1樓:王小狸
首先準備以下食材:
蓮藕,豬肉,青辣椒,紅辣椒,大蒜,青蒜,植物油,鹽,蒸魚豉油。
烹飪步驟:把蓮藕清洗乾淨以後,去掉兩頭,然後去皮,用刀切成薄片。
再把薄片疊在一起,斜刀切成條。這樣做不容易斷,然後把它放在清水中,防止藕的表面氧化變黑。
把買回來的豬肉清洗一下,切成肉片,最好選用肥瘦相間的五花肉,這樣炒出來的小炒更香。
青辣椒和紅辣椒清洗一下,從中間切開,去掉籽,然後切成細段備用。
青蒜去掉黃葉,清洗乾淨,切成2cm的段備用。
大蒜拍扁,這樣有利於大蒜油與外界接觸,氧化一下更好,然後切成小塊。
起油鍋,放入適量的植物油,加熱到微微冒煙,加入五花肉片進行煸炒。
炒熟以後,放入大蒜,爆出香味。藕條控水放入鍋中繼續翻炒。
炒到八成熟,加入青辣椒,紅辣椒絲進行繼續翻拌,讓它們充分混合入味,再加入50克蒸魚豉油。
最後撒上青蒜段,繼續煸炒一分鐘,這樣一道清脆爽口的蓮藕小炒就完成了,清新不油膩味道非常好。
藕切片以後如果長期暴露在空氣中,很容易被氧化變黑,炒出來的菜會影響美觀和食慾,所以要泡在水中,這樣避免它氧化,在炒菜的時候再放入漏勺控水,直接放入鍋中即可。
如果喜歡吃辣椒的朋友,可以準備幾個幹辣椒,切成段,在大蒜熗鍋的時候把幹辣椒一起放入,這樣炒出來的小炒非常辣,吃起來特別過癮。
青蒜是用來提味用的,加入青蒜的小炒吃起來更加有滋味,但是青蒜千萬不能早放,待所有的菜品快熟的時候,加入青蒜,炒一分鐘即可取出,如果青蒜早放的話會容易發黏,味道也沒有那麼清新。
2樓:匿名使用者
小炒蓮藕片的做法。
用料。蓮藕 500
糖 50克。
水 15ml
做法。1、蓮藕切片,放進開水裡煮一下,去掉藕裡面的澱粉。撈起瀝乾水。
不沾鍋(我用的是平底鍋)中火,倒糖倒水溶解後倒入藕片。先是大火炒,然後是中火,最後是小火。活力自己調節。
這個過程大概是乙個小時左右(小孩子愛吃,再怎麼辛苦也值得)。
2、炒制中。裡面糖水太多的話可以倒掉一些。可以節約時間。然後繼續翻炒。
3、一直炒。炒到藕片變幹即可。
3樓:網友
今天我做的是清炒蓮藕,一人乙個習慣,我用蓮藕做炒菜的時候,從來不喜歡放肉,清炒,總覺得肉的葷擾亂了蓮藕的清香。清炒蓮藕有許多方法,一可以說可以隨著自己的意願隨便炒,我今天用的是尖椒小炒的,喜歡吃辣一點的東西,所以用了尖椒炒,如果不喜歡吃辣的可以改成用大青椒來炒。
食材。尖椒 100克。
蓮藕 400克。
胡蘿蔔 1根。
五香粉 1小勺。
蔥花 適量。
蠔油 1勺。
方法/步驟。
1.蓮藕切薄片,切好的蓮藕放到水裡浸泡一會兒。
2.燒開水,把蓮藕迅速燙一下撈出。
3.尖椒切成滾刀塊。
4.胡蘿蔔切片,我切的是花刀,這個隨意,切片就可以,備點蔥花。
5.熱油,先放入一點蔥花炸香。
6.在放入尖椒和胡蘿蔔簡單翻炒幾下。
7.倒入蓮藕,同時放入鹽和蠔油,大火翻炒。
8.在放水澱粉勾芡。
9.最後放入剩餘的蔥花炒勻出鍋。
蓮藕的炒法
4樓:生活小柏愛生活
蓮藕的炒菜家常做法:用料:豬肥膘150克、蓮藕300克、青椒1小塊、紅椒1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、糖2克。
步驟:1、準備主要食材。
2、青紅椒洗淨切成小稜刀,蒜去皮切片備用。
3、蓮藕去皮,對剖後斜切成片,漂於清水中。
4、豬肥膘切成薄片。
5、冷鍋放入豬肥膘,開中小火慢煎。
6、至肥膘出油打卷,並微微帶黃,此時若油太多可以盛出一些。
7、放入蒜片爆香。
8、下蓮藕片,大火翻炒1-2分鐘。
9、放入青紅椒。
10、翻炒均勻,放入鹽和糖調味。
11、盛出裝盤即可。
炒蓮藕的家常做法大全
5樓:乾萊資訊諮詢
主料:蓮藕一根、青辣椒一根、紅辣椒一根。
輔料:鹽少許、味精少許、白醋一勺、大蒜幾粒、花椒幾粒。
1、首先蓮藕去皮切成片狀。
2、然後切成細絲。
3、鍋中加入適量的清水大火煮開,水開後加入一勺白醋,放入蓮藕絲焯燙兩分鐘。
4、將焯燙好的蓮藕撈出來,用清水沖洗乾淨。
5、準備一塊圓青椒,一塊紅泡椒,去籽,切成絲兒狀備用。
6、大蒜去皮,切成片狀,準備一些花椒備用。
7、油鍋燒熱,下入蒜片,花椒,青紅椒炒出香味。
8、然後倒入瀝乾水分的蓮藕,大火爆炒。
9、最後加入一勺鹽,少許味精調味即可,成品圖如下。
怎麼炒蓮藕
6樓:molly茉莉
食材:嫩蓮藕脊世4小段、大個西紅柿乙個、腐乳半塊、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜悉賣兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油適量、芝麻香油幾滴、油適量、白糖適量。蓮藕去皮清洗乾淨,西紅柿也去皮。
蓮藕切成薄片,西紅柿去掉白色部分,切成小丁。 <
食材:嫩蓮藕4小段、大個西紅柿乙個、腐乳半塊、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油適量睜野逗、芝麻香油幾滴、油適量、白糖適量。
1、蓮藕去皮清洗乾淨,西紅柿也去皮。蓮藕切成薄片,西紅柿去掉白色部分,切成小丁。
2、兌乙個簡單的調料備用,一勺生抽、一點蠔油、幾滴芝麻油、一點白糖、小半碗水,攪拌均勻。
3、鍋里加入適量油,加入蔥薑蒜末和泡椒碎,爆香。加入半塊腐乳汁,用鍋鏟碾碎。
4、加入西紅柿翻炒,多炒一會,直到全部成糊狀。加入藕片翻炒,然後加入調料,翻炒至濃稠即可。撒上蔥花,出鍋裝盤。
燜蓮藕怎麼做好吃鴨肉燜蓮藕的家常做法
鴨肉燜蓮藕的做法 1.準備好食材。2.鍋內油燒熱加蒜和姜。3.加鴨肉煸炒。4.加蓮藕 料酒和醬油繼續煸炒。5.裝入燉鍋內。6.調至高檔位。7.35分鐘後即可食用。拌蓮藕怎麼做好吃,豆皮拌蓮藕的家常做法 蓮藕從中間切成四段,在切片,放到水中焯水煮熟,放到冷水中。豆皮切成方形的片狀,焯下水去掉生味,放到...
骨頭蓮藕湯的做法,蓮藕大骨湯的做法
蓮藕排骨湯 食材和配料 蓮藕2節 排骨600克 大蔥一根 姜一塊 鹽巴兩勺。步驟一 把買回來的排骨先沖洗乾淨,均勻地剁成一塊一塊裝進一個乾淨的玻璃碗,拿一個鍋將排骨放進去,加入兩碗清水剛好沒過排骨即可,開大火煮10分鐘左右,把煮過的排骨用筷子夾進盤裡再用溫水沖洗乾淨排骨上面的泡沫,裝進碗裡備用。冷水...
蓮藕炒肉絲怎麼做,做法,蓮藕炒肉絲怎麼做好吃,蓮藕炒肉絲的家常做法
切好的絲肉放入碗中,加入適量水澱粉 鹽 醬油,醃5分鐘。將蓮藕洗淨,切成長條狀待用。起油鍋,用小火將醃好的肉絲炒至四分熟,盛入碗中備用。放入切好的蓮藕,旺火翻炒,待半熟後加入肉絲和鹽繼續翻炒。起鍋前加入蔥花即可。1.豬裡脊肉洗淨,切片或絲 2.肉片或肉絲放入碗中加米酒 水澱粉 醬油抓拌,醃製片刻 3...