1樓：網友
淡忌廉和乳脂忌廉的區別主要表現在顏色、用途、食用口感和健康等幾個方面，乳脂忌廉的**往往高於淡忌廉。
一、顏色：淡忌廉多是人工合成的忌廉，顏色多是白色但是帶有淺淺的黃色；乳脂忌廉是一種從牛奶中的脂肪分離而來的天然的忌廉，顏色多是純白色。
二、用途：一般來說，乳脂忌廉打發的穩定性和淡忌廉相比較差，所以淡忌廉常常用來裱花，乳脂忌廉常常用在蛋糕或者食物的主體上面。
三、食用口感：
淡忌廉因為是人工忌廉，食用較多的情況下會有著很強的油膩感，奶香味比較淡；但是乳脂忌廉有著濃郁的奶香味，食用起來更加細膩，也不會有發膩的感覺。
四、健康方面：
一般來說，淡忌廉最主要的成分是反式脂肪酸，含有著較高的糖分，而且這種成分很難消化。
乳脂忌廉基本是不含糖的，而且含有的蛋白質多是符合人體吸收的蛋白質，不會在身體記憶體在太長時間，很容易被消化。
2樓：殤風的露
你好很高興為你解答，乳脂忌廉和淡忌廉的區別主要表現在顏色，口感和健康等方面1顏色：淡忌廉多是人工合成的忌廉，顏色多是白色但是帶有淺淺的黃色，乳汁忌廉是一種從牛奶中的脂肪分離而來的天然的忌廉，顏色多是純白色2用途：一般來說，乳脂忌廉打發的穩定性和淡忌廉相比較差，所以淡忌廉常常用來裱花，乳脂忌廉蠶蠶用在蛋糕或者食物的主體上面3食用口感：
淡忌廉因為是人工忌廉，使用較多的情況下會有著很強的油膩感，奶香味比較淡，但是乳脂忌廉有著濃郁的奶香味，食用起來更加細膩，也不會有發力的感覺4健康：淡忌廉最主要的成分是反式脂肪酸，含有著較高的糖分，並且這種成分很難消化，乳汁忌廉基本是不含糖的，並且含有的蛋白質多是符合人體吸收的蛋白質，不會在身體記憶體在太長時間，很容易被消化。
3樓：惠企百科
動物忌廉。
乳脂忌廉是從天然新鮮牛奶中提取出來的，不新增任何的色素和新增劑。植物忌廉則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經過特殊工藝製作而成的。
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。動物忌廉是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。
淡忌廉好還是乳脂忌廉好？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
淡忌廉是指沒有味道或者是有少量味道的，淡忌廉是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用。乳脂忌廉是指脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
一、淡忌廉介紹：淡忌廉也叫稀忌廉，一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
二、淡忌廉用途：一般蛋糕房及星級酒店用的忌廉為植脂忌廉。植脂忌廉為淡忌廉的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明。
植脂忌廉由於使用性強，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級酒店師傅的青睞。植脂忌廉不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂忌廉介紹： 乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂忌廉比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
四、乳脂忌廉的特點：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用忌廉香精；乳脂忌廉遠勝於植脂忌廉。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。在歐美等眾多國家，植物忌廉早已列入禁用食品，但在中國，因為其**低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂忌廉(動物忌廉)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
五、忌廉的介紹： 以牛奶為原料製成的忌廉具有多種不同口味：它結構細膩，口感好，極其美味。
每100 g忌廉中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
六、忌廉的分類：一般分為稠狀忌廉和稀狀忌廉，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。忌廉的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響忌廉的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的忌廉是因為忌廉中的酵母沒有完全發酵而造成的。
5樓：社交達人凌小潔
回答您好，我是社交達人凌小潔，很高興為您解答！老年人比較適合吃乳脂忌廉，因為乳脂忌廉比淡忌廉的脂肪低。一般來說，淡忌廉最主要的成分是反式脂肪酸，含有較高的糖分，而且這種成分很難消化。
而乳脂忌廉基本是不含糖的，且含有的蛋白質多是符合人體吸收的蛋白質，不會在身體記憶體在太長時間，很容易被消化。所以老年人更適合食用乳脂忌廉，不過建議要儘量少吃。
6樓：生活小當家麗麗
觀察法：使用純乳脂忌廉的蛋糕，呈自然的乳白色，略有發黃；而植物忌廉由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物忌廉相比顏色更白。
手搓法：將忌廉塗於掌心揉搓。乳脂忌廉很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物忌廉揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物忌廉甚至會在掌心成形。
加熱法：將忌廉置於pp透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時，植物忌廉呈泡沫狀，體積迅速變大，而乳脂忌廉卻變成了液態。
沉水法：把忌廉倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物忌廉，漂浮在水面上的則是乳脂忌廉。相同的實驗在℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，乳脂忌廉開始融化，但依然漂浮於水面上。
7樓：網友
淡忌廉比乳脂忌廉好很多啊，淡忌廉是動物忌廉，適合糖尿病人少量使用，乳脂忌廉的新增劑和含糖量太高了，不適合老人小孩還有三高人群使用。
8樓：網友
淡忌廉好，還是乳制忌廉好？我覺得這兩個忌廉都挺好的，但是如果讓我選，還是淡忌廉比較好。
9樓：萌de啦啦
淡忌廉好點我覺得，吃多了容易長胖 ，還是少吃。
10樓：晨曦占星師
淡奶的好一點，一般淡奶都是無脂，比那種乳脂的口味好的。
乳脂忌廉和淡忌廉區別是什麼？
11樓：寓教於心
1、特點不同：淡忌廉。
是在對全脂奶的分離中得到的，乳脂忌廉。
是從銀扮天然伏陪新鮮牛奶中提取的；淡忌廉中不含糖分，脂肪含量一般在30%-36%，相對來說比較健康，乳脂忌廉有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素，相對來說比較有營養。
2、用途不同：淡忌廉在打發成漿狀之後，可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用；乳脂忌廉通常用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇。
等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
3、甜度不同：一般來說，乳脂忌廉都是一些動物忌廉，而且他是屬缺搏蠢於那種吃起來比較綿密的口感，但是淡忌廉它的甜度可能會比較高一些，所以我們如果喜歡吃甜的話，可以買一些淡忌廉來吃。
以上內容參考 百科-乳脂忌廉。
淡忌廉跟富含乳脂的忌廉有什麼區別
12樓：千山鳥飛絕
淡忌廉跟富含乳脂的忌廉的主要區別有：
1、概念不同。
淡忌廉，也叫稀忌廉，是在對全脂奶的分離中得到的，無任何色素和不新增化學穩定劑。脂肪含量一般在30%~36%。
富含乳脂的忌廉，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
2、主要營養成分不同。
淡忌廉：每100g含量中，蛋白質脂肪碳水化合物糖鈉27mg。
富含乳脂的忌廉：每100g含量中，能量879千卡、蛋白質克、脂肪97克、碳水化合物克、膽固醇209毫克、維生素a297微克、核黃素毫克、維生素毫克、鈣14毫克、磷11毫克、鉀226毫克、鈉268毫克、鎂2毫克、鐵1毫克、鋅毫克、硒微克、銅毫克。
13樓：手機使用者
淡忌廉也叫稀忌廉，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。
相對於植物忌廉更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡忌廉。打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些。
淡乳脂忌廉和動物忌廉的區別？
14樓：令淼
乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。乳脂忌廉就是動物忌廉，只是叫法不同而已。動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無任何色素和化學穩定劑。
忌廉主要分為動物忌廉和植物忌廉兩大類。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
乳脂忌廉比植物忌廉貴很多，口感更甜潤地道。但是穩定性、可塑性和視覺效果均不如植物忌廉。由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。
15樓：學長啊寧
請稍候。你好，1、**不同。動物忌廉與乳脂忌廉的**相差太大，一些動物忌廉的**貴的可不止一倍。
2、特點不同：乳脂忌廉的穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物忌廉；而動物忌廉營養豐富，天然健康。3、口感不同。
乳脂忌廉口感比植物好，不如動物忌廉。動物忌廉口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
淡乳脂忌廉和動物忌廉的區別是什麼?
16樓：教育集合
忌廉在型別上分為動物忌廉和植物忌廉。動物忌廉主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素a
e，無任何色素和化學穩定劑的新增，有益於人的身體健康。而植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
動物忌廉比植物忌廉口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸。
更富含維生素、棚昌裂鈣、鐵等微量元素。植物忌廉熱量比一般動物忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸迅段。
較少，不含膽固醇。
但動物忌廉的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植物忌廉。
淡乳脂忌廉和動物忌廉的區別是什麼?
17樓：愛探析社會的小童
淡乳脂忌廉和動物忌廉是沒有區別，乳脂忌廉通常稱為動物忌廉。
乳脂忌廉一般稱之為動物忌廉，關鍵從純天然新陸襪新鮮牛奶中燃譁獲取，無一切黑色素。
和不加上有機化學增稠劑。乳脂忌廉比植物忌廉。
貴許多，口味更清甜正宗，沒有對身體危害的反式脂肪。
更含有維他命鈣，鐵等營養元素。
乳脂忌廉的特點從純乳中分離出動物黃油，在分離的時候，由於重量的差異，乳脂中的油脂會在上面漂浮，形成乳脂。忌廉只有全脂奶20%~30%，脂肪約35%，營養價值介於全脂奶與黃油之間。最常用的用法是加入到咖啡、茶葉皮悉行裡，或者做甜品或糖果。
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淡奶油抄 也叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶...