1樓：瑞辰果
烹調穀物最差的方法，個人以為是油炸穀物。穀物被油炸，裡面的大量微量元素都被高溫的有給殺害了，吃到人體也不能充分的吸收。穀物最好水煮，不要油炸。
2樓：ii風風
烹調穀物穀類食物最差的方法應該就是油炸，因為高溫油炸對產生致癌的物質，而且不利於人體的吸收，穀類的營養也會下降。
3樓：網友
烹調穀類食物的最差方法是，烹飪穀物穀物類食物最差的方法就是油炸，因為高溫油炸對產生致癌物質，而且不利於人體的吸收，穀類的營養也會下降。
4樓：網友
烹飪穀物食物最簡單的方式就是直接的去爭這樣的清蒸也可以更好地保護食物的營養。餐飲並不僅是一種美食，也是文化。建言上海在技術方式，烹調水平和發展思路上扶助世界各地的上海美食和中式餐飲，中餐館要在海外單打獨鬥做出品牌不容易。
另外也可以把這視為一種有贏利前景的海外投資。
穀類食物在淘洗和烹調過程中什麼最易損失
5樓：忌廉芒果
穀類食物在鬧兆跡淘洗和烹調過程中，最易損失的是b族維生素。
公尺類因加工過程中衛生條件要求不嚴，包裝簡陋容易含有沙石、穀皮和塵土等，烹調前必須經過淘洗，在淘洗過程中即可使水溶性維生素和無機鹽發生損失。淘公尺時維生素b2可損失30%-60%，維生素b2和菸酸可損失20%-25%，無機鹽可損失70%。營養素損失的程度與淘洗的次數、浸泡的時間、用水量和溫度密切相關。
淘公尺時水溫高，搓洗次數多，浸泡時間液並長，營養素的損失就大。
不同的烹調方式對營養素損失的程度不同，主要是對b族維生素的影響，因蛋白質和無機鹽在烹調中損失不大猜豎。如製作公尺飯，用蒸的方式b族維生素的儲存率較撈蒸方式（即棄公尺湯後再蒸）要高得多；在製作麵食時，一般蒸、烤、烙方法，b族維生素損失較少，但用高溫油炸時損失較大。如油條製作，因加鹼及高溫油炸，會使維生素b1全部損失，維生素b2和菸酸僅保留一半。
公尺飯在電飯煲中保溫，隨時間延長，維生素b1損失所餘部分的50%-90%。
6樓：我不知道取什麼名才顯多有文化
b族維生素，谷磨旦類食物在淘洗和烹調過程臘手中最容易損失輪遊嫌蒸發的是b族維生素，因為其化學物質是最不穩定的，容易發生化學反應而消失。
烹調方式不當，容易造成穀類食物營養流失，看看你中了嗎？
7樓：戴蒙崗居
生活中常見的穀類食物，包括大麥、小麥、玉公尺、燕麥、大公尺、小公尺、蕎麥和高梁等。
除大公尺和麵粉為細糧外，其餘的穀物統稱為粗糧、雜糧。
穀類食物中的蛋白質 、碳水化合物 、脂肪、礦物質、維生素含量很高，是我們日常能量的主要**。
但是生活中一些不當的烹調方式，容易造成穀類營養物質的流失，那我們應該如何烹調減少營養流失呢？
穀類食物造成營養素損失的不當烹調方式
淘洗
公尺類在淘洗過程中會丟失部分營養素，尤其是水溶性維生素和礦物質，淘洗次數越多，水溫越高、浸泡時間越長，營養素損失越多。
烹調方式
主要穀物類原料在烹飪中如何應用
8樓：無秉朋佳
烹飪原料的種類可以根據烹飪原料的**分類絕大多數的烹飪原料**於植物界或虛備拍動物界、少數**於非生物界和經發酵形成的，因此可把烹飪原料分為下列四類：1.植物性烹飪原料(1)陸生植物性烹飪原料。
主要種類有穀類、雜糧、薯類、豆類、醣類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹飪原料。
主要種類是海產類．如海帶、鹿角菜、裙帶菜、紫菜、石花菜等。2.動物性烹飪原料(1)陸生動物性烹飪原料。
主要種類有畜類、禽類、蛋類、奶類(2)水生動物性烹飪原料。
主要種類有魚類、蝦類、貝類、蟹類、鱉類等。3.非生物性烹飪原料在烹飪中所使用的非生物性原料主要有水、滾扮食鹽、鹽滷和某些食品新增劑等。
4.發酵烹飪原料有相當部分烹任原差羨料是經發酵加工形成的，如醬、醬油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。還可以)根據烹飪原料生理生化特點分類1.
鮮活烹飪原料2.生鮮烹飪原料3.乾燥烹飪原料。
烹調方法煎和貼的區別，南煎豬肝的烹調方法是煎還是炒？
付費內容限時免費檢視 回答貼有兩種方法，一種是主料下鍋後貼在鍋面煎成金黃 另一種方法是將幾種相同的原料用蛋糊貼在一起，或是加工成泥茸狀，再下鍋煎之。貼只煎一面，故菜餚一面焦黃香脆，一面鮮嫩。貼的菜餚外酥脆裡細嫩。煎是先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎時要不停...
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