1樓：網友
蒸肉能把油蒸出來，這層油味道不好，所以在做蒸肉的時候一定要注意。
第一點：選肉。
在選肉方面一定要選擇好的五花肉，現在許多的人都不喜歡吃肥肉，只喜歡吃瘦肉，所以做蒸肉的時候也是選的瘦肉。這個就大錯特錯了，不管是瘦肉還是肥肉，都要五五分開來，做蒸肉的時候，最好的選擇就是選擇五花肉。五花肉肥瘦相間，吃起來口感剛剛好，這就是最適合蒸肉的肉。
第二點：蒸。
大家在蒸肉的時候，大部分的朋友都是將肉放在碗中，然後直接上蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的肥肉，油都蒸到了碗中，所以吃起來非常的油膩。如果是吃上半部分可能還能吃得下，但是到了下半部分的時候，一碗的油，這又怎麼吃，所以在蒸肉的時候一定要用乙個豆油皮墊底，豆油皮可以吸油，蒸出來的油都讓它給吸走了，自然也就不會很油膩了。
第三點：粉。
粉蒸肉這道菜，除了肉最重要的就是粉了。在選擇公尺粉的時候不要選擇太大的公尺粉，這樣做出來的粉蒸肉吃起來會非常的打口，不好吃。也不要選擇太細的公尺粉，不然蒸出來的粉蒸肉會很容易成坨，不但不美觀，還會影響口感。
要選擇不細也不粗的公尺粉，這樣做出來的粉蒸肉才是最好的。
2樓：情感權墨傾宬
蒸的方法確實可以去除油脂，但是對於燉肉來講，用蒸的方法會產生過多的水分，影響最後的口感。
如果覺得太油膩，可以先將肥油去掉一部分：用刀剔除多餘的肥肉，只留下肥瘦相間的部分。
在燉的時候要多加些水，燉的時間稍長一些，可以將油脂燉出來，用湯勺撇掉就可以了。最後在出鍋之前稍微加一丁點醋（半湯匙即可），就可以去除油膩感了。粉蒸肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克。
輔料：青豆25克，糯公尺粉30克，豆豉25克。
調料：姜10克，大蒜（白皮）10克，豆瓣醬25克，鹽4克，味精2克，雞粉5克。
青豆洗淨入沸水出水瀝乾，裝入蒸鍋中；
2。 將五花肉洗淨，切成大片；
3。 五花肉裹上公尺粉後待用；
4。 炒鍋置旺火上，放油，加入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜後炒香；
將五花肉片倒入炒鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌勻，起鍋倒在青豆上，加入適量熱清湯，上蒸籠旺火蒸1小時即可。
3樓：小笨象同學
蒸肉能夠把油蒸出來，肥肉裡含脂肪比較多，如果蒸肥肉的話會出很多油，瘦肉裡含脂肪比較少，如果蒸瘦肉的話也會出一點點油。一般來說，煎肉會出更多的油，能夠煎出豬油來。如果你蒸肉覺得油不夠多的話，那麼可以新增一點花生油，或者玉公尺油。
4樓：俏家人黑糖
蒸肉會出來一小部分油脂，大部分油脂是出不出來，因為熱量不夠。
5樓：網友
能，但是效率低，而且不可能全部蒸出來。
6樓：匿名使用者
很難，要煮，還得足夠時長，油會溶出到水裡，蒸的熱量不夠。
怎樣可以把粉蒸肉的油蒸出來
7樓：懂視生活
粉蒸肉的做法：
主料：五花肉500克、蓮藕250克、稻公尺75克、甜麵醬20克、白砂糖3剋核乎、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
步驟：1、將豬肉切成4釐公尺長釐公尺寬，1釐公尺厚的條，用布搌幹水盛缽中。
2、豬肉中加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃製5分鐘。
3、將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角炒3分鐘。
4、炒好的稻公尺磨成小粉粒，製成五香公尺粉。
5、老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐公尺長、1釐公尺粗的條。
6、藕條內加精鹽、五香粉拌勻，放入缽內入味。
7、將醃好的豬肉用五香粉拌勻。
8、將豬肉皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一改陸悉起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
10、蒸藕放入盤內墊底，將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成悉清。
怎樣可以把粉蒸肉的油蒸出來
8樓：冰之_無限
粉蒸肉：
主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）
輔料：稻公尺（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）
製作流程。1. 將豬肉切成4 釐公尺長 ， 釐公尺寬，1 釐公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中。
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘。
3. 將稻公尺下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋。
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉。
5. 老藕刮洗幹 淨，去掉藕節，切成3 釐公尺長、1 釐公尺粗的條。
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味。
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8. 將拌勻的 五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出。
10. 先將蒸藕放入盤 內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻公尺和其他調味料製作而成。
粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
食材食譜熱量：大卡)
主料精品五花肉 400g
土豆 1個。
輔料李錦記秘製紅燒汁 適量。
公尺粉 一包。
方法/步驟。
1準備好所有的食材。
2五花肉洗淨切塊。
把五花肉放入碗中加入薑片。
加入李錦記秘製紅燒汁。
抓拌均勻醃製20分鐘。
土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
土豆片墊入碗底備用。
醃製好的豬肉裹上公尺粉。
然後擺放在土豆片上面。
電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
把公尺粉肉碗放在蒸架上。
滴聲提示後，即可開蓋食用。
end注意事項。
五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩。
如果沒有電壓鍋，一般的壓力鍋也可以做，時間20分鐘作用。
蒸肉榚放豬油？
9樓：海1234是我
蒸肉糕做法。
材料：豬肉餡350克、胡蘿蔔半根、土豆澱粉100克、蠔油適量、五香粉適量、味精適量、鹽適量、香油適量、雞蛋2個、醬油適量、蔥半顆、姜適量。
1、肉餡加蠔油，味精，五香粉，香油，乙個雞蛋，蔥姜，食用油，鹽，醬油醃製十五分鐘使其入味。
2、放切碎的胡蘿蔔，土豆澱粉，攪拌均勻。
3、倒入模具中，放在屜上隔水蒸30分鐘。
4、快出鍋前，在肉的表面打上乙個雞蛋，把它撲勻。
5、出鍋，晾涼再切盤。
6、裝盤，撒上蔥花即可食用。
10樓：網友
放豬油更香，但我不放豬油，太膩，放點香油也行主料姜適量。
醬油適量。香油適量。
紅薯澱粉適量。
蔥適量河北肉糕的做法。
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6.把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。
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11樓：網友
蒸肉糕的時候呢，是不能放豬油的。
蒸肉何時放油？
12樓：易書科技
蒸肉類時，應注意用油的先後。比如蒸排骨應先將粉和調味料將排骨拌勻之後再放生油，這樣才可使調味料滲入，如果先放油再放調味料的話，蒸出後的排骨就缺乏味香。
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