1樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
2樓:罐頭小廚
學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
4樓:雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
5樓:超超
魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚
6樓:牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃"魚",它的食用和醫用價值才能顯現出來。
紅燒魚用料:
鯉魚一條;蒜5瓣;料酒10克;花椒5克;鹽30克;蔥2個;幹辣椒10克;姜一塊;油100克;八角5克;
做法:準備鯉魚一條,去鱗洗乾淨
剔除魚腥線 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
在魚身上劃兩刀,兩面都劃,放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下,大約二三十分鐘
**倒入油,七分熱,把鯉魚放入、煎至兩面金黃、撈出
鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水,大火燒開,放入煎好的鯉魚
轉小火慢燉,十五到二十分鐘,湯汁差不多收好,即可出鍋,撒一些蔥花香菜做裝飾就好了。
紅燒魚怎麼做!?具體的流程
7樓:我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
8樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
9樓:領悟
1、魚打鱗片,去內臟、魚鰓後洗淨(這些賣魚的地方都可以代勞),魚面打牡丹花刀。
2、魚稍微擦乾、抹料酒,過一會再抹細鹽,醃製10分鐘。
3、把需要的材料都先準備好,肥肉切片,瘦肉切片(建議瘦肉片放生粉攪拌下)。香菇、胡蘿蔔也切丁,姜切絲,小蔥白部分切長段,蔥綠切細。
4、鍋燒熱油至略冒煙,魚用乾毛巾擦去水分,一手提魚尾,緩慢放到鍋裡,煎黃一面後,再煎另一面。
5、煎到兩面金黃色,撈出備用(由於魚太嫩,魚尾被我粗魯的弄斷了)。
6、把鍋中的油全部倒出,放入肥肉炒至微焦.
7、入胡蘿蔔、香菇丁、姜、蔥白炒香。
8、然後下瘦肉翻炒。
9、加生抽、老抽、糖炒、黃酒,略炒。
10、加水、醋燒開。
11、放入魚,蓋上蓋子小火燜燒6分鐘(中途翻一次面,讓魚兩面都受味均勻)。
12、水收汁差不多時,把魚撈出放入盤中。
13、大火收汁,滷汁自然變濃(不用另外勾芡),然後淋在魚表面。撒上少許蔥花即可享用。
10樓:拔拔
用料:鯽魚或鯿魚等等...1條,生薑3-5片,蒜頭半頭(自行調整),黃酒2湯匙,醬油適量,小蔥3-5根,幹朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放),醋少許(可不放)
步驟:1,魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!
2,切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油。坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!
3,煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香,然後放入2湯匙黃酒,適量醬油,加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮!
4,等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥。
5,等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃“魚”,它的食用和醫用價值才能顯現出來。
11樓:煥煥
1、將魚去魚鱗、內臟、魚鰓,最重要的是去掉腹內的血筋,去除腥味。然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾,防止煎魚時濺油。
2、準備好調料
3、蔥薑蒜洗淨控水
4、切成適用的大小
5、鍋內用油
6、待油六成熱時放入魚,一面煎黃時翻面,待另一面也金黃。
7、這時烹入米醋
8、加入生抽
9、加入蔥薑蒜煸香
10、是入適量白糖
11、烹魚加上白酒
12、加入白酒如果**花,不必慌張,蓋上鍋蓋就好了13、略微讓調料在鍋裡烹出香氣
14、加入鹽和雞精
15、慢慢倒入適量水,大概直魚身的2/3。
16、大火燒開,小火慢燉
17、大火燒開小火慢燉,湯汁收到三分之一開啟鍋蓋,揮發水汽,慢慢收成濃稠的湯汁;
20、紅燒魚完成
12樓:1987蔡仁彬
一、原料:
1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。
2、熟雞肉約半兩,切薄片。
3、鮮蘑菇半兩,切片。
4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。
5、蔥半兩,切段。
6、老薑一小塊,切片。
7、蒜兩瓣,切片。
8、醬油兩大匙。
9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、鹽、味精適量。
二、做法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
13樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
14樓:
1.放入植物油,待它炸起
15樓:牛起來美食培訓學校
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃"魚",它的食用和醫用價值才能顯現出來。
用料:鯉魚一條;蒜5瓣;料酒10克;花椒5克;鹽30克;蔥2個;幹辣椒10克;姜一塊;油100克;八角5克;
做法:1. 準備鯉魚一條,去鱗洗乾淨
2. 剔除魚腥線
3. 準備蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、大料
4. 在魚身上劃兩刀,兩面都劃,放料酒、幾片姜、蔥、鹽、醃製一下,大約二三十分鐘
5. **倒入油,七分熱,把鯉魚放入、煎至兩兩面金黃、撈出
6. 鍋內放入蔥薑蒜吧、幹辣椒、花椒八角大料爆香
7. 加入醋、醬油、料酒炒開、加入清水,大火燒開,放入煎好的鯉魚
轉小火慢燉,十五到二十分鐘,湯汁差不多收好,即可出鍋,撒一些蔥花香菜做裝
紅燒魚怎樣做最好吃?
16樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
17樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
18樓:a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
19樓:小廚神美食
老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……
20樓:關秋杉
鯉魚是我比較喜歡吃的一種魚,因為經常做來吃,所以現在做來已經是非常熟練了! 鯉魚收拾好後一定要記得抽筋,也就是鯉魚身上的兩根白線,弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美) 先準備好配料!
配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。 配料準備好就開始了,先打大火,在鍋中放入適量油,然後將鯉魚放入鍋中心煎,火很大,油煙都照出來了!
大約半分鐘後將魚翻身,大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚,並放入料酒、薑絲和鹽,然後蓋上鍋蓋。 一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米,最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。 再過一分鐘就差不多了,將魚直接盛入鋪好香菜的盤中,然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中,再將魚湯均勻的倒入盤中即可。
21樓:老飯骨
龍利魚切片備用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用,起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出,下入切好的魚片煮開撈出備用,起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽,撈出鍋內渣子生粉勾芡,下入魚片大火收汁...
22樓:渢侶姊
主料:淨魚(青魚或草魚)中段350克,熟筍片50克 調料:薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.
5克,紹酒30克,素油60克,溼澱粉15克 紅燒魚塊的特色:鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎麼做,如何做紅燒魚塊 製法:
(1)魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。 (2)鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎;撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟;用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用溼澱粉勾芡,澆亮油出鍋即成。
23樓:手機使用者
自己做沒買的好吃,下完廚就沒太大胃口吃了...
24樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
25樓:雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
怎樣做的紅燒魚好吃,怎麼做紅燒魚好吃
做紅燒魚好吃一些,最好的辦法就是多放些醋在裡面,這樣的紅燒魚吃起來才更有味道,不會特別的難吃。怎麼做紅燒魚好吃 材料。1 鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2 熟雞肉約半兩,切薄片。3 鮮蘑菇半兩,切片。4 筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5 蔥半兩,切段。6 老薑一小塊,切片。7...
紅燒魚怎麼做才好吃,紅燒魚怎樣做才好吃?
紅燒魚的做法一。材料 魚一隻。調料 薑末 蒜末 蔥花 香菜 老抽 醋 料酒 糖 鹽。做法 1 將魚去內臟 魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。2 鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。3 鍋內留少許油,放入蔥花...
紅燒魚怎樣做才好吃?紅燒魚怎麼做才好吃
家常紅燒魚。by 喂谷美食記。配料 武昌魚 1條 姜 適量 蒜 適量 豆瓣醬 15克 老抽 5克 醋 10克 雞精 5克 白糖 5克 水澱粉 20克。烹飪步驟 1.武昌魚入鍋煎至兩面微黃。2.鍋內炒香姜蒜豆瓣醬。3.倒入適量清水倒入武昌魚煮8分鐘撈出。4.留湯倒入老抽白糖醋雞精。5.水澱粉勾芡大火收...