1樓：帳號已登出
有22例患者因惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等症狀同時就診，懷疑為食物中毒。接到報告後經衛生監督員現場進行調查、流行病學調查、臨床資料和實驗室檢測，證實是一起食用未經徹底處理的發芽馬鈴薯引起的龍葵素中毒事故。
土豆，學名馬鈴薯，屬於茄科植物。它天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素。龍葵素的毒性損害細胞的生物膜。
和有機磷農藥十分類似，會讓人感覺到口舌發麻、噁心、腹瀉、神志不清等，嚴重時可以致死。
在正常情況下，這種毒素在土豆中的含量非常非常低，不至於引起中毒問題。但如果變綠，尤其是發芽，發芽部分的含量是會公升高很多。如果吃髮芽變綠的土豆，可就有相當大的中毒危險了。
對於區域性發芽變青的土豆，如果情況不太嚴重，可以厚厚地剜去芽眼，削去發青部分，烹飪時加醋。但是如果變青發芽的比例太大，則建議把土豆扔掉。
2樓：小洛答疑
土豆發芽了是不能食用的，因為芽孢部分生長期間會產生大量的龍葵鹼(又叫龍葵素)。這種植物激素對人體是有毒性的，是一種神經毒性，如果過量食用可能還會造成死亡。所以已經發芽的土豆，芽長得多而大，並且有發青的現象應該捨棄土豆不要再食用。
當然，雖說發芽的土豆有毒，但很多人在發現家裡的土豆長了乙個小芽的時候最常見的做法就是把發芽的地方挖去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分。從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量。一般情況下，不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
如果挖掉了土豆發出來的芽，依然擔心其會對健康造成負面影響。可以在挖了芽以後，將准備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
在烹調土豆方面，新鮮土豆適宜燉煮，久放的土豆適宜烹炒。新鮮土豆由於新鮮含水分比較多醣分多，燉煮仍能保持形狀，口感綿。而久放的土豆雖然在營養上沒有很大不同，但是因為水份減少導致口感爽脆適合烹炒。
其次，削皮的時候只需去掉薄薄一層皮，因為土豆皮下面的汁液中含有很多營養物質。切完馬上放水裡泡，避免氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，有意想不到好處。
土豆用文火慢燉煮，才能均勻地熟爛。做土豆泥帶皮蒸是最營養的吃法，帶皮整個蒸熟後，再削皮製成泥，這樣維生素c才不易流失。
3樓：南初瑤
您好，發芽土豆是不建議吃的，對於人體健康不利。而且有以下特徵的土豆也是不建議吃的：
第。一、土豆皮有點發青：
在日常生活中，如果土豆沒有儲存好，特別是沒有避光儲存，土豆的表皮就會很容易會變成青色，這種情況下土豆當中的龍葵素含量就會增加。但是這時龍葵素含量還不是特別的高，而且主要集中在發青的土豆皮裡。所以我們只需要把發青的表皮厚厚地刨掉一層，剩下的土豆還是可以吃的。
第。二、土豆剛剛發芽：
當土豆剛開始發芽時，土豆芽還只是露了個頭。這種情況下，土豆當中的龍葵素物質也不是特別高，集中在發芽的周圍區域以及土豆皮。我們只需要把發芽周圍的土豆切掉，發青的土豆皮厚厚的刨掉就行了。
當然你要是掌握不好處理的程度，那就直接扔了吧。
第。三、明顯發芽發青的土豆：
如果土豆上面就出現了好幾根芽，表皮發青情況也比較嚴重，那麼這種土豆一定要立刻扔掉。這種土豆龍葵素含量很高，而且已經擴散到整個土豆。遇到這種土豆，不要覺得可惜，請盡快扔掉。
如果你還捨不得扔掉，繼續食用，那麼我會在醫院等你。
要是你實在捨不得扔掉，那就把土豆切塊，每塊乙個芽，放在盤子裡，加上水。要不了幾天，一盆碧綠的水培就會出現在你的書桌上。
4樓：網友
發芽的土豆不能吃，有毒！
土豆發芽後體內會有龍葵素，過量食用會引起惡心、腹瀉、口舌發麻等情況，嚴重更可能會導致死亡，一般情況下自家誤食了一點也不會有什麼大反應。
我經常吃發芽的土豆怎麼沒事
5樓：梧桐老師為你解答
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
不是吃了發芽的土豆就是一定會出現食物中毒，只是有可能發生食物中毒。
因此，只要家裡發現了發芽的土豆，我都是直接扔掉的，不敢再吃了。可是我最近才知道，原來這種說法只說對了一半，那就是土豆發芽後確實會生成毒素，那就是龍葵素，這是一種有毒生物鹼，在幼芽及芽其部的含量最多。
6樓：網友
那些發芽的土豆可以把牙根去掉，就可以了。
發芽的土豆可以吃嗎？為什麼？
7樓：懂金融的萬老師
發芽的土豆是絕對不能夠再吃的，因為發芽的土豆會產生非常多的龍葵素，而大家知道龍葵素是一種劇毒的物質，它的毒性不亞於被蛇咬，短短幾克的龍葵素就可以將人致死，所以發芽的土豆為了保險起見還是扔掉，畢竟土豆也不是什麼貴重物品，不要因為節儉而喪命，實際上普通的土豆也是含有龍葵素，但是含量是極低的，而在發芽之後龍葵素就會瘋狂生長成為原來的幾十甚至幾百倍。
土豆在發芽之後不只是發芽這個地方，還有龍葵素，其實整個土豆都是含有龍葵素了，像這種毒素在細胞中可以快速的傳遞在這個地方，發芽這個地方的龍葵素濃度特別高，而慢慢會蔓延到土豆的任何乙個部分，所以整個土豆都是含有龍葵素，有的人說把發芽的地方挖掉了就可以吃，這其實是完全錯誤的做法，水果也是一樣的，專家說了水果只要有乙個地方爛掉了就需要扔掉，因為有乙個地方腐爛就說明整個水果中都已經含有了有害物質。
土豆是營養價值很高，而且**低廉的美味食物，我們生活中很多人都喜歡吃土豆，像家常菜的炒土豆絲兒，相信每個人都特別愛吃土豆有很多種做法，有狼牙土豆，油煎土豆，烤土豆以及薯片之類的，但是土豆的**並不貴，大家一定不要食用已經發芽的土豆。
現在大家都是吃得飽的，所以把這些已經腐爛了的東西扔掉，不算是浪費食物，身體健康才是第一位的，為了省這麼一點錢，到時候進了醫院可能要花幾千塊錢，所以權衡一下利弊就知道了，還是盡快的要把這些發芽的土豆給處理掉，不然如果扔在外頭給小動物吃了也是不好的。
8樓：小小胖崽
不可以吃，因為土豆發芽說明是已經要壞了，而且那個芽裡會有有害物質。
9樓：李佳楠那男
不能吃。因為這樣的土豆已經龍葵素超標很多了，剩下就容易中毒，尤其是泛綠的也不能吃。
10樓：房間號
當然不可以吃。因為發芽的土豆屬於有毒性的土豆，而吃過這樣的土豆之後會讓你引起腹瀉的症狀。
11樓：好學者百科
發芽的土豆不能吃。
土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。
吃了發芽的土豆會怎麼樣?
12樓：網友
您好，發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人大量食用後會中毒。
使用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，這樣不會導致中毒反應！
建議食物類中毒主要是影響吐、瀉反應！但是不會致命。
13樓：匿名使用者
身體裡面長出土豆芽唄。
14樓：鄉村素哥
發芽的土豆到底能不能吃，吃了會中毒，今天才知道不能吃原因。
吃髮芽的土豆有什麼後果？
15樓：超驢神技能
都說發芽的土豆不能吃，吃了到底有什麼危害？市場菜販子說了實話。
16樓：當
你會中毒。。拉肚子、、噁心吐、、吃很多很多的話 你就會死掉死掉~
經常吃土豆會讓面板變黑嗎，吃土豆為什麼面板會變黑？
一 抗衰老，保持年輕態。土豆中含有豐富的b族維生素，比如說維生素b1，維生素b2，維生素b6的含量都是相對較高的。b族維生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年輕態。再者馬鈴薯中的維生素c是一種水溶性維生素對於提高身體免疫力，促進牙齦健康，保持充沛的精力，抗疲勞，保持年輕態都均有著很好的保健...
如果發芽的土豆不能吃，那我們吃的土豆是怎麼種出來的
土豆發青 發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。注意以下幾點是可以吃的 1.對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。2.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。3.利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在...
放置10天后的發芽土豆可以吃嗎，放了幾天發了芽的土豆還能吃嗎
土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢...