1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
4樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
5樓：匿名使用者
先把魚洗淨然後在魚兩邊切兩到三刀這樣容易熟，在把魚上粉（生粉）整隻都上在把鍋燒熱要燒熱（燒熱鍋不容易讓魚粘鍋）再倒油油要滿過魚，油溫七分熱也就是手放在油的上空會感覺熱熱的就好差不多炸魚要4到5分就會熟的！配料，香菇，蒜片，蔥白，紅辣椒片生薑片！調料，老抽一調羹，耗油一調羹。
味精或雞精都可以(少許）白糖少許料酒一調羹，如果不夠鹹加一點點鹽要起鍋前欠點粉有點稠就可以了！不要太稠了
6樓：田運浩
1、切花刀，放鹽、醬油、料酒、姜醃製15分鐘。
2、鍋內到油，油要多，放魚炸。
3、把油倒出去。放入姜蒜紅辣椒爆炒，然後放魚炒一下4、鍋內倒水，放入雞精、鹽等。收湯出鍋
7樓：木曉
1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；
2. 姜洗淨切片
3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生薑片到散發出香味；
6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7. 半分鐘後翻面；
8. 加入生抽和老抽；
9.加入開水到魚的一半，大火煮；
10. 一分鐘後加入半勺白糖；
11. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了這個紅燒魚的做法來自於豆果，做法很詳細，推薦給您~
做紅燒魚怎麼做啊?
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
12樓：淳于建設汲媚
紅燒魚主料
新鮮活魚一條,大約500克左右(殺洗完畢後,瀝乾水分待用)
配料蔥,姜,大蒜,味精,雞精,料酒,醋,醬油,食用油,白糖.(重要.豆瓣辣醬,蠔油,海鮮醬)
製作過程
鍋中倒入兩大匙油油要多點)燒熱後放入姜,大蒜，待姜蒜熬出香後,將魚放入鍋內用小火煎。
注意事項,將魚的兩面均煎至呈金黃色
煎好後加一小勺豆瓣辣醬,蠔油一大勺.海鮮醬一點
淋入一點點香醋(去腥味)倒入幾勺料酒,改用用大火將醬料湯底燒濃稠後加入幾大勺水.
加水時記的要漫過魚身.(感覺顏色太淡加點醬油,)然後取改好的蔥段,一同放入,(蔥段有提香的作用)
改用小火慢燉,(火侯由為重要)再次將湯底熬到濃稠狀態.視個人口味,起鍋關火.
一道家常紅燒魚就完成了
自己動手做的不一定比酒店裡的味道差!
紅燒魚怎麼做?
13樓：江蘇新東方烹飪學院
魚怎麼做好吃
我們要選擇新鮮的魚，殺好之後，將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。
一定要熱鍋冷油，然後將魚塊的背面向下，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
並且以此的放入生薑、大蒜這些食材將它的腥味去除，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。
經驗分享:1.魚肚子裡的那層黑色的膜要清洗乾淨，以免會有腥味。
2.煎魚時可先將鍋子燒熱，再用薑片將鍋子擦一遍後放油，轉動鍋子讓油附在鍋子的內壁，等油燒熱後下入魚塊，這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下，這樣魚塊在煎好一面後翻面時才不會破碎;煎魚的時候要用小火，等煎好一面後再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚塊破碎
3.萬一發生粘鍋的現象後可先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，這樣會比較容易將魚塊剷下來而不致於破碎;
4.湯汁不要收得太乾，要留有一些湯汁，很美味的哦。
14樓：於是忘了季節
今天休息跟lg到市場買菜，路過的魚檔的時候，一條魚一下子就竄了出來，剛好落在貓的腳邊，隨手把它撿起扔回魚池中，老闆趕忙感謝，然後就向貓極力推銷他的魚，見他剛剛殺了一條很大的草魚，那就順便買塊魚肉回家燒魚條吃，這種做法既簡單，又入味，做好後汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香呀~
紅燒魚條的做法
步驟step
魚肉洗淨後，抹乾水份，切成條狀
步驟step
加入適量的食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽醃製15分鐘
步驟step
然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用
步驟step
起油鍋，把八角、桂皮、薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦
步驟step
可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香
步驟step
接著倒入適量的生抽、紅燒醬油、蠔油、水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒製
步驟step
當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入朝天椒與小蔥
步驟step
快速翻炒均勻，即可出鍋
紅燒魚條的成品圖
紅燒魚條的烹飪技巧
技巧tips
1、炸魚條的時候，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜；
2、入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了；
3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了
15樓：晚點喝可樂
回答紅燒魚：熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。
16樓：匿名使用者
【紅燒魚】
1.首先我們準備一下食材：處理乾淨的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2釐米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的裡外都撒勻。
