1樓：戰歌
一、金花是一種黃色顆粒狀菌體，學名"冠突散囊菌"。
金花一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是「發花」處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮豔、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求，金花茂盛與否是茯磚品質的體現。
金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要開啟茯磚茶才能看到。
二、不同年代茯磚茶的「金花」色澤是不斷變化的：
剛出烘的新茯磚茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似「米蘭」。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶「金花」茂盛而有些老茶「金花」較少甚至看不到。
另外，在有些普洱茶專著介裡紹，微霜狀的「白黴」，在普洱茶裡有「貴族之黴」的美譽，經乾燥退霜處理一段時間後，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。
2樓：匿名使用者
黑茶為什麼會有金花？
只有黑茶類茯茶，才會在製作過程中刻意培植「冠突散囊菌」群落，這需要極獨特的加工工藝才能製成。
茯磚茶真正的「金花」也是「冠突散囊菌」，在存期久遠茶品中才可能偶然出現。製成的茶品在外冷內熱、外幹內溼的前提下，茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有「冠突散囊菌」存在於茶原料內；或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內形成最初的微小群落，才能在以後的儲藏過程中逐步生長。
金花，是「冠突散囊菌」，是對人有益的酵素類菌。
金花」能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優化。
金花的作用。
1、提高茶葉品質。
金花是一種菌體，它平時會從茶葉中獲取營養物質來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會產生多種對人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化。
金花具有超強的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以後會分泌產生多種生物活性物質，這些生物活性物質能有效清除人體內的自由基，選手氧化反應發生，能延緩衰老，也能預防疾病。
3、抑制有害菌產生。
金花在生成過程中，會產生多種微生物，這些微生物不利於其他有細菌的生成與繁殖，所以平時人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對人類身體的傷害。
黑金茶是什麼茶葉?
3樓：敏捷且實誠的小寵物
黑金茶是黑茶。
裡的一種茶，品質最高的黑茶叫黑金黑茶。黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶。
廣西六堡茶。
及陝西黑茶（茯茶）。
4樓：惠企百科
黑茶金花是「冠突散囊菌」，是對人有益的酵素類菌。
冠突散囊菌俗稱「金花」，屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的一種真菌，由子囊果和菌絲組成，營養要求低，可在馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基、孟加拉紅培養基生長，適應性強，能利用多種氮源、碳源，是茯磚茶發酵過程中的優勢菌種，其從茶葉中獲取營養物質，通過自身代謝，產生多種酶催化茶葉中各種物質發生轉化，形成了茯磚茶特有的色、香、味品質，故其是評價茯磚茶品質的重要指標。
其**於黑茶的發花工藝，是專門在黑茶的磚塊中培養的一種冠突散囊菌的的物質，俗稱金花，在顯微鏡下觀測，金花個體呈傘狀簇立，金花普遍，通體金黃奪目，環抱成群，且分佈均勻。
5樓：段先生聊生活
黑茶金花是「冠突散囊菌」，是對人有益的酵素類菌。
冠突散囊菌俗稱「金花」，屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的一種真菌，由子囊果和菌絲組成，營養要求低，可在馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基、孟加拉紅培養基生長，適應性強，能利用多種氮源、碳源。
是茯磚茶發酵過程中的優勢菌種，其從茶葉中獲取營養物質，通過自身代謝，產生多種酶催化茶葉中各種物質發生轉化，形成了茯磚茶特有的色、香、味品質，故其是評價茯磚茶品質的重要指標。
黑茶簡介
黑茶二字，最早見於明嘉靖三年（2023年）御史陳講奏疏：「以商茶低偽，徵悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。
每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣」（《甘肅通志》）。此茶系蒸後踩包之茶，具有發酵特徵，實為黑茶無疑。
黑茶的金花有什麼作用？
6樓：abc生活攻略
金花是一種黃色顆粒狀菌體，學名「冠突散囊菌」。一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是「發花」，金花普遍、茂盛、色澤鮮豔、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求。金花茂盛與否是茯磚茶品質的體現。
金花」生長好的茶滋味醇和，經過在加上後期的轉化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。「金花」，實質上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、溼度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱「金花」。更多關於黑茶的金花有什麼作用，進入檢視更多內容。
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