1樓：匿名使用者
鯉魚清蒸是最好吃的了～
清蒸鯉魚
鯉魚洗乾淨，肚子裡放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，上鍋蒸熟
然後把蒸好的魚肚子裡的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉
換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋裡
加少許的水，燒開，然後再淋到魚上就行了
魚收拾好後,切段,用蔥,姜,胡椒粉,幹辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然後下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行.
水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內放在架子上，熟了就能吃
2樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
3樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會
4樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
5樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
6樓：
鯉魚洗淨頭尾各一刀 鍋中油熱下鯉魚 放入蔥薑蒜 幹辣椒 蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦
7樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
8樓：匿名使用者
金針鯉魚湯：原材料：鯉魚1條、金針菇400克。
調味料：胡椒粉、料酒、香菜、枸杞、蔥結、薑片、高湯、花生油各適量，鹽3克。做法：
①將處理好的鯉魚洗淨待用；金針菇擇洗乾淨，切成段；將枸杞洗淨泡好，備用。②鍋中油燒熱，再加入高湯，放入鯉魚、薑片、胡椒粉和蔥結，烹入料酒，用旺火燒開後改文火燜熟。放入金針菇，加入鹽。
除去薑片和蔥結。③再盛入湯盆中，撒上香菜和枸杞，即可食用。營養功效：
此湯有促進智力發育和健腦的作用。（健腦明目）
9樓：小暖導師
回答您好，親親，正在馬不停歇的為您查詢呢，爭取給您最滿意答覆哦，諮詢人較多，小度需要按照提問順序回答呢，請稍等一下哦，爭取5分鐘內給你滿意答覆
親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，可以參考以下幾種做法
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。蔥切段，薑切片，將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子裡，蒸鍋上汽之後將魚放鍋裡蒸10-12分鐘，接著準備一點辣椒絲，薑絲，蔥絲放一邊備用！
等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋裡倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
具體做法如下：鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上麵糊，拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分，鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！
具體做法如下：鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上，大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用，魚入鍋煎至兩面金黃後盛出，鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香，放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味，加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了，鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上！
具體做法如下：蘿蔔切絲備用，先將鯉魚處理乾淨，去掉魚腥線！然後打上刀花，在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻，再塗上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點薑片煎一下，再把鯉魚放鍋裡煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開後撒入切好的蘿蔔絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調味即可！
具體做法如下：將鯉魚去鰓去鱗及內臟，宰殺乾淨，取出魚頭魚骨，切大小均勻的魚片，加薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，醃製半小時，蔥切段、蒜拍一下、薑切片，將酸菜倒入碗中待用，鍋內放油，大火，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開水，大火燒開，放入魚頭魚骨大火燒5分鐘，下入片，加入味精、胡椒粉，燉一小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了！
以上結果僅供參考，希望我的回答對您有所幫助！滿意請給五星❤️❤️❤️❤️❤️贊哦
更多7條
鯉魚怎麼炒才好吃
10樓：匿名使用者
用料鯉魚 1條
蔥 1根
姜 數片
蒜 2瓣
幹辣椒 4個
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少許
料酒 少許
食鹽 少許
植物油 少許
玉米澱粉 少許
香菜 1根
紅燒鯉魚的做法
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用
將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸兩面微黃出鍋
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
11樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
12樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
13樓：情感諮詢
裡魚最好吃的做法就是紅燒鯉魚吧 而且營養不流失 而且也是非常好吃的 做法也是特別簡單
14樓：在這裡
鯉魚想要燒的好吃，你首先一定要紅燒這樣比較入味好吃。
鯉魚怎麼燉才好吃呢
15樓：獨秀榮何琬
鯉魚烹飪烹飪指導
清燉鯉魚的做法
菜系及功效：家常菜譜
工藝：清燉清燉鯉魚的製作材料：主料：鯉魚1000克
輔料：冬筍50克,火腿50克
調料：鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油（煉製）5克
清燉鯉魚的特色：成菜肉質細嫩，湯清而粘脣，味醇鮮美。清燉鯉魚的做法：
1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨；
2.將筍、火腿分別切片；
3.將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒；
4.入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
清燉鯉魚的製作要訣：用荷包鯉魚燉制而成。食物相剋鯉魚：
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
營養分析 1．
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3．鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素a25微克，核黃素0.
09克，尼克酸2.7毫克，維生素總e1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.
08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
編輯本段適宜人群 一般人群均可食用
1．適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用
2．凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
編輯本段食物相剋 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
編輯本段食療食療作用 鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益
宜：鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。
鯉魚皮可**魚梗；鯉魚血可**口眼歪斜；鯉魚湯可**小兒身瘡；用鯉魚**懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
忌：根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，**溼疹等疾病患者均忌。
食療價值 鯉科動物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉柺子，有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分佈很廣，我國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等湖泊，江河中均有。
獲得後，除去腮、鱗、腸雜，洗淨鮮用。
[效能]味甘，性平。能補脾健胃，通乳汁，利水消腫。
[參考]含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、煙酸、維生素a、b1、b2、c及鈣、磷、鐵等。
[用途]用於脾胃虛弱，飲食減少，食慾不振；脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少。
[用法]煎湯，煨熟食，入菜餚。
[注意]鯉魚膽味苦有毒，勿使汙染魚肉。
16樓：廣芙委嬋
烹飪指導
1．鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉
2．鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主
3．通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味
4．炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸
5．巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
烹飪1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。
姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料鯉魚500克，蔥25克輔料
姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1．蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2．在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油，
便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
4糖醬魚特色：此菜香甜可口
原料：鮮鯉魚1條(約500克)、白糖200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
製作：1)、將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊；
2)、鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控淨油；3)、把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯幹即成。
鯉魚魚怎麼做才好吃，鯉魚怎麼做才好吃呢？
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋 先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，再加工 糖醋鯉魚做法 用料 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量 烹飪方法 在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微...
鯉魚怎麼做好吃嗎，鯉魚怎麼做才好吃呢？
材料鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙 30ml 鹽1 2茶匙 3克 料酒1茶匙 5ml 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克 做法1 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。2 在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍...
清燉鯉魚怎麼做才好吃
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換 週末在家休息，可 以睡個液漏懶覺，睡醒了，可以做一些自己喜歡吃的東版西，對於一個單身狗權吃貨來說，自己動手做，也是一個不錯的選擇鬧山爛。清燉鯉魚，...