1樓：邯鄲新東方烹飪學校
醃製烤肉，先准備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。
生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把準備好的花生放進鍋裡翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始醃製了，3個小時左右就行。
醃好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，醃出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。
2、如果你準備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖哩粉的，這一點可是烤肉店裡醃製烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓醃出來的肉吃著更香。
2樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
3樓：掌檬e好評
肉和洋蔥切塊，放在盆裡，加薑片、料酒去腥，把花椒、大料用熱水泡一下，倒在肉中，加鹽、十三香、食用油、孜然粉抓拌均勻，醃製30分鐘，再打入兩個雞蛋，倒入少許澱粉抓拌均勻即可。
也可以下燒烤料。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
烤牛羊肉串 切記不要刷油或者往肉里拌油 如果是烤盤類的 需要烤之前拌肉 加入辣椒粉 孜然 芝麻 蔥薑粉 洋蔥 油 一點啤酒 一點糖 鹽 味精 這樣基本就差不多了。
5樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
6樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
7樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
烤肉怎麼醃製?
8樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油。
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
9樓：瀋陽新東方烹飪學校
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨乾淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這可是醃製肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入适量的花生公尺燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概醃製3個小時即可。
10樓：問一問雜貨員
2.醃製時間長，一般是醃製一小時。3.
把切片的肉放進調好的調料中時，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，這個過程至少要持續幾分鐘，是為了讓肉更加充分吸收到調料。
11樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
12樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
13樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
烤肉如何醃製?
14樓：黑旋風不黑
主料：豬五花肉250g。
輔料：韓式辣醬30g、鹽2g、蜂蜜15g、老抽1g、紅蔥頭1個、蘇子葉適量、白芝麻少許、雪碧100g、料酒一小勺。
韓式烤肉的做法。
1、選用五花三層的肉，這樣烤出來比較香，將肉洗淨擦乾水份。
2、將五花肉切薄片，加入雪碧醃十分鐘。
3、蘇子葉洗淨備用。
4、將雪碧倒出，加入所有調料拌勻。
5、紅蔥頭切碎放入肉片中抓勻，冷藏醃二個小時。
6、肉醃好取出，紐維福空氣炸鍋按on開啟，調到200度8分鐘，按預熱鍵preheat再按start鍵開始預熱。
7、預熱時間到炸鍋會提示，在五分鐘內放入食材。
8、將烤肉一片片的擺入烤網上面推入機身開始烤肉，可以提前兩分鐘拉出炸籃看看肉的上色情況，翻面再烤一分鐘。
烤肉怎麼醃製
15樓：乾萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉公尺油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
16樓：龍崗的家園
烤肉非常好吃，前提是要醃製得當。把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片。打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中，然後依次放入少許的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、孜然粉、蠔油、料酒，然後將其攪拌均勻，這樣醃製出來的肉非常美味。
17樓：瀧晨軒
蔥薑蒜加料酒是最基本的，再放點醬油鹽蠔油，每個人的口味不一樣。
怎麼醃烤肉
18樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
19樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
20樓：愛生活的可愛吃貨
配料：肉（牛肉，羊肉，豬肉都可以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。
醃製方法：先將准備好的肉切成片，薑切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。
加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是醃製的，調料裡面也含有鹽。調料全部加入以後進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，醃製四個小時。
烤肉的醃製配方。
醃製配方1：羊肉串切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜公尺200克，辣椒麵150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。
醃製配方2：羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，醃製3小時以上。
醃製配方3：羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫醃製一晚上。
21樓：乾萊資訊諮詢
將五花肉切成2厘公尺長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，醃乙個晚上就好了。
1、把肉切片，不要太厚，也談搜不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟，醃製也不容易入味太薄了容易烤焦所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門，可以先把肉塊放在冰箱冷凍室裡邊冰一兩個小時，不要太久。
然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。
2、準備乙個大碗，打入雞蛋（一塊五花肉打兩個雞蛋即可）；薑切粒同樣放進大碗中然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（適當壓碎，讓香味充分散發出來）、八角（同桂皮一同壓碎）、鹽（適當放點，其他調料也帶有鹹味，放多肉會醃製過鹹）、醬油、白糖，然後攪拌均勻，就是調好的調料了。
3、把切片的肉放進調好的調料中，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，衫侍卜這個過程或穗至少要持續幾分鐘，以免有些肉片還未充分吸收到調料。
4、跟調料攪拌均勻的肉片和大碗一起放置在一邊，等它靜靜醃製乙個小時即可。
22樓：ss多啦
方法如下：準備材料：牛肉500克、烤肉醬1袋、油一勺、鹽一撮、薑蒜末50克、蠔油兩大勺、生抽兩大勺。
1、首先牛肉去慧孫筋膜，切成小塊。
2、生薑大前簡鏈蒜都切成碎末，所有食材都處理好。
3、將牛肉小塊放入碗裡，加入生抽、蠔油、鹽、生薑末、蒜末、半袋烤肉醬，拌勻。
4、醃製大約一小時左右。
5、將醃製好的牛肉串起來。
6、蘇泊爾電火鍋刷油咐簡，將牛肉串放進去，中小火慢慢加熱。
7、肉串熟透後，將剩下的烤肉醬刷在上面，小火再煎一會兒。
8、最後可以撒上點白芝麻，出鍋趁熱吃即可。
烤肉怎樣醃製好吃
23樓：生活寶典
吃燒烤怎樣醃肉？吃燒烤當然離不開烤肉了，吃烤肉是主要就是醃製肉，吃燒烤怎樣醃肉？醃製肉有哪些技巧？我為你全面提供燒烤的醃製 方法 ，讓你自己也能做出香噴噴的烤肉出來。
吃燒烤怎樣醃肉？5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
吃燒烤怎樣醃肉配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
吃燒烤怎樣醃肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
吃燒烤怎樣醃肉注意事項：以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
吃燒烤怎樣醃肉配方3：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)
調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然。
吃燒烤怎樣醃肉做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。
2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
吃燒烤怎樣醃肉小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱裡烤。烤箱設定溫度：275~300，大約烤45分鐘。
怎樣醃製燒烤肉類，燒烤肉怎麼醃製才好吃？
燒烤肉怎麼醃製最好吃 怎樣醃製燒烤類的東西。你想吃什麼口味的了？大的就擱多個一點兒辣味兒的一般的料酒啊，還是生抽。胡椒粉。如果是羊肉的話，還要擱點兒洋蔥。這樣醃製就挺到位的。1 配料有肉。不管是豬肉，羊肉，牛肉都是可以用這個醃製的方法的，洋蔥，孜然粉，蠔油，料酒，雞蛋，姜，胡椒粉，白糖，十三香，醬油...
五花肉烤肉醃製法，烤肉五花肉怎麼醃製
烤肉 醃五花肉 用料五花肉 克 烤肉 醃五花肉的做法 五花肉 下五花 或梅花肉，切5 6mm左右厚片 洋蔥和姜切好後放小盆中，放鹽抓出水，倒入五花肉盆中抓勻 放醬油10 酒10 耗油5 鹽2 黑胡椒粉1 白胡椒粉1 孜然粉1 花椒粉1 燒烤醬10 蜂蜜適量抓勻，放雞蛋 食用油抓勻。做法二 用料豬五花...
羊肉烤肉怎麼醃製，家常烤全羊肉的醃製方法
醃製烤肉，先准備所需要的食材 肉類 自己喜歡吃什麼肉類就買什麼 料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞...