1樓:書中某頁
爆炒牛筋做法:
1. 大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒。
2. 倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可。
牛筋含豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使**更富有彈性和韌性,延緩**的衰老。
營養價值
每100克所含營養元素:
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質34.1 (克)核黃素0.
13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.
2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素c0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素e0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素a0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.
8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。
食用功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,含膽固醇少。能增強細胞生理代謝,使**更富有彈性和韌性,延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
2樓:天然力
好吃又開胃的蕎頭炒牛筋要怎麼炒制才好吃,方法很簡單,一看就會
3樓:年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
姜蒜沫\x09適量
幹辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水,再倒入高壓鍋內,放入姜,老酒,幾粒冰糖30分鐘左右;2、熱油,道路姜蒜幹辣椒爆香;3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉,翻炒均勻;3、倒入適量的水,等待收汁,完成。
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4樓:生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料:牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
米酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法:
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時(牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋)。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
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牛筋怎麼煮才好吃
5樓:年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
姜蒜沫\x09適量
幹辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水,再倒入高壓鍋內,放入姜,老酒,幾粒冰糖30分鐘左右;2、熱油,道路姜蒜幹辣椒爆香;3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉,翻炒均勻;3、倒入適量的水,等待收汁,完成。
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6樓:匿名使用者
放蔥薑蒜、料酒煮去異味
一、參芪蹄筋。
原料:蹄筋500g;蔥段4-5段;薑片4-5片;幹辣椒3-5個;桂皮、大料、料酒適量。
做法:1、蹄筋用高壓鍋壓一下,在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可),加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、
桂皮,以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋,切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內,加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少,不能超過3克),黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可
。 味道鮮美,營養豐富呢,可以補氣益血,強筋健骨哦。
四、滷牛筋的做法
材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:1、炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
六、蘿蔔燉牛筋
原料:牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。
做法:1、鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水,再倒入除蘿蔔外的其它所有用料,燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋,倒入蘿蔔,放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋,再撒上香菜即成。
7樓:匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮,可以增加牛筋中蛋白質吸收率,燜煮時加幾個山楂,可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例:
洋蔥燉牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋蔥(白皮) 100克
調料: 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨,投入沸水鍋中焯一下,取出放入冷水鍋中;
2. 鍋內加入姜塊(拍鬆)、蔥段和料酒,置火上燒沸;
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出,再換冷水,蓋上鍋蓋燒酥;
4. 將洋蔥洗淨,切成絲;
5. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,放入蔥段和姜塊炸出香味,倒入白湯150克燒沸;
6. 揀出蔥段和姜塊不用,加入燒酥的牛筋、料酒、醬油,蠔油和白糖燒沸;
7. 用小火燉至湯濃,再轉用旺火燉,用溼澱粉勾芡;
8. 另取一鍋置旺火上,放入植物油(15克)燒熱,放入洋蔥絲爆香,將牛筋連湯倒入,撒入味精,淋上蔥油,蓋上鍋蓋,燉沸2分鐘即可。
8樓:叢林探野
烤牛筋太筋道了,吃完真的體力大增,渾身冒汗!
9樓:井玟玉行黛
要用小火慢慢煮,煮完不要吃,把牛筋撈出來,湯放涼了再把牛筋放進去泡一夜,這樣做的牛筋最好吃了!覺得有用,給的採納吧!
