1樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
2樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
3樓:罐頭小廚
學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道
4樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
5樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
6樓:畸心的豬
用料主料
鯉魚500克
輔料雞肉
1克蘑菇
1克春筍
1克調料
食鹽適量
醬油2大勺
味精適量蔥1克
姜1小塊蒜2瓣
料酒1大勺
香油1勺
水澱粉1大勺
紅燒魚的做法
材料集合圖:
1.將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2.鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3.鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4.再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5.加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6.將魚撈起裝盤待用。
7.將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
7樓:匿名使用者
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
8樓:咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做好吃呢?,
9樓:罐頭小廚
學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道
10樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
11樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
12樓:雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
13樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
14樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
15樓:
材料魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之後魚肉比較緊實。
16樓:神_奴跟定ni了
殺好魚花刀打重打長來,炸的時候七八成熱下鍋然後改小一點的火慢慢炸,然後就是燒料了,放姜蒜磨炒一會加上適量水,放鹽味豆瓣醬醬油,再把炸好的魚放入鍋中讓燒料入魚味,把魚撈起裝盤,鍋中燒料勾芡,再澆到魚上面
17樓:安徽新東方烹飪學校
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紅燒魚要怎麼做才好吃?
18樓:圭仁丘妍
我先說這不是我的經驗啊
是別人的啊
呵呵家常菜--紅燒魚
原料:黃花魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
製作:(1)將魚清理乾淨,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6釐米的長條,蔥姜切塊。蒜切片。
(2)炒鍋內放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內炸至金黃色撈出。
(3)炒鍋內放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油,料酒,清湯,燒沸後放入魚,用微火燒15分鐘,湯汁剩餘三分之一時,放味精,溼澱粉勾芡,汁發濃時淋入香油,盛入盤中。
特點:魚肉味鮮嫩鹹香,色澤紅潤髮亮
燒魚的做法
煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是「不粘鍋」有一定關係,但關係不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。
2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:
魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或麵粉。
紅燒魚程式通常如下:
a,殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
b,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
c,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d,魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
19樓:束萱及溪
在魚攤上記得事先叫老闆殺好哦
回家後再把魚洗乾淨,最好是把水吸乾,到時候煎魚的時候不會被油濺到,那個是很痛d。
倒油前先拿生薑在鍋內壁抹一下,這樣可以防止魚皮被粘掉,如果是不粘鍋的話就不用啦。
1倒油,鋪平整個鍋底就行了
2放入生薑片爆香
3把魚輕輕放入油鍋內,不要怕哦
。3分鐘左右反面煎,同樣是3分鐘。4放入水,沒過魚就好,然後是糖,(要多些,大概3勺吧,就是喝咖啡的勺子,大魚的話就要適當加分量咯。
)老抽,蔥段(要多些哦,去魚腥的),等水煮開後,中火慢煮,湯汁快燒乾的時候試試味道,夠鹹的話就不要加鹽了哦。然後再收幹一下湯汁就可以出鍋啦
20樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
21樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
22樓:雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師,魚兒慢走
23樓:a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
24樓:沃亭晚士嫣
紅燒鯉魚
原料:主料:鯉魚一尾(約重一斤左右)。配料:肥膘豬肉。調料:油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程:
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓,去內臟洗去黑衣,控淨水分,兩面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺,加適量油燒至八成熱,將魚下勺,兩面均炸呈金黃色時撈時,控淨油;肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味後,撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋,添湯適量,加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的魚燒開,移放微火上靠
五、六分鐘,將魚取出,餘汁加味精,用水澱粉勾芡,淋香油,澆在魚身上即可。
怎麼做紅燒魚好吃?
25樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
26樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
27樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
28樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
29樓:如小櫻
紅燒魚的原料:
鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨、熟雞肉約半兩,切薄片、鮮蘑菇半兩,切片、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩,切段、老薑一小塊,切片、蒜兩瓣,切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙,用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法:
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
怎麼做紅燒魚最好吃?
30樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
31樓:a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
32樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
33樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
34樓:波旭輝
配料是一樣的,魚,姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒(隨便怎麼切的都可以)、油、鹽。 然後放入油,燒熟後加入所有作料,水少良,煮開到濃稠,然後把炸好的雨放入,稍微將湯淋上,就可以出鍋了。 2.
把魚放油中煎,放少量鹽,兩邊都要熟時,,加入姜和蒜辣椒,加入少量(蓋過魚的一半即可)水煮開,加入豆瓣醬,適量鹽,翻兩次魚,不斷將湯淋上魚身,一直到你發現它熟了就可以加蔥了,香菜也可以代替蔥。 出鍋的雨一定很好吃。 3.
我發現假如把加的水增加,並且不加豆瓣醬的話,其實就是我媽媽做的魚湯了。那再寫道吧。 把魚放有鹽的油中煎到兩邊都要熟時,加入姜和蒜辣椒,加入(全部的蓋過魚)水煮開,不斷的煮,開了也不管,要到什麼時候熟呢,總之,你覺得熟了就加入蔥和香菜就可以出鍋了,這個菜是我媽媽的拿手菜之一,不是紅燒。
應該是煮魚。對了,湯發出白色的時候,你可以開小一點火,一直煮到你滿足為止。 紅燒魚的做法 原料:
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法: 1.
將魚洗淨、切塊; 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。 3.
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
35樓:養雅惠
菜系 山東菜 基本材料 水發魚脣200克、水髮香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1克、植物油(蔥姜油)10克、高湯300克、雞油5克。 【製作過程】 1.將魚脣切成大骨牌塊,冬筍切5釐米長、1.
5釐米厚、2.5釐米寬的片,二者分別在沸水中,撈入清水中過涼。 2.
湯勺上火,注入高湯,加料酒、鹽、味精、白糖、糖色及魚脣、香菇、冬筍片燒開,撇去浮沫調好味,煨燒5分鐘,用水澱粉勾濃流芡,淋入雞優厚盛盤中即成。 http://www.
菜系】 江蘇菜 【原料】 魚頭 紅柿子椒、蔥、姜鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 【做法】 1、取一容器,將魚頭洗淨後放入,加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用; 2、坐鍋點火倒入適量油,待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開水,燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘; 3、燉好後先將魚頭取出,湯中加入燒酒、水澱粉勾芡,出鍋淋在魚身上,再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 【特色】 鱅魚- 鱅魚,亦稱花鰱、胖頭魚。
魚綱,鯉科。 http://www.
紅燒魚 【菜名】 紅燒魚 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 【原料】 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 【製作過程】 1.
將魚洗淨、切塊; 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。 3.
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。 http:
怎樣做的紅燒魚好吃,怎麼做紅燒魚好吃
做紅燒魚好吃一些,最好的辦法就是多放些醋在裡面,這樣的紅燒魚吃起來才更有味道,不會特別的難吃。怎麼做紅燒魚好吃 材料。1 鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2 熟雞肉約半兩,切薄片。3 鮮蘑菇半兩,切片。4 筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5 蔥半兩,切段。6 老薑一小塊,切片。7...
紅燒魚怎麼做,做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 先把魚洗淨然後在魚兩邊切兩到三...
紅燒魚怎麼做才好吃,紅燒魚怎樣做才好吃?
紅燒魚的做法一。材料 魚一隻。調料 薑末 蒜末 蔥花 香菜 老抽 醋 料酒 糖 鹽。做法 1 將魚去內臟 魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。2 鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。3 鍋內留少許油,放入蔥花...