1樓：帳號已登出
首先，年糕切成半個手指寬度的小段；豬肉切絲，肉最好選肥瘦相間的，這樣炒起來香味兒會比較好；青蒜也切段備用。
<>先熱鍋加油，把肉絲煸到基本變色的樣子就加進鹹菜一起炒。說到鹹菜剛才遺漏了一部分，這種鹹菜也是當地人自己做的。。。用的是燉湯用的「金銀菜」的原料，一種白菜做的，如果沒有的話用芥菜葉子的鹹菜或者雪菜代替也可以。
<>鹹菜和肉稍微翻炒均勻之後，就可以下筍了。筍放下去之後要加上適量的水多煮一會，這樣可以避免炒出的筍有麻嘴的口感。等筍基本煮熟後就可以把年糕加進去了。
年糕要在鍋裡燜上一會，趁這個時間，把雞蛋打勻，另找一個鍋攤成薄薄的蛋餅，然後同樣切成半指寬的絲備用。
基本炒熟的時候，再把剩下的青蒜、雞蛋皮加入，翻炒均勻，青蒜一軟，就可以關火盛出來了。
因為我經常（懶）得去超市，所以上圖是比較常吃到的樣子。
不過我的確覺得以下這種方法炒出來更好吃~年糕變軟之後把整盒嫩豆腐都倒入鍋中，這算是炒年糕時候的一個小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐讓年糕以及筍和肉的口感都顯得更嫩滑了一份，當然也間接起到了讓整道菜不會過乾的情況。
2樓：熱愛生活的桉桉
年糕怎麼炒好吃又簡單親親，下面是炒年糕的具體方法哈1、首先年糕切小段放入清水中浸泡五分鐘，白菜洗淨切段切片，胡蘿蔔切斷切片備用。2、然後洋蔥切絲，浸泡好的年糕用清水沖洗兩遍，撈出備用，鍋中加水放入年糕煮五分鐘左右，舀出多餘的水。3、然後倒入韓式辣椒醬翻炒，加白菜翻炒，加洋蔥絲和胡蘿蔔翻炒熟即可。
希望對您有所幫助呦。
比心][比心]
年糕怎麼炒好吃
3樓：生活大世界
炒年糕的方法是：
食材/輔料/調料：
年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水澱粉、熟芝麻。
步驟一：
準備一個小盆，倒入番茄醬260克，白糖200克，白醋150克，食鹽2克，蒜蓉辣椒醬100克（超市有賣的），用筷子攪拌均勻備用。
步驟二：
年糕一包，用手掰開，掰散後放在盆裡。加入一小勺水，以便粘勻生粉，然後加入適量生粉拌勻。
步驟三：
鍋中倒入菜籽油，油溫燒至5成熱（微微冒煙時），倒入年糕，炸至大約一分半鐘，外皮炸至金黃色，撈出年糕控油備用。
步驟四：
鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡後，淋入少許水澱粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕後，就可以出鍋裝盤了。
炒年糕時的注意事項：
1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。
2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋裡面炸一些，這樣的口感會好一些。
3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。
年糕怎麼好炒好吃
4樓：團隊小助手
【泡菜炒年糕】
泡菜炒年糕。
食材：年糕150克，辣白菜100克，辣白菜汁50克，洋蔥少許，青蒜少許，油適量。
方法步驟：1、將年糕放入沸水中煮2分鐘，然後浸泡5分鐘；
2、辣白菜切絲，洋蔥切絲，炒鍋少許油爆香洋蔥；
3、然後倒入辣白菜翻炒片刻後倒入瀝水的年糕翻炒；
4、接著倒入泡菜汁，炒至黏稠後加入青蒜炒勻即可出鍋。
小貼士】辣白菜的味道比較齊全，不需要再加鹽了。
蘿蔔炒年糕】
蘿蔔炒年糕。
食材：年糕900克，蘿蔔1根，雞蛋2個，臘腸少許，蔥，蠔油，糖鹽適量，玉米油適量。
方法步驟：1、將年糕用溫水泡軟，蘿蔔去皮後切條用少量水煮至軟透待用；
2、臘腸切成薄片，蔥切段，蛋液煎成蛋餅後切條；
3、炒鍋少許油爆香蔥白，然後下入臘腸炒至出油後放入年糕炒勻；
4、接著加入蘿蔔，倒入蠔油，加入糖和鹽調味，撒蔥和蛋皮即可出鍋。
小貼士】蘿蔔最好選用白蘿蔔和年糕的顏色非常搭配。
八寶炒年糕】
八寶炒年糕。
食材：年糕200克，雞胸肉20克，蝦仁、火腿、香菇、玉米粒、豆腐乾、青豆、胡蘿蔔各20克，海鮮醬20ml，白砂糖5克，老抽5ml，油30ml，鹽5克。
方法步驟：1、將雞胸肉，胡蘿蔔，火腿，豆腐乾，香菇全部洗淨切丁，年糕切片，其與食材洗淨；
2、鍋中放入適量油，將年糕煎至兩面微黃後盛出；
3、鍋中餘油將雞肉和蝦仁炒至斷生後盛出，再炒胡蘿蔔和青豆，加水煮熟；
4、然後放入雞肉，蝦仁，年糕，豆腐丁，火腿，香菇同炒，加水煮至年糕變軟後加入海鮮醬，白糖，鹽翻炒即可出鍋。
年糕咋炒好吃
5樓：仁芷文
材料】螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉。
做法】1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5．然後，放入糖和少許味精；
6．最後勾芡就可以出鍋了。
排骨年糕。1 排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
排骨年糕。2與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裡用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裡裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，3灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
臘腸年糕。原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿蔔。
配料】蔥。做法】
1．各種原料切片。
2．鍋放少許油，加蔥段炸香。
3．加臘腸。
4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟。
5．加青椒\胡蘿蔔，炒熟出鍋。
塞外黃米年糕。
原料】黍米麵（黃米麵）、玉米麵、紅芸豆、紅棗兒。
做法】1．黍米麵（黃米麵）和玉米麵按3：1混合。
2．熱水潑面，面要散，不能成團。
3．用白菜葉（或者籠屜布）鋪籠屜，鍋里加水燒開。
4．在菜葉上（或者籠屜布）撒一層紅芸豆，撒一層散溼麵粉，再撒一層紅棗兒……麵粉厚度以蓋過撒的棗兒和芸豆為準。
5．撒面過程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。