10樓:生活達人
回答白蘿蔔燉牛筋
材料:牛筋— 4條
白蘿蔔— 1/2根
姜— 5片
米酒— 2大匙
醬油—適量
冰糖—少許
作法:
(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時(牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋)。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
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熟牛筋怎麼炒好吃
11樓:
相信很多人應該都或多或少的吃過牛筋吧,牛筋可是上好的美味佳餚,吃起來口感比較淡,而且不會覺得膩。牛筋含有豐富的膠原蛋白,還不含膽固醇,對於人體大有益處,有著強筋壯骨,延緩**衰老等功效。牛筋的烹飪也是有很多選擇,喜歡吃牛筋的要收藏了,學會這樣做牛筋,好吃到停不下來,讓你多吃兩碗飯。
(1)牛筋煲
食材:牛筋,蔥薑蒜,火腿片,紅棗,甘筍,姜,蠔油,生抽,糖,麻油,
做法:1、牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用;
2、下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
(2)蘿蔔燉牛筋
食材:牛筋、白蘿蔔、蔥薑蒜、飯來張口西瓜醬、色拉油、細砂糖,米酒
做法:1、牛筋放入滾水中煮約1小時後衝?洗淨切小塊。白蘿蔔去皮洗淨後切塊備用。
2、取鍋燒至溫熱後放入沙拉油,下薑末及飯來張口西瓜醬小火炒約1分鐘至有香味後加入牛筋及米酒
3、炒約1分鐘倒入燜燒鍋內鍋中加入水及白蘿蔔塊蓋上鍋蓋一起大火煮開,煮開後關小火煮約30分鐘後關火。
4、將蘿蔔與牛筋的內鍋放入燜燒鍋外鍋中,蓋上蓋子,燜約2小時即可取出,起鍋時加入細糖調味即可。
(3)宮爆牛筋
食材:牛蹄筋,蒜,姜,蔥,幹辣椒,乾花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生
做法:1、牛蹄筋洗乾淨,加姜蔥片,用高壓鍋壓;撈出沖涼水,切小塊。
2、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
3、鍋內熱油,放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後,放入牛蹄筋翻炒。
4、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖,收幹湯汁;最後加入炸好的花生拌勻即可。
(4)咖哩牛筋煲
食材:牛筋,胡蘿蔔,蒜蓉,日式咖哩,香菜,蔥,姜,八角
做法:1、牛筋洗淨後用開水焯一下,放入高壓鍋,加香料和開水,大火燒開後轉中小火煮至酥軟,可用筷子戳進為止;
2、煮酥的牛筋涼後切除肥油部分,切一寸長的段;胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊,然後在開水裡煮3-5分鐘;
3、褒裡放牛筋,胡蘿蔔塊,煮牛筋的高湯。大火燒開後放入咖哩塊,轉小火褒10分鐘左右。
4、然後火略開大把汁水收濃,澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時撒一些香菜碎。
(5)麻辣牛筋
食材:牛蹄筋,大蔥,鹽,味精,白砂糖,醋,花椒,辣椒油
做法:1、已經煮熟了的牛筋、蔥切成長斜片。
2、將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
12樓:仉玉軒
這道菜下飯比肉香,食材家家有,不到3塊錢,好多人卻沒這樣搭過
在多吃肉的同時,也別忘了多吃一點其他的美味,防止您的體重讓人沒眼看哦。今天小編為大家帶來的是一道家常美味,大蔥炒牛筋。牛筋想必大家不陌生了,燉牛肉的時候,那塊筋肉巴腦的地方,總讓人覺得食之無味,棄之可惜。
大蔥更是我們家中常備的調味料。
其實牛筋含有大量的膠原纖維,因此牛筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。多吃可是十分有營養又美味的。
至於做法,就一起來和小編學學吧。這道菜下飯比肉香,食材家家有,不到3塊錢,好多人卻沒這樣搭過。
大蔥炒牛筋
by 花魚兒
配料:大蔥 105克、熟牛筋 135克、花生油 3湯勺、生抽 1湯勺、精鹽 0.5勺
烹飪步驟:
1.食材:大蔥、熟牛筋(已切片)
2.將大蔥清洗一下。
3.放在案板上切開。
4.燒鍋加3湯勺油燒熱,下入切好的大蔥翻炒翻炒炒出香味。
5.接著,合入切好的熟牛筋翻炒一下。
6.然後。加1湯勺生抽。
7.加0.5勺鹽。
8.調味炒勻即成。
烹飪小貼士:
1、牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白,而且它的脂肪含量比肥肉是要低的,其中也不含膽固醇,能夠增強我們細胞的新陳代謝,使我們的**變得非常的有彈性和韌性,還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強筋健骨,對於那些腰痠腿痛,身體比較瘦弱的人來說,吃牛筋是非常不錯的,非常有利於兒童和青少年生長髮育,而且人到了中年或者是老年時期,就會產生骨質疏鬆的症狀,這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
2、並不是所有的人都適合吃牛筋的,首先,那些消化不好的人不適合吃牛筋,因為牛筋是比較有勁的,所以牙齒不太好的人應該少吃牛筋或者是不吃牛筋。
3、牛筋的韌性十足,吃起來很有嚼勁,其實孕婦是可以吃牛筋的,牛筋和牛肉的營養價值差不多,其中的骨膠非常的豐富,能夠起到美容美顏的作用。
牛筋怎麼煮好吃,牛筋要怎麼做才好吃啊!
牛筋煲做法 所屬菜系 閩菜 原料 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍 姜少量上湯 蠔油 生抽 糖 鹽 酒備適量,生粉 老抽 麻油 古月粉少許 製作過程 牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用 下油三湯匙,爆香姜,放調味 牛筋 紅棗 甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌...
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