1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
3樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
4樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
5樓：什麼金幣什麼
主料：魚
輔料：辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 料酒 豆瓣醬 豆豉 白糖 白胡椒粉1. 把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2. 切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3. 把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4. 鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5. 炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6. 把醃製好的魚放入鍋內。
7. 倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8. 等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
9. 這魚好鮮呢。
6樓：
我媽媽會的，我去問下。
如何紅燒魚子魚泡？
7樓：匿名使用者
菜系：家常菜。
做法：紅燒。
口味：鹹鮮。
食療：益智補腦。
主料：魚籽。
配料：大蒜（白皮）姜柿子椒小蔥。
調料：花椒茴香籽（小茴植物油）魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
紅燒魚籽的原料：魚籽。
紅燒魚籽的配料：蔥、姜、蒜、紅彩椒、黃彩椒。
紅燒魚籽的調料：花椒、大料、小茴香、油。
紅燒魚籽的做法：
魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末。
鍋燒熱，鍋內放油。
放入蔥薑蒜煸出香味。
放入花椒、大料、小茴香。
放入小紅椒煸出香味。
鍋中放入控幹水分的魚籽。
將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。
烹入醋、醬油、料酒。
放入開水。
大火煮開。
如何做紅燒魚
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：帥囧
紅燒魚 1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。 2、熟雞肉約半兩，切薄片。 3、鮮蘑菇半兩，切片。
4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。 5、蔥半兩，切段。 6、老薑一小塊，切片。
7、蒜兩瓣，切片。 8、醬油兩大匙。 9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。
10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、鹽、味精適量。
糖醬魚 鮮鯉魚1條（約500克），白糖200克。醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。
做法： 1．將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊。 2．鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。
兩面都炸黃（不必太焦）時，撈出，控淨油。 3．把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯幹即成。 乾燒魚 鯉魚一條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、醬油、白糖、胡椒麵、蔥備適量。
1、將鯉魚兩面各剡數刀，以川鹽、料酒醃入味。 2、鍋內油燒至八成熱，將魚炸至金黃色 3、鍋內留油，下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒麵和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油，燒至汁幹，起鍋裝盤。 清蒸鯉魚 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生； 2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內； 3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成
10樓：手機使用者
紅燒魚的製作材料： 主料：鰳魚1000克 輔料：
豬油（板油）80克 調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,薑汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色： 色澤深紅，汁芡明亮，口味鹹甜，細嫩鮮美。
紅燒魚的做法： 1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下； 2.
板油切成小方丁； 3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲； 4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。
下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出； 5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒； 6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。
紅燒魚的製作要訣： 1. ?
魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 健康提示 此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
食物相剋 鰳魚：吃魚前後忌喝茶。
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
13樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
14樓：社會觀察員jy老師
回答您好，我已經收到了您的問題，請稍等一下，我立刻為您整理答案！
您好！很高興回答您的問題！紅燒魚的方法如下①先將魚清洗乾淨，放入一個大盆中，加入姜，料酒，五香粉，鹽，澱粉抓勻，淹製片刻②鍋中放油，放入魚塊炸制兩面金黃，並盛出備用③鍋中留些底油，放入蔥姜爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加適量熱開水④再把魚快放進去，大火煮開轉小火燉15分鐘⑤15分鐘後，加適量蠔油，大火讓湯收汁即可~
希望我的回答對您有所幫助！
更多1條
紅燒魚要煮多長時間，紅燒魚怎麼做
15樓：好男淫
魚先開好花刀，拍上一層薄薄的澱粉，下鍋煎至兩面金黃色，另起鍋放入姜、蒜、辣椒爆香，然後加入一勺老乾媽炒出色，加入適量水，水開後放入魚
燜煮10分鐘打出，最後用水澱粉把鍋中湯汁勾芡一下淋到魚身上即可。
16樓：夢中雨滿羅蘭玉
做紅燒魚大概要50分鐘
用料：魚一條；醬油適量；糖適量；姜若干片；蒜若干瓣；蔥若干根回；料酒適量；答鹽適量
紅燒魚的做法
1、魚，洗乾淨。用少量鹽醃製15-20分鐘，瀝乾水分，在魚上劃幾道2、準備好姜、蔥蒜、香菜，10分鐘
3、鍋熱放油，放入魚煎至兩面金黃色，5分鐘4、煎到表面焦黃色，3分鐘
5、放進蔥白，姜和蒜爆炒一下，3分鐘
6、加入醬油，料酒，和少許白糖調味，加入小量的水，3分鐘7、蓋上鍋蓋，悶7-10分鐘，收汁
8、上鍋前放入香菜和蔥段
9、裝盤，上面也可以撒上少許香菜和蔥段
17樓：擁抱是福
紅燒bai魚
主料紅衫魚du1條
輔料豆豉15克 花生油30克 食鹽
zhi1茶匙
18樓：匿名使用者
1、草魚一隻洗淨，去魚線
2、切塊2cm左右厚度，備用
3、鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉 出香味專4、倒入醬汁料酒、屬生抽、紅燒醬油
5、加砂糖 鹽
6、入清水適量 ，大火燒開
7、放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘
8、直至湯汁快收幹，撒適量雞精香菜出鍋
19樓：孤愛白樺林
主料bai
福壽魚1條
輔料蒜蓉
200克
蠔油du2勺油
40毫升鹽1勺
生薑zhi
1塊白胡椒粉dao
1克雞精
1克簡單紅燒專魚的做法
1.殺魚，我是加檔主屬幫忙殺好的，拿回來直接洗乾淨即可。瀝乾水，在魚身兩面隔2釐米左右共劃了5刀。
2.灑適量鹽和白胡椒粉抹遍魚身，魚肚塞幾片生薑片。醃製10分鐘。
3.鍋裡熱油放入魚煎至金黃色，另一面也同樣煎至金黃色。
4.兩面煎好後，加適量熱水和鹽，蓋好蓋子煮8分鐘。
5.水煮幹後出鍋。
6.鍋裡熱油，先放入蒜蓉翻炒，炒至半熟後，加入蠔油、雞精。然後繼續把蒜蓉炒熟。把炒熟的蒜蓉淋在魚身上即可食用。
紅燒魚怎麼做？
20樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
21樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
22樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
23樓：長孫慧俊塞豪
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段
蔥圈圈薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：五熙宛芮
我來教你怎麼燒魚。先把魚洗乾淨，然後起鍋，在起鍋之前，用生薑在鍋裡搽一下，這樣過會的魚皮就不會破損。然後在鍋內倒油，油可以多一點，用筷子試一下油溫，看看油中的筷子是否起了小泡泡，要是起小泡泡的話，就放入老薑或者辣醬個人或好，炒一下，然後就放入魚，煎，每一面都可使煎的稍微久一點，因為，剛才在鍋內搽過老將了，差不多的時候倒入老酒或者啤酒，放點糖和鹽，蓋上鍋子，燒一會，在過了差不多的時候，放入一些味精就可以了。
很好吃的
26樓：茅浩宕井妮
草魚一條，不要切塊。蔥切段，香菜切段，辣椒切碎粒，在準備一寫辣椒粉。先把油放入鍋內燒至5到6成熱把魚放入煎，要煎到魚的兩面都是黃色，從鍋裡撈出來。
把配好的作料：（鹽適量，味精，辣椒粒，辣椒粉，醋，十三香，再放一點水。）倒入鍋內燒至湯滾動就把魚放入煮至湯快沒有的時候就好了，最簡單的紅燒魚就可以上桌了！
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