1樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
2樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
3樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
紅燒鯉魚怎麼做才好吃啊？
4樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
5樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
6樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
7樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
8樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
9樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
10樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
11樓：買桂花伍辛
紅燒鯉魚
主料：鯉魚
750克
配料：澱粉(蠶豆)
15克調料：
味精2克
豬油（煉製）
60克鹽
6克醬油
30克白砂糖
15克小蔥
15克大蒜（白皮）
10克姜
10克黃酒
15克各適量
專業製作
製作方法
1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；2.
治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻；3.
在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4.
姜、蒜切片，蔥斜切為3
釐米長的馬耳形待用；5.
火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6.
炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7.
再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；8.
所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
製作提示
1.炸魚不宜太老，定型即可；
2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡；
3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
12樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
紅燒魚怎麼燒才能好吃
13樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
15樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
16樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
17樓：的美麗水瓶
步驟1.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
3.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
4.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！
5.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
6.等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
7.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。
8.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
10.加入一大勺豆瓣醬。
11.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
12.鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
13.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
小貼士做紅燒魚,最好的選擇是:鯉魚,非洲鯰魚。
18樓：匿名使用者
摺疊做法一
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒,豬油、調味料各少許。
做法：2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
3、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。
摺疊做法二
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用；
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。
然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃
19樓：化韋曲邰韋
你好！做紅燒鯉魚掉皮的原因是出在煎魚的這一步。
下面把關鍵的幾個步驟屢一下：
首先，做紅燒鯉魚的魚一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊什麼的佐料要備齊，魚弄乾淨了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後放醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。
下面就很關鍵了，就是要煎魚，魚掉皮也是出在這一步！
開始往鍋裡頭放油，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了！！
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒，一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。
等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆吃了。
試試看嘍，，呵呵
祝順利~~~~！~~~
20樓：戴德宇惠珊
1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5：在魚身上劃刀，兩面相同。
6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
8：在魚身上劃刀，兩面相同。
9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
11：放入肥肉炒一會。
12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。
14：烹入白醋、料酒、醬油炒開。
15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
17：燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
21樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
22樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
23樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
紅燒鯉魚怎麼做的好吃呢？
24樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
25樓：生活領域縱橫家
回答你好做法如下
紅燒鯉魚
原料：鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
做法步驟：
第1步、準備鯉魚清洗乾淨，兩面改刀。
第2步、下鍋煎制兩面微黃。
第3步、放入五花肉炒出肥油。
第4步、下蔥姜幹辣椒，八角。
第5步、放生抽，老抽。
第6步、倒入一罐啤酒，加鹽，雞精調味，小火燉十分鐘。
第7步、出鍋裝盤撒小米辣和香菜。
1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。2：
鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。5：
在魚身上劃刀，兩面相同。6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。8：
在魚身上劃刀，兩面相同。9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。11：
放入肥肉炒一會。12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。14：
烹入白醋、料酒、醬油炒開。15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。17：
燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美
更多11條
26樓：兆增嶽田橋
魚收拾好，鍋中加油燒至八成熱時放魚煎至兩面金黃，加料酒、蔥姜、白糖、生抽、鹽、水（沒過魚）大火燒開轉小火燉至湯將近，加蒜末、味精、香菜段出鍋。
27樓：金純玄令怡
紅燒鯉魚
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。
配料：肥膘豬肉。
調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
28樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
29樓：裔豔愈佳美
前言很美味的一道菜
賣相不好看
材料主料：鯉魚1500g；
輔料：蔥1根、大蒜1顆、辣椒適量、花椒適量、生薑1塊、白糖2勺、植物油2大勺、醬油1勺、料酒1勺、鹽適量勺、醋不用！
紅燒鯉魚
1將鯉魚去筋切段2
鍋內放入油加熱後，放入蔥薑蒜等輔料
3開鍋後，蓋鍋蓋小火慢燉
4一小時左右，開蓋收湯，可以開吃了，
小貼士第一步，鯉魚去筋，切段
第二步，將油入鍋加熱，加熱後放入蔥，姜，蒜，花椒，辣椒等輔料爆香，放入白糖，料酒，醋，醬油，鹽，加入兩大碗水，沒過魚。
第三步，等開鍋後蓋鍋蓋改小火慢燉
紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做？
主料 鯉魚 750克 配料 澱粉 蠶豆 15克調料 味精2克 豬油 煉製 60克鹽 6克醬油 30克白砂糖 15克小蔥 15克大蒜 白皮 10克姜 10克黃酒 15克各適量 專業製作 製作方法 1.先把魚去鱗 鰓 鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分 2.治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 鹽...
紅燒鯉魚做法，紅燒鯉魚的做法
製作食材 鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。2 製作流程 1 將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。3 2 松蘑水發後，洗淨泥...
紅燒魷魚怎麼做好吃紅燒可樂翅怎麼做好吃？
材料 魷魚，生薑，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥一根，調料 色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量 做法1 整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。2 油鍋燒熱，放入生薑 蒜泥幹辣椒爆香。3 放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。4 放入料酒 冰糖 八角 醬油適量，最後倒...