1樓：很高興回答問題
材料豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾晒，香腸就會脫水，口感就很乾了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。
南方溼潤的天氣其實更加適合做香腸。
2樓：匿名使用者
青蒜炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的製作材料： 主料：香腸500克,青蒜200克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克教您青蒜炒香腸怎麼做，如何做青蒜炒香腸才好吃1. 大蒜去皮洗淨切片；
2. 青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3. 香腸洗淨，擦乾水分，切片備用；
4. 鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的製作要訣： 1. 香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。 蘑菇炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
蘑菇炒香腸的製作材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的義大利香菜,1/2杯乾酪,比薩生麵糰
調料：2茶匙精製橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等教您蘑菇炒香腸怎麼做，如何做蘑菇炒香腸才好吃 1、把比薩麵糰放在烤箱裡，並加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋里加熱油，並加入大蒜。
3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調15分鐘，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。
5、把這些混合物撒在比薩麵包皮上，再在上面撒上乾酪。6、加熱到400度並焙烤15-20分鐘，直到乾酪變成褐色。 芥蘭炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：
粵菜芥蘭炒香腸的製作材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生薑10克。
調料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,溼生粉適量,麻油少許。教您芥蘭炒香腸怎麼做，如何做芥蘭炒香腸才好吃 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片； 2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然後調入味精、白糖炒勻，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
3樓：
主料豆腐1塊
香腸1根
輔料蔥2根
生抽適量
蠔油適量
步驟1豆腐炒香腸的做法大全
豆腐切塊兒，香腸切片
步驟2豆腐炒香腸的做法**
昨天剩的一點兒蔬菜粒，蔥切段
步驟3豆腐炒香腸的家常做法
鍋中放油，下豆腐煎或者炸
步驟4豆腐炒香腸的簡單做法
煎炸豆腐的油不要浪費，放入蔥段炒出蔥香味兒，再下豆腐翻炒倒入蔬菜粒繼續翻炒
加適量水，再加生抽蠔油提鮮
把香腸片放入翻炒幾下，最後大火收汁就可以出鍋了
做紅燒魚要什麼調料啊！
4樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
5樓：巴山夜雨
紅燒魚所需要的調料及做法如下：
一、用料
鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋許（可不放）。
二、紅燒魚的做法
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮！
（注：我煎鯽魚時沒拍此步驟，所以**用的是後來煎鯿魚的，做法相同）
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
拓展資料
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
6樓：小曉侃娛樂
做紅燒魚所有的調料及做法如下：
一、用料
鯽魚或鯿魚等等... 1條 、 生薑 3-5片 、 蒜頭 半頭（自行調整） 、 黃酒 2湯匙 、 醬油 適量 、 小蔥 3-5根 、 幹朝天辣椒 3只（不食辣的就不放或少放） 、 醋 少許（可不放）
二、步驟
1、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油！
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥。
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
拓展資料
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
7樓：硬幣小耗
材料鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許
做法1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗淨備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料a煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料b，起鍋時擺上蔥綠段即可。
8樓：染子
一：魚（1.2斤為號）洗淨揩乾； 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段； 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意：
1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋 3.
一定要放醋，可以去腥提鮮 二：紅燒魚的做法： 油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！
加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
9樓：江蘇新東方烹飪學院
1、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。
2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎。
3、撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟。
4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用溼澱粉勾芡,澆亮油出鍋即成。
紅燒魚怎麼做，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 先把魚洗淨然後在魚兩邊切兩到三...
紅燒魚怎麼做好吃，紅燒魚怎麼做好吃呢？,
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加...
紅燒魚怎麼做，一般的紅燒魚怎麼做
配料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品 例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等 勾成汁。把魚放進去，燜約...