小炒蓮藕的做法,炒蓮藕的家常做法大全

2024-12-22 01:25:15 字數 2846 閱讀 7929

1樓:王小狸

首先準備以下食材:

蓮藕,豬肉,青辣椒,紅辣椒,大蒜,青蒜,植物油,鹽,蒸魚豉油。

烹飪步驟:把蓮藕清洗乾淨以後,去掉兩頭,然後去皮,用刀切成薄片。

再把薄片疊在一起,斜刀切成條。這樣做不容易斷,然後把它放在清水中,防止藕的表面氧化變黑。

把買回來的豬肉清洗一下,切成肉片,最好選用肥瘦相間的五花肉,這樣炒出來的小炒更香。

青辣椒和紅辣椒清洗一下,從中間切開,去掉籽,然後切成細段備用。

青蒜去掉黃葉,清洗乾淨,切成2cm的段備用。

大蒜拍扁,這樣有利於大蒜油與外界接觸,氧化一下更好,然後切成小塊。

起油鍋,放入適量的植物油,加熱到微微冒煙,加入五花肉片進行煸炒。

炒熟以後,放入大蒜,爆出香味。藕條控水放入鍋中繼續翻炒。

炒到八成熟,加入青辣椒,紅辣椒絲進行繼續翻拌,讓它們充分混合入味,再加入50克蒸魚豉油。

最後撒上青蒜段,繼續煸炒一分鐘,這樣一道清脆爽口的蓮藕小炒就完成了,清新不油膩味道非常好。

藕切片以後如果長期暴露在空氣中,很容易被氧化變黑,炒出來的菜會影響美觀和食慾,所以要泡在水中,這樣避免它氧化,在炒菜的時候再放入漏勺控水,直接放入鍋中即可。

如果喜歡吃辣椒的朋友,可以準備幾個幹辣椒,切成段,在大蒜熗鍋的時候把幹辣椒一起放入,這樣炒出來的小炒非常辣,吃起來特別過癮。

青蒜是用來提味用的,加入青蒜的小炒吃起來更加有滋味,但是青蒜千萬不能早放,待所有的菜品快熟的時候,加入青蒜,炒一分鐘即可取出,如果青蒜早放的話會容易發黏,味道也沒有那麼清新。

2樓:匿名使用者

小炒蓮藕片的做法。

用料。蓮藕 500

糖 50克。

水 15ml

做法。1、蓮藕切片,放進開水裡煮一下,去掉藕裡面的澱粉。撈起瀝乾水。

不沾鍋(我用的是平底鍋)中火,倒糖倒水溶解後倒入藕片。先是大火炒,然後是中火,最後是小火。活力自己調節。

這個過程大概是乙個小時左右(小孩子愛吃,再怎麼辛苦也值得)。

2、炒制中。裡面糖水太多的話可以倒掉一些。可以節約時間。然後繼續翻炒。

3、一直炒。炒到藕片變幹即可。

3樓:網友

今天我做的是清炒蓮藕,一人乙個習慣,我用蓮藕做炒菜的時候,從來不喜歡放肉,清炒,總覺得肉的葷擾亂了蓮藕的清香。清炒蓮藕有許多方法,一可以說可以隨著自己的意願隨便炒,我今天用的是尖椒小炒的,喜歡吃辣一點的東西,所以用了尖椒炒,如果不喜歡吃辣的可以改成用大青椒來炒。

食材。尖椒 100克。

蓮藕 400克。

胡蘿蔔 1根。

五香粉 1小勺。

蔥花 適量。

蠔油 1勺。

方法/步驟。

1.蓮藕切薄片,切好的蓮藕放到水裡浸泡一會兒。

2.燒開水,把蓮藕迅速燙一下撈出。

3.尖椒切成滾刀塊。

4.胡蘿蔔切片,我切的是花刀,這個隨意,切片就可以,備點蔥花。

5.熱油,先放入一點蔥花炸香。

6.在放入尖椒和胡蘿蔔簡單翻炒幾下。

7.倒入蓮藕,同時放入鹽和蠔油,大火翻炒。

8.在放水澱粉勾芡。

9.最後放入剩餘的蔥花炒勻出鍋。

蓮藕的炒法

4樓:生活小柏愛生活

蓮藕的炒菜家常做法:用料:豬肥膘150克、蓮藕300克、青椒1小塊、紅椒1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、糖2克。

步驟:1、準備主要食材。

2、青紅椒洗淨切成小稜刀,蒜去皮切片備用。

3、蓮藕去皮,對剖後斜切成片,漂於清水中。

4、豬肥膘切成薄片。

5、冷鍋放入豬肥膘,開中小火慢煎。

6、至肥膘出油打卷,並微微帶黃,此時若油太多可以盛出一些。

7、放入蒜片爆香。

8、下蓮藕片,大火翻炒1-2分鐘。

9、放入青紅椒。

10、翻炒均勻,放入鹽和糖調味。

11、盛出裝盤即可。

炒蓮藕的家常做法大全

5樓:乾萊資訊諮詢

主料:蓮藕一根、青辣椒一根、紅辣椒一根。

輔料:鹽少許、味精少許、白醋一勺、大蒜幾粒、花椒幾粒。

1、首先蓮藕去皮切成片狀。

2、然後切成細絲。

3、鍋中加入適量的清水大火煮開,水開後加入一勺白醋,放入蓮藕絲焯燙兩分鐘。

4、將焯燙好的蓮藕撈出來,用清水沖洗乾淨。

5、準備一塊圓青椒,一塊紅泡椒,去籽,切成絲兒狀備用。

6、大蒜去皮,切成片狀,準備一些花椒備用。

7、油鍋燒熱,下入蒜片,花椒,青紅椒炒出香味。

8、然後倒入瀝乾水分的蓮藕,大火爆炒。

9、最後加入一勺鹽,少許味精調味即可,成品圖如下。

怎麼炒蓮藕

6樓:molly茉莉

食材:嫩蓮藕脊世4小段、大個西紅柿乙個、腐乳半塊、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜悉賣兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油適量、芝麻香油幾滴、油適量、白糖適量。蓮藕去皮清洗乾淨,西紅柿也去皮。

蓮藕切成薄片,西紅柿去掉白色部分,切成小丁。 <

食材:嫩蓮藕4小段、大個西紅柿乙個、腐乳半塊、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油適量睜野逗、芝麻香油幾滴、油適量、白糖適量。

1、蓮藕去皮清洗乾淨,西紅柿也去皮。蓮藕切成薄片,西紅柿去掉白色部分,切成小丁。

2、兌乙個簡單的調料備用,一勺生抽、一點蠔油、幾滴芝麻油、一點白糖、小半碗水,攪拌均勻。

3、鍋里加入適量油,加入蔥薑蒜末和泡椒碎,爆香。加入半塊腐乳汁,用鍋鏟碾碎。

4、加入西紅柿翻炒,多炒一會,直到全部成糊狀。加入藕片翻炒,然後加入調料,翻炒至濃稠即可。撒上蔥花,出鍋裝盤。

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