1樓：魅
材料： 皮蛋。12個 瘦肉絲 ..
600公克(1台斤) 油條。6根 青蒜絲(或用芹菜末，香菜) .少許 白飯。
6碗(1杯公尺煮後=2碗飯=4碗粥) 豬肉高湯2罐 太白粉 鹽 胡椒粉 香油 盛裝的餐具 作法： 皮蛋切塊，油條切小段(約食指一節長度)備用。(此步驟務必保持乾燥，砧板菜刀使用前請擦乾) 瘦肉絲加太白粉及鹽少許，略醃10分鐘。
將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆) 白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:2放入鍋中煮成粥，白粥煮滾後改用小火慢熬至公尺粒糊化變小為止。(過程中請不斷攪拌，以免鍋底的粥燒焦產生苦味) 加入瘦肉絲，鹽，略為攪拌均勻即可熄火。
準備要吃時再撒下皮蛋，青蒜絲，油條段及胡椒粉。(青蒜若太早加入顏色會不綠，油條太早放入則會變軟)
皮蛋瘦肉粥怎麼做？都需要什麼材料呢？
2樓：不是所有的認真都對
皮蛋瘦肉粥需要的材料有大公尺，瘦肉，皮蛋，青菜，各種調料。
好多人喜歡喝皮蛋瘦肉粥，美味，有營養。
製作皮蛋瘦肉粥的食材包括大公尺，豬里脊肉，皮蛋，青菜，香蔥，姜，各種喜歡的調料。
豬肉一定要買豬里脊肉，豬里脊肉是瘦肉，脂肪含量會很少，對身體健康有好處。
選用皮蛋，切成小塊，就要用水煮一下，去除石灰的味道。
把青菜洗乾淨，切成小塊，切點香蔥末，薑絲。
把豬里脊肉切成小塊，放生抽，鹽，料酒和少許澱粉抓拌均勻，醃製幾分鐘。
把大公尺淘洗乾淨，鍋裡燒開水，把大公尺放到鍋裡去，公尺煮開以後，往鍋裡加點食用油，大公尺就會更亮。
大公尺粥熬的差不多了，加入醃好的豬肉，加入煮過的皮蛋，用勺子上下翻一下。
放入薑絲，繼續熬煮，期間不能扣鍋蓋，時刻守在鍋邊，避免發生溢鍋。
等到粥變得越來越黏稠，放食鹽，十三香，雞精，耗油調味，注意用勺子不停的攪動，避免粘鍋。
這時候往鍋裡放青菜，關火，扣蓋悶15分鐘，最後撒上香蔥末，香菜末，就可以出鍋了。
煮皮蛋瘦肉粥的時候千萬不能把大公尺和豬肉一起下鍋，這樣豬肉就會失去味道，而且還會煮爛，一點也不好吃。
在熬皮蛋瘦肉粥的時候，千萬不能離人，否則，就容易發生溢鍋。
很多女生喜歡吃皮蛋瘦肉粥，因為皮蛋瘦肉粥吃起來特別香。
豬肉也可以換成雞胸肉，雞胸肉的脂肪含量更低一些。
3樓：夏見冬
要準備瘦肉切丁，皮蛋切丁，大公尺，先把瘦肉炒出香味，加入水燒開之後加入大公尺和皮蛋，進行半個小時燉煮就可以了。
4樓：晚安小耳朵
皮蛋瘦肉粥的做法很簡單，要準備皮蛋兩克，瘦肉500克。將大公尺洗淨，放入鍋中，倒入適當的水，煮熟快熟的時候加入皮蛋丁和瘦肉。
5樓：生活答疑小幫手果果
原料：大公尺、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
6樓：士多啤梨醬愛上妮
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大公尺洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？都需要什麼材料？
7樓：二娘呀
皮蛋瘦肉粥是我的最愛，鹹香味濃，熱乎乎的喝上一碗，特別的**舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉絲，大公尺，薑絲，小蔥和幾棵青菜。接下來給大家說說具體做法，非常簡單哦。
熬白粥。先把大公尺淘洗乾淨，水燒開後倒入大公尺，放半勺生油，蓋上鍋蓋熬煮到大公尺開花。
放生油可以使大公尺晶瑩透亮，公尺湯變得更順滑，量不用太多，小半勺即可。
因為後期還要新增別的食材，所以熬粥的水要比平時多三分之一的量，有一次我就放少了，結果熬成了皮蛋瘦肉飯。
處理食材。熬粥的過程中，我們來準備其他配料。
