1樓：蝸牛p科技
可以放，可以不放。
清蒸 1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用指掐住其頸，用力拉出，用刀齊背殼處割斷頸骨，再將甲魚身倒豎排淨血；
2. 然後將甲魚放在桶裡，倒入開水淹沒，燙泡5分鐘；
3. 見外殼泛起一層白衣，放在冷水中，取出用竹帚輕輕刷去背殼上的黑膜；
4. 再用小刀刮淨裙邊白膜和腹部腿上的黑膜，斬去尾部和爪尖；
5. 隨即仰放在砧板上，劈開肚殼，挖去內臟，再用水洗淨，從頭至尾斬成兩半，每厘公尺切3 塊；
6.甲魚塊放入鍋裡，加清水淹沒，燒開後再焯2～3 分鐘，撇去血沫撈出，用清水洗去肚內黑汙，並去除腿部黃油，瀝乾；
7. 取扣碗乙隻，以背朝下按原形扣在碗裡，放上蔥結、薑片、黃酒，上籠旺火約蒸 小時至酥，取出；
8. 揀去蔥結、薑片，翻扣在湯盆裡，把火腿片平鋪在甲魚背上，再綴上豬板油丁、水發香菇，加雞清湯100毫公升、味精、精鹽、黃酒（10 克）；
9. 各料擺放好再上籠蒸10 分鐘取出，及時上桌。
2樓：陸一飛阿飛
材料。主料。
活甲魚900克。
輔料。水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、薑片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精克，胡椒粉1克，溼澱粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法。1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝淨血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮淨粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗淨。香菇切成兩半。
2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
肉爛汁濃，味鮮香醇。
操作提示。甲魚要洗淨，瀝淨水。要用小火燒製。
甲魚湯裡能否放料酒？
3樓：附加費發射管
我覺得甲魚湯放點料酒，味道好一點，我覺得飯店甲方的湯好一點。其實不能不放糖，甲魚，料酒味道真的很好，紅燒肉也挺好吃的。
4樓：一起過年吧
可以的，料酒我喜歡用王致和的，做魚吃炒菜，我都放一些，好吃，味道不重，特別鮮，
5樓：巴水苼
不用。因為甲魚湯不油膩料酒用法如下，可以放到湯裡面的。
1、 燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。
2、炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。3.、烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎製完成後立即烹酒。
6樓：網友
甲魚湯裡可以放點料酒，會去湯裡的腥味。
7樓：情感諮詢
是必須放一些料酒的，因為料酒可以提前也可以去腥，能夠發揮到石材的最大味道。
八角桂皮煮魚怎麼做
8樓：苦苦的掙扎
首先，準備乙隻魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥薑蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之後切成魚片。然後往鍋中放適量的油，把八角、花椒、乾辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最後的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入适量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在乙個比較大的容器裡面。
把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然後放入豆瓣醬、乾辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以後，把已經醃製好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。
把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器裡面。再把鍋洗乾淨，把剩餘的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然後爆香，最後把熱油澆在魚片上就可以了。
水煮魚的調料有哪些。
水煮魚的調料主要有姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、醋以及其他的調味料等。
水煮魚的營養價值。
水煮魚一般是用草魚或者是年與製作的從中醫的角度上來說，吃草魚能夠暖胃，而且還對我們的眼睛很有好處。草魚的肉質比較細嫩，其中含有豐富的蛋白質，脂肪以及多種礦物質和維生素，而鲶魚能夠通便，還能夠消除水腫。
我們都知道做水煮魚的時候需要用到辣椒，其實辣椒雖然辣但是它的營養價值非常高，其中的維生素蛋白質胡蘿蔔素礦物質都是非常多的，適量的吃辣椒對我們的身體是很有好處的，但是一定不能夠多吃。
水煮魚的蛋白質含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮乙個時候一定要搭配營養的蔬菜和水果。
水煮魚怎麼做好吃。
首先準備適量的魚片、青菜、料酒、澱粉、蔥薑蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調味料等，把蔥薑蒜分別切碎，把乾辣椒也剁碎，把魚切成片後用澱粉，料酒和生薑粉充分的醃製，一般來說兩個小時就可以了，如果有條件的話也可以放在冰箱裡面，這樣入味更深，然後把青菜放在鍋裡炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之後放入已經醃製好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器裡就可以了。
再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最後澆在水煮魚上就可以了。
油條能不能放冰箱冷凍,油條能不能放冰箱冷凍炸好的油條能冷凍嗎
可以。吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋裡翻面的炕炕 不用放油 味道如初。自己炸油條的步驟如下 材料 麵粉250克，雞蛋適量，食用油500克。1 準備好原料。2 雞蛋打散，加水，攪拌均勻 3 蛋液加入麵粉。4 和成光滑的麵糰，放到冰箱靜置40分鐘。5 靜置好的麵糰不要揉，直接拉長。6 ...
臥室內能不能放碗筷櫥櫃，竹子能不能放臥室裡？
自古就沒有臥室放碗筷櫃子的，既然是這樣肯定是有一定的道理，比如風水方面 竹子能不能放臥室裡？最好不要。綠色植物在夜間是會吐出二氧化碳的。小點的還可以。大型的綠色植被還是別放在臥室了，雖然植物釋放的二氧化碳不足以致命，但對身體還是不好的。竹子，又名竹，原產自中國。品種繁多，多年生禾本科竹亞科植物，莖為...
冰箱空調能不能傾斜,蜂蜜到底能不能放冰箱？
不要放倒，不然氟氯昂會流出來，對冰箱的製冷效果有影響。蜂蜜到底能不能放冰箱？蜂蜜是否需要放冰箱冷藏，取決於蜂蜜的品質，品質高的蜂蜜不需要放冰箱冷藏儲存。目前市場上銷售的蜂蜜有純天然蜂蜜和加工濃縮蜜，下面我們重點分析這兩類蜂蜜是否需要冷藏。超市商場以及藥店銷售的是濃縮蜜，蜂蜜加工企業從蜂農的養蜂場收購...