1樓：曹哥**每日分享
做菜時，遇到什麼情況是不能放蒜的？蒜頭，有人喜歡有些人不太喜歡，愛的人能夠生吃大蒜就鮮麵條，沒有菜都吃得香，而不喜歡的人見到飯食內有蒜就不吃了，再好的調味品也要用對地方，這樣才能發揮出它的價值，否則很容易做出失敗的菜品。做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！
有人常常弄錯，難怪做菜不好吃。
一、拌餡料的時候不能放蒜。
蒜能夠給菜提鮮，但是它不適宜放入餡料裡，特別是包水餃這類食物時，一定不要放蒜，由於這類食物的餡料是處在一個封閉的自然環境內，蒜裝進去後，會影響到餡料的香味，令人吃著很奇怪，因此喜歡吃蒜得話，可以單獨做沾料，這樣吃很好，不必弄錯了。
二、煮海鮮的時候不能放蒜。
例如煮蝦、煮大龍蝦，製做這一類菜式的時候不要放蒜，主要是因為海產品有它獨有的味兒，吃海產品目的是吃它的鮮美，假如新增了蒜一起煮得話，會影響到海鮮的味道。記牢煮海鮮的時候也可以放姜，不能放蒜。
三、做清蒸魚的時候不能放蒜。
有些人做清蒸魚不清楚不可以放蒜，便會習慣性地放上一些，認為這樣做能讓清蒸鱸魚更美味可口，結論放了之後具有反作用力，並不好吃。做清蒸魚時只放三個料就行了，各是薑片、蔥、蒸魚吃魚，擁有這三個料，清蒸鱸魚做出來的極為鮮美。
四、做糖酷類菜的時候不能放蒜。
糖酷類菜味兒很獨特，酸甜可口，吃著不同尋常，這類菜更不適宜放蒜，由於放多了會改變味兒，放減少了吃不到蒜味，所以不放為宜，存著做別的菜再換。
五、清燉的時候不能放蒜。
像燉魚湯、燉排骨湯、煲雞湯這些，這些情況也不能放蒜，假如放的話會危害湯的味兒，只放生薑蔥就行了，去腥提鮮又不會搶味道，可以品嚐到食材的原香，這麼做才更強。
2樓：可追憶
做菜時，遇到什麼情況是不能放蒜的？蒜可以給菜增香，但它不適合放進餡料裡，尤其是做餃子這類食物時，蒜放進去後，會嚴重影響餡料的味道，糖醋類菜味道很獨特，酸酸甜甜，吃起來與眾不同，這種菜更不適合放蒜。像燉魚湯、燉排骨湯、燉雞湯等等，這些情況都不能放蒜，如果放了的話會影響湯的味道。
3樓：番茄味雞腿堡
在做蔬菜粥的時候是不可以放蒜的，這樣會導致口味發生變化，反而會導致比較難吃。
4樓：你好甜甜圈呀呀
如果炒白菜，生菜，娃娃菜，或者是香菜的話是不能夠放蒜的，因為很有可能會導致影響到菜的口感，是炒白菜的話是可以的。
炒菜時加入大蒜有什麼作用？
5樓：ccc菜辣椒
大蒜做配料能起調味和殺菌的作用，其用法有五種。
1、去腥提鮮：如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜餚鮮美可口。
2、明放：多在做鹹味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發香味。
3、浸泡蘸吃風味獨特：如吃餃子時，蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可以防腸道疾病。
4、拌冷盤：用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。
5、兌汁：把蒜末與蔥段、薑末、料酒、澱粉等兌成汁，可以做出各種風味炒菜。
6樓：網友
現在我們生活中常用的調味品有很多，生抽、蠔油、辣椒、花椒、八角等等，它們在飯菜中起到的作用是不一樣的，所以我們加它和不加它做出來的味道也是不一樣的，很多菜正是因為有了它們所以才會變得這麼好吃，但是有些菜加了它們就會變得非常難吃，所以我們大家在炒菜的時候要注意，到底該什麼時候加，或者是需不需要加它。我們應該弄清楚。我們就拿很常見的大蒜來說吧！
大蒜是我們生活中最常見的一種調味食材，家家戶戶都有，大蒜不僅味道鮮美，而且它營養價值也特別豐富。大蒜含有殺菌的功效，對身體非常好，常吃能提高身體免疫力。
大蒜我們在使用的過程中，總是不知道該什麼時候放。大蒜的時間把握是很重要的，大蒜如果提前放的話就會因為在製作的過程中時間過長導致大蒜的蒜香味都失去，那麼加不加大蒜都已經沒意思了。但是如果我們最後放大蒜的話，就會使整道菜瀰漫著一股大蒜味，吃起來就不美味了。
為了解決大家這個問題，我特意去向廚師請教，從他那我得知了大蒜到底該什麼時候放效果才最好。感興趣的朋友們趕緊和我一起來看一看吧！
我們炒菜無非就是兩種，一種是青菜另一種是肉食。我們在炒青菜的時候，大蒜不要過晚放，我們在鍋中加入油以後，之後把切好的大蒜放進去炒香，隨即把青菜也放進去一同炒。這樣大蒜的味道和青菜的味道就混為一體了，味道非常香。
我們炒菜的時間也不要太長這樣會使效果更好。還有就是一些需要焯水的蔬菜，我們焯完水之後，加入大蒜翻炒會使菜的味道更香，我們吃起來口感會更好。講完青菜之後我們來講肉食。
我們炒肉食的時候，不要將大蒜一次放進去，可以分好幾次放進去，這樣我們炒出來的才會更香。如果一次放進去的話不僅不能使大蒜發揮作用，還會使整道菜失去味道。所以我們在炒肉食的時候分好幾次放進去，這樣大蒜的香味和肉的香味都會激發出來，味道會更好。
大家如果不信的話可以試一試， 保證會讓你有意想不到的驚喜。現在瞭解之後，
7樓：匿名使用者
古代醫學更是把大蒜的作用神乎其神，促進消化、**腹瀉、抵禦蠕蟲感染，消除疲勞等等等等，數不勝數。當然，有一部分是在現代醫學的試驗中被證明的，比如殺菌的作用和抗氧化的能力。別的方面不說，就大蒜可以預防心血管代謝疾病和動脈粥樣硬化的功能，就得到了很多中外醫學研究人員的認證，更是推出了大蒜粉這種便於攜帶和食用的大蒜衍生品。
大蒜在菜餚中的應用。
相信很多人對生蔥熟蒜的這句話並不陌生，大蒜在剝皮之後馬上使用的效果是遠低於讓大蒜在空氣中氧化10分鐘左右的效果最佳，所以在製作菜餚的時候，把大蒜切片或者剁成蓉，無論是涼拌菜還是熱炒菜的時候放入一些，都可在獲得蒜香之外還可以起到解毒和抗菌的作用，比如豆角類食物，都需要在製作中放入大蒜，殺菌，解毒，百利而無一害。
另外，就是大蒜中的大蒜素，對肉類食物中的維生素b1的吸收起到了很大的作用，這就是人們常說的「吃肉不吃蒜，營養少一半」的道理所在。
8樓：明天更美好
炒菜時加入大蒜的作用是提鮮增味，可以使菜品增香，提升菜品味道。在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。
提鮮增味。
9樓：單色bu單調
大蒜是日常生活中常用的一種調味品，它也是一種中藥，大蒜富含蛋白質，脂肪，糖類，維生素以及鈣，鐵，磷等礦物質元素，大蒜中含的大蒜素具有很強的殺菌消炎的作用，對腸道中的痢疾桿菌，沙門菌，大腸桿菌等以及呼吸道中的結核桿菌，葡萄球菌，**上的黴菌以及滴蟲等都有很好的殺滅和抑制作用。
大蒜還有降脂，降壓，降血糖，降膽固醇的作用。
10樓：年驪燕
炒菜時加入大蒜作用，不僅能讓菜更香，還能去腥去油，同時也能起到殺菌的作用。比如說綠葉青菜味道寡淡，放蒜可以提香，而肉類中放蒜不但可以殺菌、去羶味，還能幫助保留肉類的營養。
11樓：在生活中成長
炒菜時加入大蒜可以去腥，使菜的口感變好，還能起到殺菌的作用。因為在大蒜中的「辣素」物質，有比較強的殺菌作用。
12樓：秋刀魚嘚味道
炒菜有的菜品加入大蒜可以讓菜得罪的味道變得濃香，這樣有利於提高食慾但是對於有些菜不行，因為他們跟蒜味合到一起會變味，所以分菜而放，適當的大蒜讓菜餚變得可口美味。
13樓：我是煙火
炒菜時加入大蒜有什麼作用？製作菜餚的時候，把大蒜切片或者剁成蓉，無論是涼拌菜還是熱炒菜的時候放入一些，都可在獲得蒜香之外還可以起到解毒和抗菌的作用，比如豆角類食物，都需要在製作中放入大蒜，殺菌，解毒，百利而無一害。另外，就是大蒜中的大蒜素，對肉類食物中的維生素b1的吸收起到了很大的作用，這就是人們常說的「吃肉不吃蒜，營養少一半」的道理所在。
14樓：桂林偉創電腦印表機
比如殺菌的作用和抗氧化的能力。別的方面不說，就大蒜可以預防心血管代謝疾病和動脈粥樣硬化的功能，就得到了很多中外醫學研究人員的認證。
15樓：貓貓老師來解疑
大蒜在炒菜時，卻能散發出濃郁的香味，增加菜品的味道。在炒肉類食物時，還能去除腥味。
16樓：網友
民間流傳「吃飯不吃蒜，香味少一半」；大蒜除了使菜的口感變好，還能起到殺菌的作用。這是因為在大蒜中的「辣素」物質，這種物質的殺菌能力能達到青黴素的十分之一，對寄生蟲有很好的殺滅的作用，所以大蒜也有天然抗生素的美譽。
17樓：北靜秋梵
炒菜時加入大蒜，可以去除魚肉的腥羶味，還可以增加蔬菜的鮮味，起到提味的作用，使菜的味道更鮮美可口。
18樓：網友
你好！炒菜時加入大蒜，可以起一提味增香的作用，主要起到提味的作用，有的菜是要，放一些大蒜的，這樣有一股蒜香味是非常好吃的。
19樓：安分小毛孩
炒菜時加入大蒜，菜裡就會有一股特殊的蒜香味，會提升菜的複合香味。讓人產生食慾。加入大蒜還有祛除異味的作用。另外蒜還是有一定的殺菌的保健作用。
20樓：阡陌上花開
炒菜時放入大蒜是為了提升菜餚的香氣，而在菜餚入鍋前先將大蒜用油爆香可以為後續食物的提升香味，後放則達不到這麼好的口感，所以，一般都是先放。
21樓：天天讀古詩
殺菌：大蒜中富含植物廣譜殺菌素，對於球菌、桿菌、真菌、病毒都具有不錯的抑制作用，而且生吃的殺菌作用比熟吃更有效。
防癌：引起癌症的一個原因就是體內缺乏微量元素硒，而大蒜就含有不少，紫皮大蒜的含硒量更高，尤其是針對胃腸道腫瘤具有很好的防治作用。
止瀉：急慢性痢疾（腹瀉、急性腸胃炎、拉肚子），可以在白粥中放入一點大蒜來煮，食用就可以止瀉。但是，煮的時候不要煮太久，不然就沒效了。
22樓：小白貓看劇
大蒜的話可以增加菜餚的香味，讓菜餚的口感變得更好。同時大蒜還可以殺菌。
23樓：冷溫文
炒菜時加入大蒜是因為大蒜是一種調料少了他菜的味道。失去了一半的香味，另外大蒜有抗氧化的作用，還有消炎殺菌的作用。
24樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
炒菜時加入大蒜有提鮮，調味，殺菌的效果。大蒜裡面有大蒜素，對身體特別有好處。可以把大蒜切成片。泡入食醋，放入空氣中，能夠起到軟化血管。降血脂的效果。
生活中，炒菜的時候加入大蒜好還是不好？
25樓：李和霖
炒菜時放入大蒜能提升菜餚的香氣，而在菜餚入鍋前先將大蒜用油爆香可以為後續食物的提升香味，後放則達不到這麼好的口感，所以，一般都是先放。
炒菜時大蒜怎麼放：材料：大蒜、油、食物。
做法：先用大火熱油，待油變熱後放入大蒜爆香，然後快速放入食物翻炒，這時候可以聞到濃濃的蒜香味，繼續翻炒，待食物炒熟後加入其他調味品就可以出鍋了。
炒菜放大蒜的好處：
促進食慾大蒜的氣味比較強烈，炒菜的時候在裡面放入一些大蒜可以增添食物的香味，對於食慾不佳的人來說還能促進食慾，幫助進食。
養生保健大蒜中的硫化物可以抗氧化、促進身體新陳代謝、經常食用還能增強身體的免疫能力，對於很多疾病的產生都有預防作用，所以，炒菜時放入大蒜還有極佳的養生保健作用。
做菜時是放生粉好？還是放澱粉好,油炸之類的放生粉還是澱粉好吃
生粉就是高階澱粉勾芡糊化效果好。家裡用澱粉就可以了。超市也沒有小包的生粉賣。溼澱粉唄 你想想放幹澱粉的話就跟豁泥巴是的了都城塊了 油炸之類的放生粉還是澱粉好吃 生粉就是澱粉啊，具體的細分是指什麼原材料做出來的澱粉.在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡 上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆...
充電時電瓶過熱是什麼情況，電瓶充電時發熱是什麼原因？
是不正常的。輕微發熱屬於正常，蓄電池充電過程會產生熱能，發燙就不正常了。電動車充電總是紅燈，並伴有電瓶發熱，行業內這叫 熱失控 一般是由於以下原因 充電器輸出電壓過高。電池缺水。電池損壞。充電環境溫度過高。使用時間超過一年，又沒有加水維護的電池經常出現這現象。要從根本上解決因充電器問題導致的電池發熱...
做菜的時候什麼時間放雞精最合適？到底是先放還是後放？
做菜時我一般都選在快出鍋時放雞精，既能保鮮又能鎖鮮，自我感覺還是後放比較好一點。雞精最好是先放進鍋裡，這樣可以讓菜品更入味，出鍋的成品菜也更好吃。在把主食下過之後再放雞精比較好，這樣就可以讓整道菜的口感更加好。雞精什麼時候放最合適 雞精。在炒肉類快要出鍋的時候放，可與食鹽一同加入。如果是炒蔬菜，需要...