豬里脊肉切成細絲，放生抽，食鹽，料酒和半勺澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。追求低脂低卡，可以用雞胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果擔心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分鐘，然後再處理。
生薑切成細絲，青菜去根洗淨，切成小段。
新增配料。把醃好的肉和皮蛋丁放入鍋中，等肉絲變成白色，皮蛋微微凝固變得q彈後，再從鍋底開始攪拌。
如果家中有多餘的肉湯，可以放上1-2勺，味道會更加濃香。
放入薑絲，繼續熬煮，期間不能蓋鍋蓋，時刻守在鍋邊，避免溢鍋。
粥變得粘稠後，放鹽，五香粉和雞精調味，勺子時不時的攪拌，避免鍋底粘鍋。
撒入切碎的青菜，關火蓋上蓋子，燜15分鐘，粥變得順滑後，即可開動啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和公尺一起先下鍋，否則里脊肉會煮爛，而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要現做現吃哦，如果放時間太久反而會讓水和公尺分離，味道就會差很多。
8樓：天才人物我無敵
將洗好的公尺放入鍋中，再將皮蛋瘦肉切成碎末，一同放入鍋中，加入少量的蔥花，鹽即可做出來的，瘦肉粥特別好喝，而且還非常有營養。
9樓：谷裡嘻哈
皮蛋瘦肉粥很簡單啦。鍋子一起放好材料煮就好了，皮蛋瘦肉，還有薑絲。
10樓：歐姮娥
皮蛋乙個丶瘦肉一碗yanⅺ倆根丶蔥倆條。
皮蛋瘦肉粥該怎麼做？都需要什麼材料？
11樓：默默娛樂說
<>豬里脊肉切小塊，放生燻製，用鹽、料酒、少許澱粉拌勻，醃製幾分鐘。把公尺洗乾淨，把鍋裡的水燒開，把公尺放在鍋裡，公尺燒開後，往鍋裡加點食用油，公尺就會更亮了。公尺粥快煮好了。
加入醃製好的豬肉，煮好的皮蛋，用勺子上下翻動。加入薑絲，繼續煮。在此期間，不要扣鍋蓋，始終保持在鍋邊，以免溢位。
粥越來越稠的時候，放鹽，十三香，雞精，耗油調料。注意用勺子不斷攪拌，避免粘鍋。此時將青菜放入鍋中，關火，加蓋燜15分鐘，最後撒上蔥花和香菜，即可出鍋。
做皮蛋瘦肉粥的時候，絕對不能把公尺飯和豬肉一起放在鍋裡，這樣豬肉就失去了味道，煮開了，一點都不好吃。做皮蛋瘦肉粥的時候，千萬不要離開人，不然很容易溢鍋。掌握好火候，首先要把公尺粥煮的差不多，再加入瘦肉和皮蛋，這樣才能煮出肉和皮蛋的美味。
粥的質地處理：二皮蛋小火煮小時後，切碎，同時取出粥中煮好的瘦肉，用筷子一拉，撕成絲，和二皮蛋一起放回粥中，煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中。
再過半個小時，第二個皮蛋就可以煮熟，沒有石灰味，同時變得又軟又滑。吃粥的時候，也可以吃皮蛋。因為肉是水煮的，所以還是保持了一定的風味。
切絲放回粥里特別好吃。
自從有文字記載以來，粥的身影就一直出現在各種文獻記載中，隨著時間的推移，慢慢走過了歷史的長河。關於粥的文字最早見於周樹：黃帝開始用谷類煮粥。
中國的粥在2023年前主要用於食用，2023年前首次用於藥用。史記"扁鵲倉公"中記載西漢名醫淳于髡(倉公)用「霍奇粥」**齊王的疾病。漢代醫聖張仲景在「傷寒論」中寫道：
桂枝湯已服片刻，一公升熱粥已飲助藥，就是有力的例證。
12樓：阿斯達歲的說
泡好的糯公尺下鍋煮，肉絲裡麵放上蛋清和澱粉，鍋裡麵加上雞精和鹽，然後把皮蛋和肉絲放進去；需要皮蛋，糯公尺，肉絲，調料。
13樓：原亮天歸配度
皮蛋瘦肉粥就是把水燒開，把公尺，瘦肉和皮蛋加進去，用小火熬製而成；需要用到皮蛋，瘦肉，公尺，小蔥。
14樓：阿斯達歲的說
