛小排1塊（先以水果，糖，洋蔥等調成的醬料醃製三至四小時）輔料：香菇，生菜，青辣椒適量。
調料：醬油1碟，味噌醬1碟。
教您韓國烤肉怎麼做，如何做韓國烤肉才好吃。
鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆疊於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
將烤好的肉沾點味噌醬。
將烤肉包在生菜裡，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。
碳烤的燒烤對人體的危害
3樓：網友
1、降低了營養物質的利用率。維生素遭到破壞，蛋白質發生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
2、隱藏著致癌物質。在燒烤的環境中，會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體，從而誘發癌症。
3、容易感染寄生蟲。燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面沒有熟透，甚至還是生肉，沒能充分高溫消毒，寄生蟲未被消滅，增加了感染的概率。
4樓：匿名使用者
吃多了容易上火，不易消化，容易產生致癌物質，這是最大的問題。如果想吃燒烤，還怕對身體不好，可以考慮用其他的烤爐產品，就比如太陽能烤箱。一個新奇特的產品，只需要有太陽光就可以做飯，不用看管，能夠鎖住食物的原汁原味，營養不易流失，口感上可能不如炭火烤的好，但是綜合考量的話還是不錯的，某寶有賣的。
5樓：杞希鮮于彩妍
頭部在燃燒煤炭上方，有可能吸入煤粉灰，二氧化碳，一氧化碳，以及其他不完全燃燒產生的有機物，會有一定的危害。儘量在不封閉的環境下燒烤。
6樓：庚巨集大
隨處可見。牙籤。扔掉。哪呢？猜想？垃圾桶。
7樓：匿名使用者
許多人可能抱著懷疑的態度——烤焦的食物真的會致癌嗎？美國癌症醫學會便積極地公開呼籲大家「少吃」燒烤類食物，因為根據醫學研究的結果顯示，一塊一英磅重（約三塊大牛排）的燒烤牛排，足以產生相當於六百根香菸的致癌物質，這也是許多人並沒有抽菸卻得到肺癌的原因之一。
根據動物實驗，也的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症。這項研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，雖然以動物的量與人類的量換算的話，大概為1/20000，比例非常低，但能避免最好儘量避免，尤其是中高齡年紀的人。
其實燒烤最大的問題不在於食物，而是加在食物上的油汁、醬料，這些油滴落在炭火上，加熱後會產生致癌物質，附在烤肉、烤豆乾、烤玉米、烤魚等烤物上被吃入人體內，長期食用下來，致癌機率就會比較高一些。此外，火焰還會使蛋白質產生化學變化，轉變成劇毒的致癌物質叫做異環胺（heterocyclic amine），常常吃進這些物質，自然容易導致癌症的發生。
事實上，幾乎所有的食物經過煎、烤、炸、炒等高溫烹調處理後都會產生致癌物質，像炸薯條、炸芋頭球、炸甜甜圈等，經過油炸或高溫烘烤的澱粉類食物，便都含有大量的丙烯胺（acrylamide）。在動物實驗中，丙烯胺會導致dna附加物的形成，進而引發基因突變，增加致癌的機率。
利用煎炒烤炸等方式，烹調的食物均屬酸性，容易使身體酸鹼值失去平衡。
瞭解這層關係，為了避免致癌物質危害我們的身體，建議儘量少吃煎、炸、炒及燒烤類的食物，如果情非得已，遇有重大場合需求、應酬或宴客等，也最好能以一個星期一次為上限；並且別忘了要多飲用新鮮的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除體內毒素，並供給免疫和自愈系統足夠的植物生化素。
木炭燒烤真的對人體有害麼
8樓：月冰瑟
很多城市都出臺了禁止木炭燒烤的政策，全面禁止木炭燒烤後這些店面都要改換燃氣烤爐或電烤爐等所謂清潔烤爐。 城管局給出的解釋是由於炭燒烤攤點不僅存在佔道擾民的問題，還對周邊環境產生影響。炭火燒烤產生油煙，影響市民正常生活；煙氣中的一氧化碳、二噁英等有害物質汙染了空氣；長期食用炭火燒烤食品，更會對身體健康造成極大危害。
相比之下，電、氣等清潔能源危害比炭燒烤小得多。所以凡佔道、無證的炭火燒烤經營行為，一律整改或取締；有門店、有證的燒烤經營者，必須採用電、氣等清潔能源，在室內操作和經營，並採取有效的汙染防治措施。 這個禁止木炭燒烤的決定，是很荒謬的，首先，燒烤時產生的煙氣主要是食材產生，肉類在烤制時會滴油，油遇高溫會產生煙，就算是換了燃氣烤爐或電烤爐，這個問題還是存在，木炭燃燒時不會產生煙霧，要是冒煙那是木柴，只更換加熱源無助於解決燒烤時的煙氣問題，更扯的一點是竟然要燒烤攤都在室內操作，我只想說，就算是用燃氣或電烤爐難道不冒煙，冒出來的煙不會擴散到空氣中麼？
城管局這種一刀切的辦法無助於解決燒烤行業存在的問題，而且這樣一刀切，除了城管部門受益，商戶和消費者的利益被拋於腦後，就算是改了燃氣燒烤爐，燃氣中存在的有害氣體吸附在食材上對人體就無害嗎？而且現在國內的煤氣罐不完全是液化氣或石油氣，還混入了二甲醚，這種物質對人體的危害和潛在的風險比木炭更大。 全世界都在用木炭燒烤，而木炭這個行業更是有數千年的歷史，沒聽說過世界上哪個國家會禁止燒烤行業使用木炭，大家想一想，國外科技比中國先進很多，燃氣燒烤爐和電烤爐都是國外發明的，為什麼老外做燒烤還用木炭呢，除了木炭燒烤的成本低，容易獲取之外，最重要的原因就是木炭燒烤的味道比其它東西烤制的味道好得多，這是自然的選擇，大家會自己選擇。
炭燒肉有危害嗎
9樓：黑色哥特時代
吃燒烤相當有危害，但是我自己也是個極端的燒烤愛好者，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡的蛋白質結合，就會產生一種叫「苯並芘」的致癌物，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食物，致癌物質在體內蓄積，很容易誘發胃癌、腸癌等癌症。
但是也不是什麼悲觀的訊息，這種事有辦法避免，吃烤肉的時候多喝點含維生素c的飲料，還有酸奶中的乳酸菌有一種酵素也能中和這種致癌物，還有就是大蒜也擁有解毒和強烈的抗癌能力。不妨在吃燒烤的時候生嚼一點大蒜，對健康也益處多多！
10樓：匿名使用者
少吃一些，沒什麼危害！
燒烤的碳火有那些危害
11樓：關慶恩
吸入一氧化碳，燒焦（邊角）食物產生致癌物質。
12樓：苦苦的掙扎
1、烤肉時溫度一般超過200℃，蛋白質在高熱條件下可能產生致癌物質。越是烤得熟的部分，致癌物含量越高。如果肉被烤焦，區域性溫度接近300℃時，肉中的脂肪還會產生更多致癌物；如果食品烤得太嫩，外熟內生，吃後可能得寄生蟲病；如果將食品放在明火上直接燒烤，木炭燃燒不完全所產生的致癌物質都會留在燒烤食品上，吃多了危害無窮。
2、此外，街頭燒烤在烤制過程中木炭燃燒產生的苯並芘等物質可直接汙染食品，苯並芘食用後對健康亦有害。而且用來烤制的動物製品在烤制前都要經過醃製，燒烤過程中亞硝酸鹽與肉中蛋白質分解所產生的胺類發生反應，可產生具有致癌性的亞硝胺。穿制用的竹棍或鐵條未經消毒，反覆使用，也容易感染病毒和細菌。
同時，燒烤場所嗆人燒焦煙氣含有多種有害物質，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二噁英等，在這樣的環境中就餐可增加患病概率。
3、烤的食物通常都很熱，吃後容易上火。吃燒烤時儘量多吃些涼性食物，如海帶、豆腐、蘿蔔、香菇和新鮮生蔬菜等，以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分，以及能夠促進致癌物排出的膳食纖維。同時儘量避免吃焦糊部分，如果是自制烤肉，可以提前用蒜汁調味，並刷上番茄醬。
吃烤肉時，不妨多用些番茄醬作為調料。
燒烤的危害
13樓：匿名使用者
1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接汙染食物，汙染環境。
2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接汙染食物，汙染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。
3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。
4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。
5、燒烤食物一般醃製時間過長。
6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲汙染的危險。
7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。
14樓：9小王子非魚
吃燒烤的主要危害：
1、減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中，會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。
吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌。肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。
3、易感染寄生蟲。燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲。
4、嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。
燒烤的健康吃法：
1、烤肉時好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，要將燒焦的部位扔掉。
2、用低鹽醬油醃製，不使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋。
3、準備兩**具，生熟食物分開，避免熟食受到汙染。
4、選用燒烤材料時選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。搭配吃些蔬菜，以減少油膩。
多選用茭白、青椒等食物，多攝取柳橙等維他命c含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，維他命c也有很好的防癌效果。
15樓：匿名使用者
吃燒烤的危害有：
1、致癌。2、與吸菸有同等的危害。
3、容易感染寄生蟲4、容易上火。
5、汙染環境等，為了健康因此最好不要吃燒烤。
戶外燒烤怎麼把炭點著呀，燒烤的時候炭應該怎麼點燃
買一盒 點子 木炭架好，在下面點上一枚點子，最好用小木條或報紙引燃。點燃木炭的方法 將大塊木炭砸碎，均勻放在烤箱裡，將酒精塊擠碎，淋在木炭上，點燃酒精塊即可。如需木炭快速燃燒，可用扇子在木炭上方用力揮動。點燃機制炭的方法 將長條機制炭砸碎，把少量砸碎的機制炭，鋪在烤箱裡打底，再把整塊固體酒精放在打底...
炭烤生蠔怎麼做好吃炭烤生蠔的做法
製作方法一 1 做炭烤生蠔超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的 2 生蠔可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。3 將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉 大蒜要多一點，一般一隻生蠔配3粒蒜 然後放入細眼笊籬裡，用水略衝一下，控幹。4 炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微...
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