6．45～60分鐘後蒸熟。
韓國泡菜炒年糕。
原料】韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬。
做法】1. 自制韓國泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出（這樣處理，年糕吃起來更軟糯）。
4. 鍋內加入少許精製油，放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收滷汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
怎樣炒年糕才好吃
6樓：陽光燦爛
介紹兩種炒年糕好吃的方法：梭子蟹炒年糕。
原料：梭子蟹一隻，年糕若干。
做法：1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；
3、把年糕從水裡撈出瀝水；
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；
5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；
白菜肉絲炒年糕。
原料：上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。
做法：1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連；
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；
3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段；
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裡倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
7樓：麵包啊呀
怎麼炒年糕好吃：辣炒年糕。
主料：年糕一袋。
胡蘿蔔一根。
輔料：尖椒一個。
番茄兩個。洋蔥半個。
小蔥適量。調料：鹽適量。
蒜蓉辣醬適量。
番茄醬適量。
1、所需蔬菜集合。
2、年糕掰好後放入清水內泡著。
3、胡蘿蔔和尖椒切丁。
4、番茄和蒜米切丁。
5、洋蔥切絲。
6、拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。
7、鍋內熱油爆香蒜米。
8、倒入胡蘿蔔絲翻炒。
9、加少許鹽。
10、倒入洋蔥翻炒。
11、倒入尖椒絲入鍋內。
12、加入適量醬油。
13、倒入番茄丁翻炒。
14、泡在水裡的年糕片瀝乾水分也倒入鍋內。
15、把年糕跟菜一起翻炒均勻。
16、之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內。
17、加入適量鹽和味精。
18、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。
8樓：依然未央
製作方法。1、將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；
2、黃米麵中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
年糕怎麼炒好
9樓：公子思無邪
300g年糕80g海鮮丸子134g杏鮑菇。
配料1勺油適量鹽適量大蔥製作方法。
1、準備好年糕、海鮮丸子、杏鮑菇、大蔥。
2、準備好辣白菜，海鮮丸子切好備用。
3、杏鮑菇、大蔥切好備用。4、鍋中油熱，爆香大蔥。
5、倒入杏鮑菇，炒勻。6、加入辣白菜和汁。
7、倒入海鮮丸子，煮5分鐘。8、加入適量鹽，煮開。
9、倒入年糕，煮3分鐘。10、煮好的年糕，盛入碗中即可食用。
注意事項1、年糕切的厚些煮著吃泡松可口。
3、辣白菜很辣，多少隨個人承受能力而定。
鍋中燒開1小碗水，下入年糕煮三四分鐘，然後下入撕開的白菜再煮2分鐘。
2.加入2大匙辣椒醬翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的紅色湯汁，炒勻即可出鍋。
1. 雞蛋加少許黃酒打散；起油鍋，倒入蛋液，凝固之後盛起，切成蛋絲（或塊狀）備用。 2. 利用剩餘的油，加入洋蔥絲、筍絲、香菇木耳，煸炒。
3. 再倒入大白菜，炒到變軟，加鹽調味。
4. 加入備好的蛋絲一同炒勻。
5. 倒入年糕，一起翻炒。 材料白菜（南方叫黃芽菜） 年糕 裡脊肉 雞精 鹽。
黃酒 澱粉 溫水。
做法1. 將白菜洗淨，切成手指寬的長條；裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉抓勻醃製一會；年糕用冷水泡一會。
2. 起油鍋，待油7分熱厚，倒入醃製好的立即肉絲，翻炒變色後盛起。
3. 燒熱餘油，倒入白菜段，翻炒至軟，倒入適量溫水，大火燒開後，倒入肉絲和年糕，小火慢燉至年糕變軟即可。
年糕怎麼炒才好吃，年糕怎樣炒才好吃
年糕怎麼炒才好吃？我覺得年糕炒出來要想好吃的話，一定要加一點青菜與胡蘿蔔，這樣子炒出來的才好吃 製作過程 第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用 第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗...
年糕要怎麼做好吃，年糕應該怎麼做才好吃？
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。菠菜肉絲湯年糕的做法 美食材料 年糕，豬瘦肉，菠菜一把，醬油，幹澱粉，鹽，薑絲，味精少許，高湯。美食做法 1 年糕切成0.3公分厚的片，菠菜洗淨切成段，豬瘦肉切成絲加料酒，幹澱粉拌勻上漿.2 炒鍋...
年糕怎麼炒，怎麼做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟嗎？
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。怎麼做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟嗎？做之前要煮一下，用來做炒年糕的年糕都是預包裝食品，比較乾硬，因此要煮一下。做法如下 一 用料 年糕條 1包 包菜 半個或1個 胡蘿蔔 兩根 洋蔥 一顆 韓國辣醬 2勺 韓國大醬 1勺 糖 1勺 韓國泡菜 適量...