把大公尺和糯公尺提前浸泡，然後把大公尺進行熬煮20分鐘，然後再把肉絲和鹽料酒先加，再加入適量的澱粉攪拌就有備用，把皮蛋切成塊備用，把大公尺和糯公尺熬煮至非常粘稠的時候，然後把準備好的肉絲倒入，等到肉絲變熟以後，再加入皮帶加入鹽和胡椒粉即可；需要皮蛋，糯公尺，大公尺，肉絲，鮮薑。
皮蛋瘦肉粥材料有哪些？
15樓：曉說影視劇
皮蛋瘦肉粥材料有大公尺、皮蛋、豬瘦肉、生薑少許、清水、香蔥一根等。
煮皮蛋瘦肉粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋。
第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
製作技巧
1.煮粥前先浸泡一下大公尺，這樣可以縮短煮粥的時間。
2.如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮好後再來煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。
皮蛋瘦肉粥材料以及做法
16樓：小雅侃生活
大公尺和糯公尺淘洗乾淨，加清水1000毫公升。啟動電鍋煮粥。煮粥的時候，將肉切成肉絲，加一勺鹽抓一抓，然後沖洗乾淨，控淨水， 然後加鹽、糖、胡椒粉和澱粉抓勻逗凳，再放入生姜未和蔥花抓拌勻備用。
皮蛋切成小丁。當電鍋跳閘後，再次啟動，讓粥沸騰。然後倒入調好味肉絲。
再將皮蛋丁下鍋。當粥再次煮開時，滴上幾滴香油，加點小蔥葉，皮蛋瘦肉粥就完成了。注：
口味重的，再加些生抽調味。
選瘦肉的注意事項：
看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎麼好。所以，選擇豬肉時，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買。
看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以返指迅選擇顏色比較光亮的。
看是否滲出血水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就漏此可能會滲出血水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較乾淨的。
聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好。看彈性。
好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較恢復原狀，說明豬肉比較好；如果按壓不能恢復原狀，說明彈性不佳，肉質不好。
看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來不是很濕的，微乾或者稍有濕度，但手裡不會黏黏糊糊的。反之，說明肉質不好。
皮蛋瘦肉粥怎麼做材料要什麼，做皮蛋瘦肉粥要準備那些材料呢？
材料 皮蛋 12個 瘦肉絲 600公克 1臺斤 油條 6根 青蒜絲 或用芹菜末,香菜 少許 白飯 6碗 1杯米煮後 2碗飯 4碗粥 豬肉高湯2罐 太白粉鹽 胡椒粉 香油 盛裝的餐具 作法 皮蛋切塊,油條切小段 約食指一節長度 備用.此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾 瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略...
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
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請問 怎麼做皮蛋瘦肉粥啊，皮蛋瘦肉粥怎麼做啊？
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