1樓：甕冰藍
年糕怎麼炒才好吃？我覺得年糕炒出來要想好吃的話，一定要加一點青菜與胡蘿蔔，這樣子炒出來的才好吃
2樓：jq左
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
3樓：敏鴻遠
這個年糕的話可以燙麻辣燙一樣的方式，這樣燙都是非常的簡單，用好吃的。考慮一下。
4樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
5樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
6樓：易諾千金
年糕直接放一點的生抽，然後再放一點老酒下去一起炒就挺好吃的
7樓：在這裡
年糕你可以嗯，就是辣炒年糕，或者雪菜炒年糕，就是那種鹹菜都挺好吃的。
年糕怎樣炒才好吃?
8樓：弘起雲孔念
炒年糕做法一：配
料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。操作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹製方法：
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
9樓：合竹青苑嫻
1。切成塊狀,
在平底鍋裡用油煎,放點鹽,放點香油,放點芝麻..很香這個做法2、切成塊狀,在平底鍋裡用油煎,放點糖.放點香油,放點芝麻,(*^__^*)
嘻嘻……....
ps:或者
占上粉.然後去炸.也非常好吃的..,如果沒有專用的炸粉,用生粉也可以代替喲.
10樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
11樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
年糕要怎麼炒才不粘鍋而且好吃？
12樓：匿名使用者
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了
中式炒年糕
原料：大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。
做法：1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5、倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式辣炒年糕
材料：年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條2、鍋內熱一點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
13樓：絕版好男人
過水後回軟控幹水在用油闖炸一下，外表少有結殼裡邊軟糯，回鍋辣口
14樓：顏仁洽
我家現在用的是瑪絲特智慧不粘鍋，做什麼都不錯，不粘鍋
15樓：
熱鍋熱油炒就不能粘鍋。
年糕怎麼炒好吃
16樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料韓式年糕條 300克
魚餅 120克
鯷魚乾 40克
包菜 60克
胡蘿蔔 50克
洋蔥 半個
蒜 適量
韓式辣椒醬 100克
辣椒粉 10克
生抽 30克
白糖 20克
麥芽糖漿 30克
白蘿蔔 100克
大蔥 少許
白芝麻 少許
水 600毫升
【辣炒年糕】年糕辣醬炒一炒，甜辣可口一級鮮！的做法魚餅、包菜、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成和年糕差不多大小的塊狀；
鯷魚乾掐掉魚頭，去除內臟；
水中加入鯷魚、大蔥、白蘿蔔，燒開後轉中火，撇去浮沫，燉煮10分鐘，撈出食材，湯汁留用；
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麥芽糖漿混合攪拌均勻；
鍋中倒入鯷魚高湯，加醬料攪勻；
放入年糕、魚餅，大火煮開後轉中火；
加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、大蔥葉翻炒到熟透；
期間要不停地攪拌防止粘鍋，等湯汁變得粘稠就可以出鍋了，撒上熟白芝麻即可。
17樓：匿名使用者
食材年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉（可不加） 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
首先切好年糕，將年糕放在水裡浸泡一段時間後，將年糕瀝乾放在一旁備用。
然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裡還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。
然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣，是不是很簡單。
注意事項
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反覆的加入少許水進去，直到年糕熟透。
18樓：繁華有一夢
炒年糕的做法
然後再放入準備好了著蒜蓉辣椒拌，將其炒出顏色之後，倒入已經切好的年糕。但是我建議大家去還是用肥肉，用肥肉在鍋中煎出油之後，那樣做出來的豬油是最新鮮的也是最香的。在將年糕倒入之後不斷進行翻炒，翻炒一段時間之後加入少許的水。
記住，千萬不要加太多。再加入水之後悶一段時間，先用大火悶至最後在大約在二十分鐘之後，改為小火慢燉。在這中間我們，我建議大家可以再用水煮一些鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋好之後用水焯一下，注意用涼水焯一下備用因為這樣的話。可比較好剝，不容易沾到肉。然後剝殼去蛋殼，再放裡面一起一起進行燉煮。
這樣的話做出來的真的是鮮美無比，讓人真的食慾大開。再用小火悶大約十多分鐘之後就可以起鍋啦！我們在起鍋之前還需要再加入一些鹽進行調味，因為不加鹽的話真的是一點味道都沒有。
加入鹽之後我們還需要加入一些雞精，然後再撒上一些芝麻。最後順手再加上一把香菜或者說是蔥花，那樣真的是很美味呀！
年糕在煮出來之後又是軟軟糯糯的，讓人吃起來真的是如同在嚼棉花糖一樣。和肥肉結合在一起，肥肉的香味融合在了年糕之中，讓人吃起來真的韻味無窮。
19樓：萊州等你
1.年糕煮熟後用涼水現冷卻。
2.裡脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。
3.油鍋加熱後放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻後打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟後放入醬油和鹽炒勻即可。
20樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
21樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
22樓：二次元心靈
炒年糕好吃不好吃的關鍵點，在於在炒之前先放在油裡過一下，煎到微微發黃發泡，千真萬確，不信你試一下
23樓：雲南新東方烹飪學校
材料年糕，蒜薹，辣椒醬，鹽、糖、味精
做法1.年糕買回來切片，蒜薹切丁。
2.炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3.倒入年糕，繼續煸炒
4.加一小碗水，燉一會。犒幹水分
5.犒幹水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
24樓：匿名使用者
首選技術要到位，還有 就是製糖的技術 到不到位，如果這兩樣都到位了，做出來肯定好吃
25樓：江蘇新東方烹飪學院
炒年糕原料:
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作:1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜麵醬爆香(鍋不要太熱)，再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水)，加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
26樓：小棟的養生食譜
炒年糕是傳統年節特色食品，它有很多種做法，每一種都美味可口，營養豐富。
27樓：鄧師傅美食
炒年糕 軟糯適中 濃香四溢
年糕要怎樣炒了才好吃
28樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
年糕怎樣炒才好吃，年糕怎麼炒好吃
首先，年糕切成半個手指寬度的小段 豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好 青蒜也切段備用。先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的。用的是燉湯用的 金銀菜 的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替...
肉怎麼炒才好吃青椒炒肉怎麼炒才好吃
先將五花肉炒出香味，再把郫縣豆瓣炒出紅油，下肉片翻炒均勻，然後放入蒜苗，加糖 生抽版 鹽一起炒熟即可，下權面介紹做法 主料 五花肉250g 輔料 蒜苗3棵 姜幾片 郫縣豆瓣醬1大勺 料酒適量 白糖半勺 生抽1勺 製作步驟 1 去皮五花肉洗淨切薄片。2 蒜苗摘好洗淨切斜段。3 鍋裡燒熱底油，7成熱下五...
年糕怎麼炒，怎麼做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟嗎？
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。怎麼做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟嗎？做之前要煮一下，用來做炒年糕的年糕都是預包裝食品，比較乾硬，因此要煮一下。做法如下 一 用料 年糕條 1包 包菜 半個或1個 胡蘿蔔 兩根 洋蔥 一顆 韓國辣醬 2勺 韓國大醬 1勺 糖 1勺 韓國泡菜 適量...