1樓：猜猜從此不再
發豬蹄筋和牛蹄筋的做法基本相同。一般酒樓餐廳所用的大多是豬蹄筋。
蹄筋有美容補血，清熱利尿的功效。 市面上的豬蹄筋都是乾貨，買回來後要經過加工發製，才能夠做菜食用。
蹄筋的發製也不難，下面介紹製發的方法：
1.先將幹的蹄筋用清水清洗乾淨，洗淨後用毛巾把幹蹄筋吸乾水份。
2.開中火燒鍋下油，約半分鐘後油開後放入蹄筋，一次放的量別太大，因為發起來會很占空間。
3.油溫逐漸上公升，幹蹄筋炸後慢慢收縮。
4.用長木筷子翻動蹄筋，保證每根蹄筋都炸透。
5.這時蹄筋會越炸越大，炸至可以用筷子輕易折斷為止。
6.用罩籬把蹄筋撈起來隔乾油。
7.等蹄筋冷卻定型後，再放入溫水中浸泡回軟。
此時蹄筋已經發好可以存放在冰櫃裡備用。整個過程就是：溫油浸泡，熱油炸開，水浸去油。此發制的方法叫油發，通過油炸把乾貨製發謂之油髮。
1、水發。牛蹄筋和豬蹄筋洗淨，放入盆內加清水上籠蒸4小時，再用冷水浸漂2小時，再放入盆加蔥、姜、料酒、水，上籠蒸至柔軟無硬心，放入冷水中浸泡即可。
2、水油發。鍋入寬油下入牛蹄筋或豬蹄筋，小火加熱，蹄筋逐漸收縮，慢慢膨脹。要勤翻動，使之受熱均勻，待蹄筋浮起，發出″叭叭″的響聲時，淋入適量冷水，待響聲停止，再淋入冷水，直至蹄筋全部漲發飽滿撈出。
接著用熱鹼水洗去油膩並使蹄筋回軟，再換清水漂洗乾淨，除去附在蹄筋上的殘肉與雜質，換水浸泡即成。
3、鹽發。先用小火把鹽的水分焙乾，然後放入蹄筋邊炒邊燜。待蹄筋全部鼓起，用手一掰即斷時，取出用熱鹼水浸泡，再用清水漂淨即可。在漲發過程中要用小火不能大火。
發好的蹄筋改刀烹調需要的形狀，用冷水浸泡放保鮮櫃冷藏，可儲存3一一5天。出菜時，取出焯水即可烹調。
2樓：99626久
牛筋是牛肉當中比較珍貴的部分，因為每頭牛只能獲取少量的牛筋。牛筋在美食當中的地位非常高，因為牛筋富含膠原蛋白，口感爽滑，是佐酒下飯的佳餚。而牛筋的烹飪需要一定的技巧，因為牛筋的韌勁非常強，下面就來看看牛筋的簡單做法有哪些吧。
牛筋的簡單做法有哪些呢？
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發生癌症，內臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
肌腱是最純淨的食物。
牛筋的簡單做法有哪些呢？
紅燒牛蹄筋：
1、牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，乾辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收乾汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
牛筋的簡單做法有哪些呢？
香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗乾淨後放入鍋裡，加足水大火燒開撇去浮沫；放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數粒花椒；轉小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；
2、將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；
3、起油鍋煸香蒜末和幹紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，起鍋時放入綠尖椒。
小貼士：沒有加料酒，沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常幹淨的食材。
3樓：桔子
牛筋燉軟爛冷卻以後變乾燥會有韌性，但是如果完全煮化了冷卻以後會變成類似於豬皮凍的凝固體。
4樓：網友
牛筋煮化之後會形成類似豬皮凍一樣的彈性物質，可以切片涼拌吃！
5樓：乜從杉
答，牛筋既然煮化了，冷卻後，你好好想一想還會定型嗎？
6樓：網友
牛肉是大家非常熟悉的一種肉類，含有豐富的蛋白質，並且脂肪的含量還比較低，經常吃牛肉對身體健康有很多的幫助，還不會出現發胖的現象，對於很多在**的女性來說是非常理想的食物。對於在生長發育中的小孩子，身體虛弱以及貧血的人群都適合經常的食用一些牛肉。
熟牛肉能放冰箱冷凍嗎。
可以袋裝冷凍儲存。
吃不完的熟牛肉用保鮮膜保起來方在冰箱裡-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。
放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
牛肉的營養價值。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
清燉牛肉儲存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。
患**病、肝病、腎病的人應慎食。
牛筋會煮融化成稀飯樣嗎？
7樓：呼和浩特歐公尺奇
牛筋會煮的特別軟爛，但是不會煮成稀飯樣，而且牛筋冷後又會變硬。
8樓：mister陳
牛筋會煮融化成稀飯樣，只要不停的煮，就會。
9樓：007東風一號
牛筋煮久了是會融化成稀飯樣的。
假牛蹄筋容易爛嗎?今早剛買的牛蹄筋，燉上一會就爛了，怕是假的吧？
10樓：情感驛站李哥
我非常負責任的告訴你，你買到假貨了！
11樓：拳威認證
牛筋有勁道，嚼都嚼不爛，可能你買到假貨了。
親！牛蹄筋能用水小火煮化了嗎？
12樓：生活萬花筒
牛蹄筋能用水小火煮化了嗎？完全可以把它煮化了的，如果你開著小伙照著一天煮，一定會煮化。
為什麼牛板筋煮軟了在放冰箱冷凍拿出來化了就吃不動
13樓：利厹靜
確定牛板筋壓熟了，放涼用保鮮膜包起來，不讓見空氣，這樣牛板筋裡面的水份就儲存起來了，用時拿出在化。
牛板筋肉筋煮熟可以冷凍嗎?
14樓：精彩百曉生
可以的，用保鮮膜包裝好牛板筋肉筋冷凍即可。
牛板筋是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛筋煮熟會浮出水面嗎？
15樓：光威大魚
不會浮出水面，如果用油炸，是會浮在油麵的。
市場賣的熟牛筋為什麼一炒就化,請問是真的嗎？
16樓：大道至簡
如果你買的是煮好熟的，回去再繼續加熱就會慢慢化掉，加熱越久化的越很，一直加熱會全部化掉，這是正常的！不要聽他們說的高壓鍋一煮就化了那肯定是假的，人造的……那都是道聽途說自己沒親身做過！
17樓：廣州遊戲人生
真是真的。
不過它經過特殊處理。
水分超多。只要一加熱，水分跑出來，沒了。
牛筋怎麼炒才好吃，牛筋怎麼煮才好吃
爆炒牛筋做法 1.大蒜 八角 蒜末和剁椒下鍋翻炒。2.倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可。牛筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使 更富有彈性和韌性，延緩 的衰老。營養價值 每100克所含營養元素 熱量151 千卡 硫胺素0.07 毫克 鈣5 毫克...
牛筋怎麼煮好吃，牛筋要怎麼做才好吃啊！
牛筋煲做法 所屬菜系 閩菜 原料 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍 姜少量上湯 蠔油 生抽 糖 鹽 酒備適量,生粉 老抽 麻油 古月粉少許 製作過程 牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用 下油三湯匙,爆香姜,放調味 牛筋 紅棗 甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌...
電腦格式化會有什麼後果，電腦格式化之後會有什麼後果
經常格式化會損壞，格式化相當與用橡皮將紙上的鉛筆字擦去，擦多了，紙也就壞了。格式化不能說是電腦格式化 有軟盤格式化和硬碟格式化 中了病毒如果萬不得已最好不要採用格式化，因為格式化不僅刪除了你的病毒，其他在你硬碟中的資料都會被刪除 最好先試試防毒軟體之類的 格式化會清除你所格式化的盤所在分割槽的資料，...