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2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生薑一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，幹辣椒1克，西紅柿一個去蒂後切成小塊備用。
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3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至6成熱的時候，油麵冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。
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4.然後鬆手，把整條魚放進油鍋裡炸，一面炸好以後，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油麵的部分，這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。
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5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以後，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。
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6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然後放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘。
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7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以後，撈出鯉魚，放在盤中。
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再用笊籬撈出湯汁裡面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然後把湯汁均勻地澆在魚身上，最後再用一點香菜做為點綴。
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技術要點：
1.炸魚時，剛下鍋的油溫要達到6成熱，先把魚定型，再降低油溫，慢慢把魚炸熟。
2.燒魚的時候，不要過早的放入香醋，免得香味過早的揮發。
3.撈出鯉魚以後，撈出料渣，把湯汁收至粘稠，再進行澆汁。
好了，這道美味的紅燒魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
17樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
18樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
19樓：呼和浩特歐米奇
先把魚炸一下，然後用油炒蔥薑蒜八角辣椒，然後加老抽，生抽，醋，啤酒調好湯，然後把魚放入小火慢煮，用鹽，雞粉，糖調味，最後湯煮濃稠就好了。
20樓：
先將魚去鱗，去內臟，洗淨後，炒鍋加油燒熱，將魚放入兩邊煎黃後放入蔥薑蒜，再到人生抽老抽和蠔油，再放入適量白糖加清水燒煮。半小時左右就能吃了。
21樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習
紅燒魚怎麼做？
22樓：
紅燒魚的具體烹飪方法如下：
一、所需食材
【主材】鯽魚；【輔材】香蔥、生薑、大蒜、辣椒、香菜；【調料】油、鹽、醬油、白糖、料酒、水澱粉
二、烹飪步驟
1、將生薑去皮切絲切絲；將大蒜去皮切片；將香蔥、辣椒和香菜洗淨切小段備用。
2、將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。
備註：除了鯽魚外，還可根據個人喜好選購不同品種的魚類。
3、**熱鍋，待鍋中的水分燒乾後倒入冷油，順時針晃動下鍋，讓整個鍋底都沾上油。
4、油燒至6成熱時，往熱油鍋中撒上少許的鹽。
備註：油鍋撒鹽法，既能避免往鍋中加入鯽魚時發生油濺，又能夠讓魚不易被煎破皮，保持魚身的完整。
5、將薑絲放入鍋中熗鍋，將魚放入油鍋。由於魚頭部分比較厚，不容易煎熟，所以放魚入鍋時，先用手提著魚尾，把魚頭置於鍋中，燒30秒後將整條魚放入鍋中。
6、轉為小火慢煎，用勺子將鍋內多餘的油盛起澆到魚身上，待一面煎至金黃後翻面。兩面燒至金黃後撈起控油。
備註：煎魚時切記不要反覆翻面，以確保魚的完好無缺。
7、保留鍋中底油，待油燒至8成熱時，倒入蒜片、辣椒煸炒出味後，加入適量的醬油、鹽、白糖以及料酒，提味去腥。調小火慢燉至魚肉完全熟透和入味後，開大火加入適量的水澱粉收汁，撒上蔥花、香菜即可裝盤享用。
23樓：回憶
食材準備主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。
蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚怎麼做，一般的紅燒魚怎麼做
配料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品 例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等 勾成汁。把魚放進去，燜約...
紅燒魚怎樣做，紅燒魚怎麼做！？具體的流程
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒...
怎樣做的紅燒魚好吃，怎麼做紅燒魚好吃
做紅燒魚好吃一些，最好的辦法就是多放些醋在裡面，這樣的紅燒魚吃起來才更有味道，不會特別的難吃。怎麼做紅燒魚好吃 材料。1 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2 熟雞肉約半兩，切薄片。3 鮮蘑菇半兩，切片。4 筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5 蔥半兩，切段。6 老薑一小塊，切片。7...