1樓：卜採文
自制正宗皮蛋瘦肉粥 煲粥最好是用粘米，用小許油及切碎一個皮旦，加入洗過去了水的米中攪混，最好是睡前準備好，明早起床便加入開水中煲，因皮旦含鹼性，煲好溶入粥裡後，粥會口感特別"綿"！ 而正宗"皮蛋瘦肉粥"，是在粥中不見皮旦，因皮旦已溶入粥裡。如喜歡吃到皮旦的人，在粥煲好前30分鐘，加入另外一個碎皮旦。
瘦肉，小豬碾肉或豬骨，是要在前一天先"出水"後，再加入適量盬醃一晚，才加入粥中煲熟。最好是隔
一、兩天準備好，放在冰箱中層醃
一、兩天更入味，正！ 而更細緻一點的吃法是，瘦肉在煲熟後拿出，撕成肉絲再放回粥內滾5分鐘後吃！現時在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滾白粥"，是一種偷工做法！
上桌，吃時放蔥碎加點香菜 。 .還有，有人不喜歡吃豬肉，比如我，就用雞肉代替過，味道很好，而且有雞湯的清香哦^^
2樓：君子素榮
原料：大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量(不要問 適量是什麼量)製作方法：大米用水洗淨，入鍋。
鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面 會詳細講。瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老，沒口感。
所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問 一下是幾下)炒到變色即可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。
切塊備用。生菜切絲備用。香蔥切成蔥花備用。
現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：
9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裡的水也熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。
等米粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬。這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因為粥會越來越稠。熬到最後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。
此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。
最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。
一定要下鍋攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。 如果加點胡椒粉味道更好,因人而異.
3樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
4樓：嵇元愷
瘦肉要提前用鹽醃一下,放米的時候一起放下去,等粥差不多的時候把瘦肉撈起來,撕碎,打皮蛋弄好,放進瘦肉裡混合,再加味道,再放進粥裡煮開即可..
5樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
6樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
7樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
8樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
9樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
皮蛋瘦肉粥怎麼做才很好吃
10樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
11樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
12樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
13樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
14樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
15樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
16樓：ta0164長衫
我是這樣做的，把肉絲用雞蛋清抓一下，再在開水裡滑一下，備用，這樣沒有肉腥味，把米洗淨開始做粥，待粥開後放入肉絲，再開，放入皮蛋，待米熟後放鹽，即可！
怎樣做皮蛋瘦肉粥才好吃竅門
17樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
18樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
19樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下...
請問 怎麼做皮蛋瘦肉粥啊，皮蛋瘦肉粥怎麼做啊？
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皮蛋瘦肉青菜蝦仁粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎麼做才不腥
我是廣東人，皮蛋瘦肉粥是我們廣東的特色美食，製作方法很簡單，將粥煮開，然後放入搗碎的蝦仁，皮蛋，瘦肉全部倒入鍋中，最後在吃之前加入青菜再煮2分鐘就可以了。皮蛋瘦肉青菜粥，另外再單做青菜蝦仁粥，混在一起就串了味了。皮蛋瘦肉粥，我和老公都愛吃，很成功呢。材料主料 大米200g 肉丁20g 青菜50g 皮...